Etykieta stołu: zasady postępowania i serwowania

Wizerunek nowoczesnej osoby odnoszącej sukcesy zawiera wiele szczegółów. Jedną z nich jest umiejętność pozostania w społeczeństwie i przestrzegania zasad zachowania przy stole. W ten sposób udowodnisz, że jesteś osobą dobrze wychowaną i inteligentną.

Historia powstania etyki jest bardzo stara. Inni jaskiniowcy wiedzieli, jak pięknie się zachowywać i próbowali tego nauczyć innych. Normy etykiety ewoluowały z biegiem czasu i za każdym razem były ulepszane. Teraz ta nauka uczy nas prawidłowego zachowania przy stole.

Drobne szczegóły od razu rzucają się w oczy i mogą zepsuć pierwsze wrażenie o osobie, dlatego warto odświeżyć znane już zasady etykiety lub nauczyć się nowych. Eksperci zalecają, aby od najmłodszych lat uczyć dzieci obsługi sztućców i serwowania stołu, zwłaszcza że współcześni producenci oferują szeroki wybór bezpiecznych, jasnych i pięknych widelców i łyżek. Uważa się, że umiejętność tę należy ćwiczyć nie tylko na imprezie czy w restauracji, ale także w domu.

Przyjrzyjmy się podstawowym zasadom związanym z nakryciem do stołu i kulturowym zachowaniem przy stole.

Jedzenie jest jednym z tych podstawowych procesów, które nieuchronnie towarzyszą ludziom przez całe życie. Podczas lunchów biznesowych partnerzy dochodzą do porozumienia i podpisują ważne kontrakty. Żadne uroczyste wydarzenie nie jest kompletne bez stołu bufetowego lub wielkiej uczty. Przy stole rodzina czuje najsilniejszą spójność, ponieważ przy jedzeniu można dyskutować o wszystkich problemach i radować się z powodzenia gospodarstwa domowego. Wspólny obiad lub kolacja zbliża ludzi do siebie i poprawia jakość komunikacji.

O wiele przyjemniej jest mieć do czynienia z osobą, która przestrzega zasad etykiety, nie powoduje niedogodności dla innych, je cicho i ostrożnie. Nigdy nie jest za późno, aby poprawić błędy w swoim zachowaniu i stać się bardziej kulturalną osobą.

Rozważmy bardziej szczegółowo cechy zachowań kulturowych podczas posiłku.

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na sposób siedzenia na krześle. Postawa osoby mówi nie tylko o umiejętności utrzymania się w społeczeństwie, ale także o nawykach i charakterze. Pewna siebie osoba zawsze siedzi z wyprostowanymi plecami i zajmuje większość miejsca do siedzenia., jego postawa jest spokojna i zrelaksowana. To ta pozycja ciała jest najbardziej odpowiednia przy stole.

W pozycji przy stole ręce kładzie się na krawędzi stołu, a łokcie są lekko dociskane do ciała. Dla wygody jedzenia dozwolone jest lekkie przechylenie do przodu.

Podczas jedzenia musisz być cichy i ostrożny. Nie należy odrywać sztućców od twarzy. Osoba powinna jeść spokojnie i powoli, ostrożnie przeżuwając każdy kawałek jedzenia z zamkniętymi ustami. Nie uderzaj, nie popijaj, nie siorbaj ani nie wydawaj innych dźwięków. I na pewno nie powinieneś rozmawiać z pełnymi ustami, ponieważ wygląda to wyjątkowo brzydko.

Istnieje kilka prostych zasad, według których możesz nauczyć się prawidłowego zachowania podczas posiłku:

• Odległość od ciała do krawędzi stołu powinna być taka, aby siedząca osoba nie czuła się niekomfortowo.
• Na stole nie wolno kłaść łokci i przedmiotów osobistych, takich jak portfel, klucze czy kosmetyczka. Jest to uważane za złą formę.
• Nie sięgaj po jedzenie przez cały stół. Po prostu poproś osobę w pobliżu, aby podała Ci talerz lub solniczkę, którą chcesz, a następnie uprzejmie podziękuj za pomoc.
• Aby utrzymać ubrania w czystości, możesz użyć specjalnej tekstylnej serwetki, którą kładziesz na kolana przed rozpoczęciem posiłku. Małe dzieci mogą wkładać serwetkę za kołnierz.
• Produkty ze wspólnych posiłków należy spożywać urządzeniami do tego przeznaczonymi. Jedynymi wyjątkami są cukier, ciasteczka i owoce.

Obiad lub kolacja często odbywa się w restauracji. W takim przypadku obowiązują specjalne wytyczne dotyczące etykiety:

• Mężczyzna najpierw tęskni za swoim towarzyszem. Musi otworzyć dla niej drzwi, zabrać odzież wierzchnią, przesunąć krzesło. Jeśli firma składa się zarówno z kobiet, jak i mężczyzn, spotkanie staje się bardziej nieformalne.
• Jeśli zbierze się kilka osób, spóźnieni czekają nie dłużej niż 15 minut. Co więcej, posiłek zaczyna się niezależnie od tego, czy przybył późno, czy nie. Zatrzymany sam przeprasza wszystkich uczestników kolacji i dołącza do posiłku. Jednocześnie nie trzeba zwracać uwagi wszystkich siedzących przy stole i próbować wyjaśnić przyczynę spóźnienia.
• Kiedy w kolacji uczestniczą mężczyźni i kobiety, wybór menu i kolejność dań zwykle spada na barki silniejszej płci. Może zaproponować swojemu towarzyszowi pewne potrawy i zamówić je, jeśli uzyska na to zgodę.
• Za dobrą formę uważa się rozpoczęcie jedzenia dopiero wtedy, gdy dania zostały przyniesione wszystkim przy stole. Jednocześnie czekający mogą zaprosić innych do rozpoczęcia posiłku, nawet gdy ich dania nie są jeszcze gotowe.
• Nie należy wyzywająco patrzeć i powąchać potrawy, uważnie rozważać każdy składnik i komentować skład. Wygląda nieprzyzwoicie.
• Kości należy delikatnie wypluć na widelec lub łyżkę i położyć na krawędzi talerza.

Etykieta zabrania w restauracji wykonywania następujących czynności:

• Wykonuj zabiegi higieniczne siedząc przy stole. W toalecie zaleca się czesanie włosów, poprawianie makijażu, wycieranie twarzy lub szyi serwetkami. Nie ma też zwyczaju pozostawiania śladów kosmetyków na naczyniach. Lepiej osuszyć usta serwetką przed rozpoczęciem posiłku, aby uniknąć śladów szminki na szkle.
• Głośno dmuchać na jedzenie lub napoje. Zaleca się poczekać, aż ostygnie, a następnie zacząć jeść.
• Wołaj głośno personel serwisu, pukaj w szklankę lub pstrykaj palcami. Wygląda na wyjątkowo niecywilizowaną.
• Weź jedzenie ze wspólnego talerza za pomocą osobistych sztućców. Do tego służą zwykłe widelce i łyżki.

Jak wspomniano wcześniej, dzieci należy uczyć etykiety od najmłodszych lat. Dzieci szybko przyswajają nowe informacje, a proces uczenia się łatwo zamienić w zabawę. Przede wszystkim należy nauczyć dziecko mycia rąk przed każdym posiłkiem. Najpierw sami rodzice dają przykład i pomagają dziecku, a potem ta akcja zostanie naprawiona już na maszynie.

Dziecko powinno siedzieć przy wspólnym stole z wszystkimi dorosłymi, aby przyzwyczaić się do towarzystwa. Istnieją specjalne krzesełka, które pozwolą dziecku usiąść na tym samym poziomie co dorośli i poczuć się jak pełnoprawny członek rodziny. Podczas obiadu nie zaleca się włączania telewizora, co odciągnie uwagę od procesu jedzenia.

Tekstylną serwetkę można schować za kołnierzem. Zapobiegnie to przedostawaniu się kawałków jedzenia i napojów na ubranie. Dla małych dzieci wynaleziono specjalne plastikowe widelce i noże. Nie mają ostrych ostrzy i ząbków, dzięki czemu dziecko nie zrobi sobie krzywdy, a jaskrawe kolory przyciągną zainteresowanie.

Powinieneś siedzieć prosto przy stole, nie kiwać się na krześle i przeszkadzać innym siedzącym przy stole. Niedopuszczalne są krzyki i głośne rozmowy.

Ważnym punktem w nauczeniu dziecka dobrych manier przy stole jest nie bawić się jedzeniem. Trzeba wytłumaczyć dzieciom, że takie zachowanie jest niedopuszczalne, a jedzenie nie powinno być rozmazane na stole.

Po zjedzeniu należy podziękować gospodyni za pyszny lunch i poprosić o pozwolenie na odejście od stołu. Jednym ze sposobów nauczenia dziecka, jak nakrywać do stołu, jest zaangażowanie go w proces nakrywania stołu. Poproś malucha o pomoc w układaniu talerzy i sztućców.

Zasady postępowania przy stole w różnych krajach świata różnią się nieco od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Niektóre momenty mogą być dla Rosji dość niezwykłe i egzotyczne. Dowiedzmy się, na co turyści powinni zwracać uwagę, aby uniknąć niewygodnych sytuacji:

• W Japonii i Korei wiadomo, że spożywa się je specjalnymi pałeczkami. Podczas posiłku należy je układać równolegle do krawędzi stołu lub na specjalnych stojakach. Ale wbijanie patyków w ryż jest zdecydowanie odradzane, ponieważ jest to symbol pogrzebu.
• Na stole w brazylijskich zakładach catering posiada specjalny żeton pomalowany obustronnie na zielono i czerwono. Zielona strona oznacza, że ​​odwiedzający chce otrzymać więcej jedzenia. A często zdarza się, że kelner prawie bez przerwy przynosi nowe dania. Aby ograniczyć gościnność personelu obsługi, przekręć żeton na czerwono.
• Gruzja słynie z wina. Nic dziwnego, że napój ten pasuje do prawie każdego posiłku. Turyści powinni pamiętać, że podczas biesiady zwyczajowo po każdej przemowie pije się wino w całości.

• W Indiach i Anglii Nie zaleca się jedzenia lewą ręką, ponieważ w tradycyjnej religii indyjskiej ta ręka jest uważana za nieczystą. Zasada ta dotyczy również podawania ręki i przekazywania dokumentów.
• Miłośnicy kawy powinni być ostrożni we Włoszech, ponieważ w tym kraju po południu nie jest zwyczajowo pić cappuccino. Miejscowi uważają, że może mieć zły wpływ na trawienie. Kolejny ciekawy fakt: we Włoszech parmezanu nie dodaje się do pizzy czy makaronu. Etykieta francuska jest nieco podobna do etykiety włoskiej.
• Turyści podróżujący w Chinach, ryby często zamawia się w restauracjach. Przy takim wyborze dania pamiętaj, aby nie odwracać porcji. To zły znak, co oznacza, że ​​istnieje duże prawdopodobieństwo rozbicia łodzi rybaka. Po zjedzeniu górnej połowy porcji lepiej najpierw zdjąć grzbiet z ryby, a dopiero potem kontynuować posiłek.

Stół powinien być zawsze odpowiednio obsłużony, bez względu na to, czy jest to biznesowy lunch, czy rodzinny obiad. Uczy kultury i nadaje potrawom uroczysty nastrój. Na widok starannie ułożonych talerzy i sztućców znacznie łatwiej jest zastosować się do zaleceń dotyczących zachowania stołu.

Istnieje ogromna liczba sposobów nakrycia stołu, które zależą od pory dnia, charakteru wydarzenia i wielu innych czynników.

Aby uzyskać klasyczne nakrycie stołu, które pasuje na każdą okazję, możesz skorzystać z następujących zasad:

• Na stole musi być obrus. Nada to nawet najzwyklejszemu posiłkowi świąteczny i uroczysty nastrój. Lepiej, jeśli obrus ma jasny odcień. Naczynia na takim płótnie będą wyglądać stylowo. Zgodnie z przepisami obrus powinien zwisać z krawędzi stołu nie więcej niż 30 cm.
• Krzesła powinny być ustawione z zachowaniem odstępu między nimi, aby osoba siedząca wygodnie usiadła i nie obijała sąsiadów łokciami.
• Talerz do serwowania jest umieszczony w odległości około 2-3 cm od krawędzi, który służy jako stojak na wszystko inne. Na wierzchu kładzie się głębsze naczynia. Talerze na chleb i ciasta znajdują się po lewej stronie. Zupy i buliony podaje się na specjalnym talerzu lub misce.
• Sztućce umieszczone są na serwetkach wykonanych z celulozy. Są dobrane tak, aby pasowały do ​​obrusu. Chusteczki nawijane są na talerz w celu ochrony odzieży.

• Po prawej stronie płyty znajdują się te urządzenia, które są trzymane odpowiednio w prawej ręce. Umieść łyżkę stołową tak, aby wypukła strona znajdowała się na dole. Nóż powinien leżeć stroną tnącą w kierunku płyty. Zęby widelca powinny być skierowane do góry. Na talerzu umieszcza się łyżkę deserową.
• Niektórzy ludzie wolą pić wodę podczas jedzenia, więc nie zaszkodzi postawić przed nożem szklankę czystej wody pitnej. Oprócz wody w kieliszku może znajdować się również sok, kompot lub inne napoje bezalkoholowe.
• Talerze ze wspólnymi posiłkami ustawiane są na środku stołu. Mają stawiać sztućce do ogólnego użytku.
• Gorące napoje podawane są w specjalnym dzbanku do kawy, a filiżanki od razu stawia się na stole.Pod filiżanką należy umieścić mały spodek, a obok łyżeczkę.
• Cukier wlewa się do cukiernicy. Podaje się z nim łyżkę do serwowania. Cukiernice z dozownikiem są dziś często używane.
• Wszystkie naczynia muszą być idealnie czyste, bez odprysków i pęknięć.

Osoba, która przychodzi do restauracji po raz pierwszy, może pomylić się z dużą ilością różnych sztućców. Następująca zasada pozwoli Ci poczuć się pewniej: urządzenia leżące po lewej stronie talerza trzyma się tylko w lewej ręce. Są to zazwyczaj widelce o różnych rozmiarach. Podobna zasada dotyczy sztućców po prawej stronie - mogą to być łyżki i noże stołowe.

Jako wyjątek możesz wziąć widelec w prawą rękę, jeśli na talerzu znajduje się kruchy dodatek: ryż, kasza gryczana, tłuczone ziemniaki. W innych przypadkach nóż stołowy może pomóc w zebraniu jedzenia na widelec.

Czasami serwowanie obejmuje obecność kilku widelców i noży jednocześnie. Aby się nie pomylić, możesz stopniowo wymieniać sztućce podczas zmiany naczyń, zaczynając od tych najbardziej oddalonych od talerza, a kończąc na tych najbliższych.

Możesz zapamiętać następujące kombinacje naczyń i przeznaczonych do nich sztućców:

• deser spożywa się łyżeczką lub specjalną łyżeczką deserową;
• łyżki stołowe są do zup i bulionów;
• widelec w połączeniu z nożem stołowym służy do gorących dań mięsnych;
• jest specjalny nóż do ryb;
• zimne przekąski zwykle je się widelcem i nożem;
• owoce można jeść rękoma lub specjalnymi sztućcami.

Zasady etykiety określają również, jak prawidłowo trzymać sztućce w dłoni:

• Umieść łyżkę w dłoni z kciukiem na szczycie rękojeści. Rosół powinien być odsunięty od siebie, aby nie kapał na ubranie. Jeśli na stole jest zupa z kawałkami mięsa, należy najpierw zjeść płynny bulion, a następnie pokroić mięso za pomocą sztućców.
• Zaleca się trzymanie wtyczki tak, aby palce były dalej od podstawy. W takim przypadku możesz trzymać oba zęby w dół i w górę. Zależy to od rodzaju serwowanego jedzenia.
• Podczas używania noża stołowego widelec trzyma się ściśle w lewej ręce, a nóż w prawej. W takim przypadku możesz pomóc sobie palcami wskazującymi, będą one dokładniej kierować naciskiem urządzenia.
• Nożem można rozsmarować masło lub pasztet na kromce chleba. Nie zdejmuj kawałków jedzenia z noża ani nie lizaj ostrza.
• Używając noża do mięsa należy pamiętać, aby nie kroić od razu całej porcji. Musisz stopniowo odcinać małe kawałki i je jeść.

Danie spaghetti może być trudne do zjedzenia. Ale w rzeczywistości jest to całkiem łatwe. Na środku porcji należy umieścić widelec, oddzielić niewielką ilość spaghetti, zawinąć na sztućcach i od razu włożyć do ust. Ta metoda wygląda schludnie i pięknie.

Pod koniec obiadu lub kolacji sztućce należy ułożyć na talerzu równolegle do niego, a rękojeści noża i widelca skierować w różne strony. Zwykle jest to sygnał, że obiad lub kolacja skończyłeś i kelner może zabrać sztućce. Nie należy odsuwać od siebie talerza, trzeba wszystko zostawić na swoim miejscu.

Należy również zauważyć, że widelca i noża nie należy zostawiać na stole podczas jedzenia. Trzeba je kłaść ściśle na talerzu, nawet po jedzeniu.

Zasady etykiety dotyczą nie tylko serwowania i możliwości pięknego jedzenia przy pomocy sztućców, ale także samego zachowania podczas uczty. Niezależnie od tego, gdzie odbywa się posiłek, na przyjęciu czy w drogiej restauracji, obowiązuje szereg niepisanych zasad:

• przed rozpoczęciem posiłku gość zwykle czeka na przyniesienie jedzenia wszystkim przy stole;
• nie musisz sam otwierać napojów alkoholowych - powinien to zrobić kelner lub właściciel domu;
• nie należy głośno rozmawiać przy stole, ponieważ może to przeszkadzać innym gościom w cieszeniu się posiłkiem i relaksie;
• jeśli obiad lub kolacja odbywa się w restauracji, zaleca się jak najciszej stukać kieliszkami, aby nie przeszkadzać innym odwiedzającym.

Zasady etykiety przy stole obejmują sposób prowadzenia rozmowy. Dlatego eksperci nie zalecają omawiania zagadnień związanych z chorobami, finansami, wydarzeniami politycznymi i religią. Rozmawiając z jednym z siedzących przy stole, trzeba spojrzeć mu w oczy, uważnie słuchać i nie przerywać.

Jeśli niektóre tematy okażą się nieprzyjemne, możesz spróbować skierować rozmowę w innym kierunku lub grzecznie odmówić dyskusji na ten temat. Jeśli pojawia się napięta kłótnia, najlepiej rozładować sytuację zabawną anegdotą lub odpowiednim żartem.

Osoba kulturalna powinna także wysłuchać szeregu przydatnych wskazówek:

• Kiedy ktoś wznosi toast, przestań jeść i uważnie słuchaj. Rozmowy lub inne działania, które odwracają uwagę od mowy, są niedopuszczalne.
• Gumę do żucia należy zawinąć w papierową serwetkę i ostrożnie umieścić w pobliżu talerza.
• Zakryj usta podczas używania wykałaczki. Nie łam wykałaczki i nie rozsypuj jej części.
• Chleb ze wspólnego talerza można wziąć rękoma. Nie należy odgryźć dużego kawałka na raz. Zaleca się oderwanie małego kawałka, a następnie włożenie go do ust.
• Mięsa drobiowego nie można jeść rękami, a potem wygryzać z niego kości. Takie działania wyglądają nieprzyzwoicie.
• Sztućce są zwykle podawane z rączką do przodu i brane za środek.
• Po kolacji połóż serwetkę kolanową obok talerza.
• Kieliszek wina należy trzymać za nóżkę, aby go nie poplamić i aby napój był schłodzony.

Te proste zasady pozwolą Ci w krótkim czasie zwiększyć ogólną wiedzę i kulturę, a także pokazać się z najlepszej strony podczas biznesowego lub przyjacielskiego lunchu.

Aby zapoznać się z zasadami etykiety przy stole, zobacz poniższy film.