Po której stronie talerza znajduje się widelec zgodnie z etykietą?

Etykieta restauracji to delikatna sztuka, która zasługuje na uważne przestudiowanie. Nie tylko pracownicy i osoby często odwiedzające branżę usługową powinni znać podstawowe zasady i cechy tego obszaru, aby uniknąć możliwych niezręcznych sytuacji podczas obsługiwania siebie. Konieczne jest wcześniejsze poznanie sposobów serwowania sztućców i innych ważnych drobiazgów, które mają ogromne znaczenie w etykiecie stołu.

W projektowaniu tabel istnieje wiele spójnych niuansów:

• Proces serwowania rozpoczyna się od wyboru niezbędnych urządzeń. Ilość widelców, łyżek i noży zależy bezpośrednio od ilości gości i serwowanych potraw, należy jednak pamiętać, że niewłaściwe jest mieszanie i wyjmowanie całej kolekcji instrumentów dostępnych w arsenale.
• Sprzęt należy dobrać właściwie, zaczynając od oficjalnego przyjęcia, oczekiwanych gości i wielkości stołu.
• Istnieją trzy rodzaje zestawów: podstawowy, przekąskowy i deserowy. Każdy dom na pewno ma podstawowy zestaw. Każdy zestaw koniecznie zawiera łyżkę, widelec i nóż, ale rozmiary urządzeń będą się znacznie różnić.
• Podawanie może się różnić w zależności od tematyki przyjęcia, serwowanego jedzenia oraz skali imprezy.

Rozpoczynając nakrywanie do stołu, powinieneś również wiedzieć, że istnieją różne opcje: podstawowe, formalne i nieformalne nakrycie stołu. Każdą odmianę należy rozważyć bardziej szczegółowo:

• Podstawowa porcja obejmuje obowiązkową obecność „bazy”.Podstawowy zestaw zakłada obecność talerza, widelca, łyżki, noża, szklanki wody oraz serwetek. Jeśli pierwsze dania nie są zaplanowane na cały posiłek, łyżkę można łatwo wykluczyć z tej listy.
• Nieformalny sposób serwowania jest idealny na kolację z przyjaciółmi lub tematyczny brunch. W tym przypadku dodaje się dużą ilość talerzyków z przekąskami, a więc sztućców, szklanek lub innego rodzaju pojemników na napoje.
• Formalna opcja serwowania obejmuje formalne wydarzenia jako okazję: świętowanie pamiętnych wydarzeń, święta, obiady z kolegami lub posiłki podczas negocjacji.

Największe trudności pojawiają się w dystrybucji urządzeń. Tutaj warto pamiętać o podstawowej zasadzie: kolejność rozmieszczenia instrumentów odzwierciedla kolejność ich użyciaDlatego na zewnątrz talerza jako pierwsze dla gościa znajdą się sztućce do przekąsek lub dowolne inne danie podawane w pierwszej kolejności. Sztućce są zawsze rozłożone wokół dania głównego. Jeśli pamiętasz tę jedną zasadę, możesz już uniknąć wielu niezręcznych sytuacji podczas samodzielnego nakrywania stołu do obiadu lub innego posiłku.

Aby pokazać swoją głębszą wiedzę, wystarczy zrozumieć, po której stronie stawiać różne urządzenia. I tutaj mam swoje własne konwencje. Na przykład noże, nawet jeśli jest ich kilka, zawsze umieszcza się po prawej stronie talerza. Ich ostrza zawsze skierowane są w stronę płyty.

Widły są umieszczone po lewej stronie płyty. Ponadto strona podczas serwowania oznacza, którą rękę wziąć urządzenie. Ta prosta zasada ułatwia również gościom zrozumienie zawiłości etykiety restauracji.

Ważne jest nie tylko ułożenie widelców i łyżek na obiad w odpowiedniej kolejności, ale także przestrzeganie pewnych odległości między nimi. Tak więc odległość między poszczególnymi urządzeniami powinna wynosić co najmniej pół centymetra, a końce uchwytów urządzeń powinny znajdować się w odległości 1,5-2 centymetrów od krawędzi serwowanego stołu.

To pytanie jest drugim pod względem popularności w ramach podstawowych koncepcji etykiety restauracji. Pozycja urządzeń podczas posiłku to osobny wymóg dla obsługi lub gospodarza. Bardzo często można spotkać dostawę urządzeń wyłącznie z naczyniami i ich późniejszą wymianę. Dlatego bardzo często owija się urządzenia w serwetki. Gość lub klient, po rozłożeniu urządzeń, powinien być również świadomy ich dalszego ruchu na stole podczas i po posiłku oraz znaczenia tych ruchów.

Na przykład, aby uniknąć przedwcześnie oczyszczonego posiłku, możesz zasygnalizować, że chwilowo przerywasz posiłek lub nadal go kontynuujesz, kładąc sztućce na talerzu. W tym przypadku boki aranżacji pozostają takie same: po lewej widelec lub łyżka, po prawej nóż.

Aby zasygnalizować gotowość do podania kolejnego dania, wystarczy skrzyżować sztućce bezpośrednio na talerzu, obracając nóż w lewo, a widelec w prawo. Jeśli danie jest już skończone, sztućce należy ułożyć równolegle do siebie po przekątnej talerza.

Tak czy inaczej, obecnie panuje opinia, że ​​tylko w zakładach restauracyjnych obserwują wszystkie zawiłości serwowania. W rzeczywistości tę wiedzę można zastosować przy wszelkiego rodzaju uroczystościach rodzinnych i innych ważnych świętach. Istnieje kilka typowych przykładów:

• Serwująca romantyczną kolację we dwoje zakłada intymną atmosferę, stonowane światło i oczywiście obecność odpowiednich okularów. Dodatkowe dodatki w biżuterii dodają szczególnego akcentu intymności. Możesz zacząć od wyboru kolorystyki, opierając się na preferencjach drugiej połowy wszy, a następnie możesz dodać istotne szczegóły: umieść ulubione kwiaty, wstążki, pamiątki, ogólne zdjęcie. Nieodłącznym akompaniamentem będzie muzyka i zapalone świece o różnych kształtach i rozmiarach.

• Ważna uroczystość w bliskim gronie rodzinnym sugeruje szacunek dla tradycji i klasycznego stylu serwowania. Różnica między pokoleniami ma szczególne znaczenie, dlatego zarówno styl serwowania, jak i ogólny projekt stołu powinny być jak najbardziej ogólnie akceptowane, niezbyt jasne, ale uroczyste w ich klasykach. Powściągliwość połączona z powagą można wyrazić w pięknie dobranych drogich naczyniach (odpowiednie są wyroby kryształowe), sztućcach, śnieżnobiałych serwetkach i obecności akcentów, na przykład złota i srebra.

• Często uroczysty posiłek wiąże się z celebracją jakiegoś wydarzenia.... Tu na ratunek przychodzi porcja tematyczna. Stół sylwestrowy czy bożonarodzeniowy uzupełniają produkty iglaste i akcesoria choinkowe, czasem porcja jest ozdobiona połączeniem burgunda, czerwieni i zieleni.

• Na jesienne wakacje stoły serwowane są z dodatkiem perełek, małych sezonowych warzyw służących jako dodatki. Dopełnieniem kompozycji są dopasowane kolory.

• Letnie uroczystości weselne uzupełnione jasnymi tkaninami, delikatnymi pastelowymi kolorami i cienkimi szklanymi naczyniami.

Bardzo ważne jest, aby nie ograniczać swojej wyobraźni i urzeczywistniać wszelkie kreatywne pomysły, wykorzystując wiedzę w projektowaniu stołu. Każda uroczystość zaczyna się od kompetentnego nakrycia stołu, co z pewnością zrobi miłe wrażenie na wszystkich uczestnikach uroczystości.

Więcej informacji o tym, po której stronie talerza jest umieszczony widelec i nóż zgodnie z zasadami etykiety, dowiesz się z poniższego filmu.