Kuchenne akcesoria

Papier do pieczenia: rodzaje i zasady użytkowania

Papier do pieczenia: rodzaje i zasady użytkowania
Zadowolony
  1. Osobliwości
  2. Wyświetlenia
  3. Wskazówki dotyczące wyboru
  4. Jak używać?
  5. Co może zastąpić papier?

Każda gospodyni domowa musi mieć w swoim arsenale papier do pieczenia. Jest po prostu niezbędny do przygotowania dań z gorącego ciasta, pieczonego mięsa i ciastek.

Osobliwości

Pergamin do pieczenia służy do zachowania kształtu zapiekanej potrawy poprzez ograniczenie przywierania produktu do blachy do pieczenia. Co więcej, ta opcja ma znaczenie nie tylko przy tworzeniu wypieków na ciepło, ale także w przypadku słodkich produktów na zimno, na przykład serników i tiramisu. Zastosowanie papieru do pieczenia znacznie obniża koszty robocizny przy myciu naczyń i wytłoczonych kształtów, dlatego w sklepach można ją kupić nie tylko w postaci płaskich listków, ale również jako foremkę do muffinek i muffinek.

Papier do pieczenia jest naprawdę niezbędny do pakowania gotowanej żywności, lekarstw i wszelkich sterylnych przedmiotów. Zapobiega to psuciu się, zanieczyszczeniu i wysychaniu żywności. Papier do pieczenia od dawna jest przyjmowany przez przedsiębiorstwa gastronomiczne, w szczególności restauracje przygotowujące „na wynos”.

Dzięki wyjątkowej odporności na wodę i tłuszcze, papier do pieczenia pozwala jak najdłużej utrzymać ciepło przygotowanego dania. Walcując ciasto między kilkoma warstwami papieru, możesz uzyskać ultracienkie ciastka. Są one przenoszone do piekarnika bezpośrednio na blachę, eliminując w ten sposób ryzyko ich złamania po drodze.

Papier do pieczenia można wykorzystać do wykonania bardzo dobrych kącików spożywczych na śmietanę, mleko skondensowane i rozpuszczoną czekoladę - składając je jak torebkę, szybko i łatwo udekorujesz domowe ciasta ozdobnymi różyczkami, lokami lub zrobisz ciekawy napis.

Papier jest często używany do robienia szablonów do dekoracji cukierniczych - w tym celu wystarczy położyć arkusz na wzór, który Ci się podoba, zakreślić go ołówkiem i wyciąć, a następnie przenieść szablon na ciasto lub ciasto i posypać startą czekoladą , kakao lub słodki proszek. Niektóre gospodynie domowe używają wielokolorowych płatków kokosowych.

Jeśli nie masz przyborów do kuchenki mikrofalowej, możesz odgrzać danie bezpośrednio na papierze do pieczenia - w tym przypadku wszystkie jego właściwości smakowe są w pełni zachowane.

Wyświetlenia

Jadalny niebielony pergamin

Jest to bibułka o wyższej jakości, która jest popularna do przechowywania żywności oraz robienia ciast i innych gorących posiłków. Podstawą jego produkcji jest celuloza tłuszczowa, dlatego produkty charakteryzują się wyjątkową przyjaznością dla środowiska i bezpieczeństwem dla człowieka. Należy jednak pamiętać, że pergamin niebielony zatrzymuje tylko tłuszcz, a także przepuszcza wilgoć – to znacznie ogranicza zakres jego stosowania.

Ponadto zalecana temperatura ogrzewania przy stosowaniu tego materiału nie powinna przekraczać 170 stopni.

Pergamin spożywczy

To klasyczny papier do pieczenia - dość wytrzymały, gładki w dotyku. Z reguły produkowany jest w kolorze brązowym. Podstawą pergaminu jest porowata podstawa filtra, potraktowana 50% kwasem siarkowym i wysuszona na siłę. Ta metoda produkcji nadaje papierowi zwiększoną odporność na wodę i tłuszcz, a właściwości te pozostają niezmienione po podgrzaniu do 230 stopni.

Materiał ten jest biologicznie obojętny, przepuszcza powietrze, dzięki czemu produkt ma możliwość „oddychania” bez pochłaniania dodatkowych zapachów. Współczynnik wytrzymałości tradycyjnego pergaminu jadalnego jest dwukrotnie większy niż zwykłego papieru do pieczenia, co pozwala na zastosowanie produktu do pakowania produktów takich jak margaryna, masło, pasty do smarowania, słodkie sery i masy twarogowe deserowe.

Pergamin pokryty silikonem

Jest to obecnie jeden z najpopularniejszych rodzajów papieru do pieczenia. Taki pergamin łatwo pozostaje w tyle za wszystkimi rodzajami gotowych produktów, a jednocześnie nie wymaga smarowania. Współczynnik oporu cieplnego znacznie przewyższa parametry wszystkich innych rodzajów papieru do pieczenia i wytrzymuje długotrwałe nagrzewanie do 300 stopni. Ważne jest, aby taki papier mógł być używany wielokrotnie.

Pergamin powlekany silikonem umożliwia przenoszenie warstw ciasta francuskiego przed zamrożeniem, a także przechowywanie plastrów sera i kiełbasy – w tym przypadku produkt dłużej zachowuje świeżość niż podczas normalnego przechowywania.

Osobnym rodzajem papieru powlekanego silikonem jest specjalny papier silikonowy - posiada on grubszą powłokę, co oznacza, że ​​może być używany wielokrotnie.

Wskazówki dotyczące wyboru

Trafność kalki technicznej, którą nasze mamy i babcie często używały zamiast pergaminu do pieczenia, nie jest dziś duża – zakres jej zastosowania jest znacznie ograniczony. Papier pergaminowy spożywczy jest najbardziej popularny wśród gospodyń domowych. Odobrze, ponieważ nie wymaga dodatkowego użycia oleju, a jednocześnie doskonale zachowuje kształt wypiekanego produktu.

Doświadczeni cukiernicy preferują papier powlekany silikonem, ponieważ jest łatwy w użyciu, stosowany do wszystkich rodzajów pieczenia i może z łatwością wytrzymać temperatury do 300 stopni przez długi czas.

Papier do pieczenia jest sprzedawany w wielu sklepach domowych i internetowych. W jego produkcję zaangażowanych jest kilkadziesiąt przedsiębiorstw, ale najpopularniejsze produkty to marki. Paclan i Nordic.

Pergamin Paclan to powlekany silikonem papier, który doskonale dopasowuje się do powierzchni i konturów blachy do pieczenia, nie kruszy się, nie przykleja się do ciasta i można go ponownie wykorzystać.Pomimo tego, że ten pergamin jest dość cienki, nadal jest dość trwały i może wytrzymać najwyższe temperatury.

Produkty skandynawskie mają podobne cechy. Kupując papier tej marki, zawsze możesz mieć pewność, że z łatwością przygotujesz najbardziej prawdziwe arcydzieła cukiernicze bez najmniejszej obawy, że odkształcą się lub przykleją do blachy do pieczenia.

Jak używać?

Podobnie jak zwykła folia, papier do pieczenia ma dwie strony. Na blasze do pieczenia papier należy ułożyć tak, aby znajdował się matową stroną do dołu. Nie ma potrzeby smarowania pergaminu silikonowego olejem. W przypadku innych rodzajów papieru do pieczenia patrz informacje na opakowaniu. Z reguły piszą tam, czy jest impregnacja, czy nie. Jeśli go tam nie ma, przed włożeniem do piekarnika posmaruj arkusz tłuszczem roślinnym. Takie przetwarzanie również nie będzie zbyteczne, jeśli planujesz piec mięso lub ryby.

W multicookerze można używać pergaminu do pieczenia. Ten nowoczesny gadżet znajduje się niemal w każdym domu - gospodynie gotują, smażą i pieką w nich rozmaite produkty. Najczęściej dno i ściany multicookera są wyłożone pergaminem spożywczym. Po pierwsze pozwoli to w łatwy i szybki sposób wyczyścić miskę, a po drugie danie okaże się bardziej soczyste i aromatyczne.

Dobre patelnie z nieprzywierającą powłoką teflonową są zazwyczaj dość drogie, a smażenie produktów mięsnych czy ryb w dużej ilości oleju nie jest wcale dobre dla organizmu, dlatego kobiety często zastanawiają się nad możliwością użycia papieru do pieczenia podczas przygotowywania takich potraw. Dania. Ta metoda jest równie skuteczna podczas pieczenia na patelni lub pieczenia w piekarniku. W pierwszym przypadku lepiej jest dodatkowo nasmarować powierzchnię olejem roślinnym, aw drugim wystarczy istniejąca impregnacja.

Związek gospodyń domowych z pergaminem do pieczenia nie zawsze jest idealny. Czasami ciasto, ryby, mięso i bezy wbrew oczekiwaniom przyklejają się do pergaminu. Powodem tego może być tylko jego niewłaściwe użycie - albo wziąłeś arkusze bez impregnacji, albo odłożyłeś je na bok błyszczącą stroną do dołu. Ale jeśli jednak zdarzył się incydent i pergamin już przywarł do ciasta, to będzie można go usunąć tylko ze schłodzonego produktu - nie można odkleić papieru od gorących wypieków.

Co może zastąpić papier?

Jeśli ciągle pieczesz ciasta, możliwe, że pergamin kończy się w najbardziej nieodpowiednim momencie. Alternatywą dla niego może być kalka kreślarska, którą zawsze można kupić w każdym sklepie papierniczym.

Wcześniej kalka była szeroko stosowana w branży kulinarnej. Ze wszystkich rodzajów papieru używanego do pieczenia jest uważany za najcieńszy i najbardziej budżetowy materiał, dlatego ma wiele wad.

  • Przed użyciem kalkę należy nasmarować olejem i obustronnie. Jeśli tego nie zrobisz, po prostu przyklei się do naczynia podczas gotowania.
  • Pod wpływem podwyższonej temperatury i przy dłuższym przebywaniu w piecu kalka ciemnieje, staje się bardzo krucha, a nawet może rozkruszyć się na drobne kawałki, których nie da się wtedy oddzielić od ciasta.
  • W kontakcie z wilgocią kalka kreślarska szybko nasiąka, więc nie można jej używać do gotowania potraw z soczystym nadzieniem, z tego samego powodu można ją stosować tylko do ciasta kruchego lub drożdżowego.

Również takie materiały mogą stać się alternatywą dla papieru do pieczenia.

  • Folia - należy go położyć na blasze do pieczenia błyszczącą stroną do góry, natomiast górną stronę należy posmarować cienką warstwą oleju roślinnego (nie jest to konieczne przy pieczeniu mięsa i ryb).
  • Papier teflonowy - służy do smażenia na patelni i pieczenia w piekarniku. Dzięki tym prześcieradłom nie musisz się martwić o przyklejanie się jedzenia podczas gotowania.
  • Papier lub mat silikonowany Jest idealnym materiałem do pieczenia. Taki dywanik jest znacznie gęstszy niż papier, ponieważ jedzenie na nim się nie pali, a wypieki okazują się apetyczne i rumiane.

Jeśli nie masz pod ręką żadnego z powyższych, możesz użyć najpopularniejszego papieru do kopiarek, ale najpierw należy go dokładnie naoliwić z obu stron.

Czasami każda gospodyni domowa ma sytuacje, w których nadal jest zmuszona podawać ciasta i ciastka z przyklejonymi kawałkami pergaminu. W związku z tym wiele osób ma pytanie - co się stanie, jeśli nie będzie można go całkowicie wyczyścić, a gospodarstwo domowe przypadkowo połknie mały kawałek.

Śpieszymy się uspokoić - pergamin jest zrobiony z celulozy i błonnika. Wnikając w żołądek osoby, lekko pęcznieje, ale jednocześnie jest doskonale wchłaniany i trawiony, dlatego nie będzie problemu ze zjedzonym kawałkiem dla osoby.

W następnym filmie znajdziesz dwa life hacki z papierem do pieczenia.

bez komentarza

Moda

Piękno

Dom