Kuchenne akcesoria

Drewniane deski do krojenia: rodzaje, kształty i wybory

Drewniane deski do krojenia: rodzaje, kształty i wybory
Zadowolony
  1. Zalety i wady
  2. Wyświetlenia
  3. Materiały (edytuj)
  4. Rozmiary i kształty
  5. Kryteria wyboru
  6. Zasady opieki

Drewniane deski do krojenia pojawiły się w średniowieczu i istniały niemal w niezmienionej postaci aż do XX wieku. Jednak nawet wraz z pojawieniem się nowych technologii i materiałów (analogi z tworzywa sztucznego i szkła) produkty z drewna nie popadły w zapomnienie. Co więcej, takie deski uległy poprawie i dziś zachwycają funkcjonalnością, różnorodnością kształtów i rozmiarów.

Zalety i wady

Jedną z głównych zalet desek drewnianych jest ich przyjazność dla środowiska. Ale dotyczy to tylko produktów wykonanych z jednego kawałka drewna. Jeśli mówimy o wersjach klejonych, to są to drewniane lamele zamocowane względem siebie. Takich produktów a priori nie można nazwać przyjaznymi dla środowiska, ponieważ zawierają klej.

Produkty drewniane charakteryzują się wytrzymałością, niezawodnością i trwałością.

istnieje specjalne rodzaje desek końcowych, które są wykonane z drewna, a nawet wytrzymują siekanie mięsa, uderza metalowym młotkiem. Jednak nawet najbardziej popularna wersja drewna nie boi się dźgania. Nie pęknie ani nie ulegnie uszkodzeniu, jeśli spadnie z wysokości. Taki dodatek kuchenny nadaje się do codziennego użytku.

W przeciwieństwie do szklanych i ceramicznych odpowiedników, deski drewniane nie tępią noży... A stukanie nożem o drewno nie jest denerwujące (jak np. skrzypienie noży o szklane powierzchnie deski), jest praktycznie niewidoczne.

Wracając do kwestii przyjazności dla środowiska produktów, warto zauważyć, że (niezależnie od rodzaju) tak właśnie wyglądają. Wiele osób wykorzystuje drewniane deski jako dekorację do kuchni lub jadalni, ponieważ naturalne drewno nadaje wnętrzu przytulności i szlachetności.Ważne jest, aby zakres cen był również inny - od dość demokratycznych kosztów po droższe opcje.

O zaletach można również powiedzieć o obfitości rozmiarów i kształtów produktu.

Wśród asortymentu drewnianego z łatwością można znaleźć zarówno ogromne deski do krojenia ciasta, jak i drobne przybory do chleba. Ponadto dziś bardzo popularne są drewniane deski do serwowania, na których jedzenie nie jest krojone, ale podawane. Najczęściej jest to chleb, ciasta, pizza, ale mogą być też kawałki mięsa z ziołami i warzywami.

Jak każdy produkt, deski drewniane mają wady. Przede wszystkim higroskopijność materiału. Każde drewno w mniejszym lub większym stopniu pochłania wodę, sok z produktów itp. Naturalnie prowadzi to również do wchłaniania zapachów, dlatego deskę należy umyć po każdym użyciu.

Jednak nadmierne mycie (zwłaszcza moczenie produktu) może prowadzić do uszkodzenia drewna, w szczególności deformacji produktu.

Deski drewniane wymagają szczególnej pielęgnacji, np. nie nadają się do mycia w zmywarce.

Wyświetlenia

Wszystkie produkty z drewna można podzielić na 2 duże grupy:

  • solidne drewno;
  • z klejonego.

Jeżeli patrząc na bok deski dostrzegamy drzewny wzór, to jest to produkt wykonany z jednego kawałka drewna. Jeśli końcówka ma włókna, a na samej powierzchni znajdują się pojedyncze lamele, to jest to wersja klejona.

Każdy z tych typów ma swoje zalety. Deska z litego drewna jest bardziej przyjazna dla środowiska, jednak jest bardziej podatna na odkształcenia niż wersja klejona. Zwłaszcza jeśli chodzi o produkty o dużych rozmiarach.

Oddzielnie podkreślimy końcowe deski drewniane. Ich główne właściwości to: mocniejsza i twardsza powierzchnia (nadaje się do siekania mięsa), większa odporność na wilgoć, wyższy stopień ochrony antybakteryjnej.

Produkt końcowy można poznać po grubości i masywności, a także po kierunku włókien - są one ułożone prostopadle do cięcia.

To tłumaczy fakt, że noże na takiej powierzchni tępią się wolniej niż na drewnianym. Ostrze noża zdaje się rozpychać włókna drewna, nie musi pokonywać ich jak przeszkody. W związku z tym można zauważyć dłuższą żywotność desek końcowych.

Materiały (edytuj)

Do produkcji desek wykorzystuje się różne rodzaje drewna, z których każdy ma charakterystyczne cechy. Rozważmy najczęstsze opcje.

sosna

Całkiem niedrogi i niedrogi materiał, który jest wysoce higroskopijny. Takie produkty silnie wchłaniają i długo utrzymują zapachy. Oprócz, sosna jest wyjątkowo niestabilna na wilgoć, dlatego deski z niej nie wytrzymają długo.

Brzozowy

W porównaniu do sosny jest to nieco trwalszy materiał. Jednocześnie wyróżnia się również niskim kosztem. Jednak produkty brzozowe szybko ciemnieją podczas pracy, więc deski z nich szybko tracą swój reprezentacyjny wygląd. Oprócz, brzoza nie jest najbardziej odpornym na wilgoć gatunkiem drewna, szybko się wypacza... Podobne właściwości mają produkty z lipy i olchy.

Buk

Produkty z tego gatunku drzewa wyróżniają się siłą i wytrzymałością. Jednak samo drzewo jest niezwykle higroskopijne i łatwo wchłania wilgoć. Oczywiście do ochrony stosuje się specjalne lakiery, ale nie jest to możliwe dla wszystkich rodzajów desek.

Akacja

Niezły gatunek drewna do robienia desek do krojenia. scharakteryzowane wytrzymałość, odporność na wilgoć, a zatem ma długą żywotność.

dąb

Być może deski dębowe są dobrym rozwiązaniem, jeśli szukasz trwałych, odpornych na wilgoć i trwałych produktów. Ze względu na odporność na wilgoć produkty można spłukiwać pod wodą bez obawy o ich kształt i stan.

Modrzew

Produkt modrzewiowy to jedyna drewniana opcja, która nie boi się wody. Wynika to ze zwiększonej odporności drewna na wilgoć.

Ponadto podczas pracy (w szczególności prania) produkt zyskuje dodatkową wytrzymałość.

Ponadto ten gatunek drewna jest odporny na działanie wysokich temperatur, dzięki czemu akcesorium może służyć jako stojak na gorące powietrze.

Popiół

Jesion jest często używany na deski końcowe. Jeśli zastosujesz się do technologii klejenia, możesz otrzymać produkt, który przetrwa naprawdę lata.

Oliwa

Drewno oliwne produkuje jedne z najtrwalszych dostępnych opcji. Dodatkowo, ze względu na właściwości drewna, powierzchnia robocza takiego produktu będzie miała właściwości antybakteryjne.

Rasy gumowe (hevea)

Bardziej nowoczesna wersja drewna, łącząca w sobie wytrzymałość i niską higroskopijność. Dzięki temu produkt utrzymuje się dłużej, ale nie pochłania zapachów i jest mniej podatny na wilgoć. Dodatkowo mniej rys i pęknięć od noża na powierzchni naczyń opartych na gatunkach gumy.

Jeśli chodzi o materiały na deski, często mówi się o bambusie. Nie jest to do końca prawdą, ponieważ te produkty można raczej rozróżnić na osobny rodzaj naczynia.

Deski bambusowe są zawsze klejone, co wynika z właściwości samej rośliny. Nie można wykonać litej deski z cienkich pni-rur, trzeba je przepiłować i skleić. Bambusowy odpowiednik jest lżejszy, lepiej toleruje wilgoć (można je nawet myć w zmywarkach), ale noże na bambusowej powierzchni szybciej się tępią.

Czasami w sprzedaży można znaleźć deskę wykonaną z wyciętej piłą opisanych powyżej drzew. Do produkcji przyborów nadaje się cięcie twardego drewna: wiąz, jesion, dąb, topola. Ponieważ w każdym przypadku wymiary cięcia piłą są indywidualne, nie ma standardowych rozmiarów gotowych płyt, nie można ich również kalibrować.

Wysokiej jakości produkt ma gładkie powierzchnie, a miejsca pęknięć, które pojawiają się podczas procesu schnięcia są uszczelnione żywicą epoksydową.

Gotowy produkt pokryty jest jadalnym olejem mineralnym. Dzięki temu deska do cięcia piłą jest dość gruba i ciężka, wyróżnia się wytrzymałością i długą żywotnością. W przeciwieństwie do produktów z litego drewna, opcja cięcia piłą jest zawsze przekrojem drzewa. Analog z litego drewna - podłużny.

Rozmiary i kształty

Deski drewniane charakteryzują się różnorodnością rozmiarów i kształtów. Musisz wybrać produkt w oparciu o przeznaczenie deski. Tak więc deska o wymiarach 30 na 50 cm jest uważana za standard i jest wygodna do pracy z mięsem i drobiem. Produkt w rozmiarze 25 na 40 nadaje się do krojenia owoców i warzyw, serów, wędlin. Do krojenia chleba kupowana jest zwykle jeszcze bardziej kompaktowa wersja.

Jeśli chodzi o formę, to uniwersalny nazywany jest kwadratem lub prostokątem, a także ich wieloma odmianami. Produkty nadają się do wszystkich rodzajów produktów i są wygodnie przechowywane. Innym popularnym kształtem jest koło. Często okrągłe opcje są używane do krojenia bochenków, ciast, ciast, nadają się również do krojenia chleba, bochenków, serów, kiełbasek. Okrągłe deski są często używane jako deski do serwowania, serwowania plastrów sera, smażonego mięsa z ziołami, na nich chleba.

Nieco mniej popularna może być półokrągła deska. Jeszcze rzadziej spotykane są deski o innych kształtach geometrycznych. Nie są bardzo poszukiwane, ponieważ nie zawsze są wygodne. Deski w postaci jabłka lub gruszki, ryby, szynki dość często można spotkać na sklepowych półkach. Ich kształt wskazuje na sposób użytkowania produktu.

Często produkty wszystkich kształtów są wyposażone w uchwyt, który jest niezbędny nie tyle do trzymania deski, co do jej powieszenia.

Z drugiej strony, jeśli planujesz przechowywać deski w szufladzie, taki uchwyt może być niewygodny – „zje” użyteczną przestrzeń do przechowywania. Nie należy kupować desek o skomplikowanych kształtach, często trudno jest znaleźć sposób na ich przechowywanie. A produkty z wieloma wzorami i szczelinami będą trudne do utrzymania w czystości.

Oprócz opisanych form należy podkreślić nietypowe drewniane przybory z dodatkowymi opcjami. Wśród niej jest deska z wysuwanym pojemnikiem. Posiada nóżki oraz specjalną szufladę, którą można wysuwać i zamykać. Po pokrojeniu jedzenie trafia do pojemnika, który wysuwa się, a wszystkie kawałki są przechowywane w jednym miejscu. Może być również używany jako pojemnik na odpady, gdy obierasz, a następnie siekasz cebulę, marchew, ogórki, buraki itp. W takim przypadku pod koniec gotowania pozostaje tylko wyjąć i wytrząsnąć pojemnik.

Jeśli drewniana deska zsuwa się z powierzchni i wydaje się niewygodna, możesz przyjrzeć się opcji narożnej. Produkt jest przymocowany do rogu kompleksu kuchennego i jest bezpiecznie zamocowany w tym miejscu. Wygodne jest użycie deski z nogami do ubijania mięsa lub krojenia stałej żywności. Ta wersja produktu również mocno przylega do blatu, dzięki czemu praca w kuchni jest wygodniejsza i bezpieczniejsza.

Piękne oryginalne deski wzorzyste są zwykle używane do dekoracji wnętrz. Jeśli tniesz na nich, to tylko po tej stronie, na której nie ma wzoru. Deski rzeźbione stosuje się w ten sam sposób i lepiej jest używać ich do krojenia suchej żywności, aby zminimalizować kontakt produktu z wilgocią.

Kryteria wyboru

Przy wyborze ważne jest, aby wziąć pod uwagę rodzaj drewna, z którego wykonana jest deska. Jedną z najlepszych opcji jest dąb lub akacja. Kolejnym kryterium będą cechy płyty: jest wykonana z jednego kawałka lub jest klejonym analogiem.

Lepiej wybierać płyty klejone o dużych rozmiarach, ponieważ są one mniej podatne na odkształcenia.

Jeśli planujesz posiekać mięso na desce, wybierz te z tyłka. Mniejsze deski mogą być z litego drewna. Określ wymiary produktu według przeznaczenia.

Jeśli wybór padł na igły sosnowe, warto zaopatrzyć się w najwyższej jakości (i zazwyczaj droższe) opcję. W takim przypadku możesz ubezpieczyć się od uwolnienia żywicy. Nie używaj tej samej płyty do wszystkich produktów. Wymagane są co najmniej 3 produkty: do surowego mięsa, warzyw i ziół, chleb.

Jeśli planujesz krojenie sera, lepiej też zaopatrzyć się w osobną deskę: ten produkt jest tak delikatny i tak łatwo wchłania smaki i zapachy, że nie jest gotowy do „dzielenia się” deską z innymi rodzajami żywności.

Jeśli zdecydujesz się wybrać i kupić kilka produktów jednocześnie, warto poszukać zestawu produktów na stoisku. Z reguły zakup będzie kosztował mniej niż zakup podobnej liczby artykułów kuchennych. A zestaw będzie wyglądał w tym samym stylu. Na koniec warto zwrócić uwagę na wygląd naczyń, ponieważ deski powinny pasować do całego wnętrza kuchni czy jadalni.

Zasady opieki

Przestrzeganie zasad pielęgnacji desek do krojenia z drewna to przede wszystkim wymóg higieniczny. Regularne czyszczenie i dezynfekcja powierzchni zapobiegnie osadzaniu się na nich chorobotwórczych mikroorganizmów i zatruwaniu ludzi. Oczywiście odpowiednia pielęgnacja pozwala znacznie wydłużyć żywotność produktu.

Zakupioną deskę zaleca się lekko wypolerować papierem ściernym, zdmuchnąć wióry i posmarować olejem lnianym lub jadalnym olejem mineralnym.

Olej nakłada się cienką warstwą, pozostawia do wyschnięcia na kilka godzin, a następnie powleka. Procedurę należy powtórzyć 3-4 razy. W podobny sposób można ożywić starą deskę, jednak lepiej wyczyścić ją z lepszą jakością, wymazując szczeliny nożem na powierzchni deski. Następnie pokryj olejem w kilku warstwach.

Produkt drewniany należy umyć natychmiast po użyciu, co zapobiegnie wchłanianiu zapachów i pigmentów. Soda, ocet lub sok z cytryny nadają się do mycia i dezynfekcji. Wszystkie te substancje doskonale usuwają nieprzyjemne zapachy. Ale lepiej jest odmówić użycia chemii gospodarczej - zjada drewno i raczej trudno jest go zmyć z włókien.

Ważną zasadą przy pielęgnacji przyborów drewnianych jest wykluczenie długotrwałego kontaktu z wodą.Deski nie należy myć w zmywarce, pozostawiać w zlewie z brudnymi naczyniami ani moczyć.

Optymalna technologia oczyszczania takiego produktu jest następująca:

  1. natychmiast po użyciu deskę należy wyczyścić nożem, aby usunąć resztki jedzenia;
  2. spłucz w ciepłej wodzie, używając sody oczyszczonej lub mydła kuchennego;
  3. zalać wrzącą wodą do dezynfekcji;
  4. Osusz suchym ręcznikiem i przechowuj w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

    Przechowuj produkty z drewna otwarte, nie w pudełkach. Lepiej jest użyć specjalnych stojaków, aby utrzymać deski w pozycji pionowej. Ważne jest, aby nie stykały się ze sobą i aby woda nie gromadziła się pod nimi. Nie przechowuj akcesorium w pobliżu piekarnika lub kuchenki.

    Nawet przy zachowaniu określonych środków pielęgnacyjnych i magazynowych, zgodnie z normami sanitarnymi, deski drewniane należy wymieniać co 10-12 miesięcy. Jeśli na powierzchni produktu pojawi się pleśń, należy ją natychmiast wymienić.

    Ważne do zapamiętania, że na tej samej desce nie można kroić różnych produktów spożywczych. Każda grupa tych ostatnich powinna mieć osobną wyżywienie: na surowe mięso i drób, ryby, owoce i warzywa, pieczywo. To jest, można by powiedzieć, minimalne wymagane „kawałki drewna”. W rzeczywistości ich liczba może być duża.

    .

    W następnym filmie możesz obejrzeć proces tworzenia końcowej deski do krojenia.

    bez komentarza

    Moda

    Piękno

    Dom