Kuchenne akcesoria

Jak wybrać patelnię do pizzy?

Jak wybrać patelnię do pizzy?
Zadowolony
  1. Osobliwości
  2. Użyte materiały
  3. Odmiany
  4. Opinie

Pizza to jedno z najpopularniejszych dań, które na pierwszy rzut oka każdy może nauczyć się robić. Jednak w rzeczywistości przepisów na pizzę jest wiele - są zarówno proste, jak i bardzo złożone. Proces robienia klasycznej pizzy neapolitańskiej (jej odmiany serwowane są zwykle w restauracjach pod nazwą „Margarita”) został wpisany na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO. Nie samo danie, ale proces – od przygotowania składników do podania, a forma, w jakiej wypiekana jest pizza, ma w nim ogromne znaczenie.

Osobliwości

Na przykład pizza neapolitańska jest pieczona na drewnianej blasze do pieczenia w kamiennym piecu, ale w domu można ograniczyć się do prostszych opcji. Sklepy z naczyniami oferują szeroką gamę potraw do pieczenia i pieczenia przy użyciu konwencjonalnego piekarnika kuchennego.

Materiały zmniejszające palność są powszechnie stosowane w produkcji takich naczyń kuchennych, aby uniknąć pożarów lub stopienia naczyń w piecach gazowych.

W przypadku standardowej pizzy bardziej odpowiedni jest oczywiście okrągły kształt, chociaż w razie potrzeby można go wykonać jako prostokątny - odgrywa to dużą rolę. Popularność koła w tym miejscu wynika wyłącznie z tradycji włoskich rzemieślników. A najpopularniejsze rozmiary to 25, 30 i 35 cm.

Użyte materiały

Formy do pizzy mogą być wykonane z różnych materiałów. Każdy ma swoje własne cechy i cechy do wyboru.

Metal

Każde metalowe naczynie powinno być dobierane bardzo ostrożnie, ponieważ jego niewłaściwe właściwości mogą łatwo zniszczyć naczynie. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na obecność powłoki nieprzywierającej, wysokość boków, rodzaj stopu.

Zwykle do produkcji naczyń kuchennych używa się stali, aluminium i żeliwa.Żeliwo jest łatwo rozpoznawalne dzięki dużej wadze - tak duży kształt nie jest łatwy do trzymania w delikatnych rękach, ale być może na tym kończą się jego wady. To najlepsza opcja, gdy wymagane jest równomierne ogrzewanie - żeliwo ma bardzo wysoką przewodność cieplną. Na takiej formie nie jest nawet konieczne posiadanie powłoki zapobiegającej przywieraniu ani perforacji dolnej.

A w przypadku stali niezbędna jest powłoka zapobiegająca przywieraniu, w przeciwnym razie trudno będzie śledzić pizzę.

Tutaj pożądane jest perforowane dno, chociaż można się bez niego obejść.

Wybierając formę aluminiową pamiętaj o tym materiał ten ma bardzo wysoką przewodność cieplną i szybko się nagrzewa. Ten ostatni bardzo odróżnia go od żeliwa, dzięki czemu upiecze na nim pizzę znacznie szybciej niż na jakimkolwiek innym materiale. Wadą tej opcji jest to, że wszelkie elementy aluminiowe łatwo się wyginają, dlatego należy obchodzić się z nimi ostrożnie.

Ceramiczny

Formy z tego materiału są jeszcze bardziej kapryśne w użyciu. Ceramika jest materiałem kruchym i może pękać przy najmniejszym uderzeniu o twardą powierzchnię.

Jednak taką formę można umieścić nie tylko w piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej, a także równomiernie się nagrzewa, a nawet zatrzymuje przez pewien czas ciepło.

Dlatego naczynie ceramiczne może służyć do serwowania potraw na stole. Często takie formy są produkowane w małych rozmiarach - 200 mm.

Szkło

Przy wyborze formy szklanej należy zwrócić uwagę na rodzaj materiału. Musi to być szkło ognioodporne, a nie tylko naczynie o odpowiednim kształcie i rozmiarze. Podobnie jak ceramika, szkło może przez pewien czas utrzymywać temperaturę gotowej pizzy, a także pozwala kontrolować etap gotowania przez przezroczyste ściany, aby się nie przypalała.

Ale musisz bardzo ostrożnie obchodzić się z tym formularzem.

silikon

W ostatnim czasie coraz większą popularność zyskują formy silikonowe. Nie jest to zaskakujące, ponieważ w przeciwieństwie do wszystkich innych materiałów silikon jest elastyczny i pozwala na łatwe wyjmowanie wypieków. Jednak bardzo niepożądane jest gotowanie dużych pizzy 40, 45 i 50 cm w silikonowych foremkach. Silikon po prostu nie może rozgrzać się równomiernie na całej powierzchni pizzy.

Odmiany

Czasami potrawy do pieczenia mogą mieć pewne osobliwości. Niektóre mogą mieć na przykład perforację. Otwory w postaci małych otworów są czasami wykonywane w formach stalowych i aluminiowych. Dzięki temu ciasto szybciej się upiecze, a spód pizzy będzie chrupiący. Zwykle nie tworzy się na blasze do pieczenia bez otworów, ponieważ wymaga to dostępu powietrza.

Wybierając taką formę, należy sprawdzić obecność nieprzywierającej powłoki nie tylko wewnątrz, ale także na wszystkich powierzchniach otworów, w przeciwnym razie ciasto może się w nie dostać i spalić.

Aby zapobiec wypływaniu, używaj tylko gęstej konsystencji.

Ciekawym rozwiązaniem jest stożkowaty kształt. Do takich pizzy wykonuje się specjalne formy, w których ciasto wkłada się, piecze, a następnie zgłasza się nadzienie. Rezultatem jest pizza w kształcie lodów.

Jest wygodny do jedzenia, ponieważ ręce się nie brudzą, wygodnie jest go zabrać ze sobą, nie są wymagane osobne naczynia - możesz owinąć stożek serwetką. Ta pizza zyskała już popularność wśród Europejczyków jako oryginalna wersja ulicznego fast foodu.

Dla restauracji, specjalne Stożkowe prasy i piece do pizzy, ale możesz to zrobić także w domu.

Jednak wtedy będziesz potrzebować nieprzywierającej podstawy, która utrzyma filiżanki w piekarniku. W przeciwnym razie wypełnienie może po prostu wyciekać.

Opinie

Większość konsumentów w swoich recenzjach nieprzywierającej patelni siatkowej zwraca uwagę na jej wygodę, dużą szybkość przygotowania pizzy i dobre smażenie. Jednak w takich formach z dziurami okazuje się, że robi się tylko cienką pizzę. W przypadku pizzy z puszystym ciastem zaleca się przyjęcie zwykłej formy.

Wadą są blachy do pieczenia wykonane z aluminium i cienkiej stali węglowej - są one krótkotrwałe w porównaniu do żeliwa. Zaleca się również stosowanie pergaminu do pieczenia lub podobnego, ponieważ te blachy do pieczenia nie mają powłoki zapobiegającej przywieraniu. Możesz też skorzystać z zawodowego sekretu kucharzy - posmarować foremkę margaryną, aby pizza się nie przypaliła ani nie przykleiła. Nie dostarcza dużo tłuszczu i nie rozprowadza się jak olej roślinny.

Przegląd dania do pizzy znajduje się poniżej.

bez komentarza

Moda

Piękno

Dom