Szpatułki kuchenne: rodzaje i kryteria wyboru

Sporządzając listę niezbędnych rzeczy do Twojej kuchni, nie zapomnij o szpatułce. Jednak wybór tak pozornie prostej rzeczy jest w rzeczywistości dość trudny. W każdym sklepie można znaleźć co najmniej pięć opcji, nie mówiąc już o odmianie, którą można znaleźć w Internecie.

Łatwo się pomylić wśród tak wielu zdań. Aby temu zapobiec, musisz dokładnie podejść do problemu i rozważyć wszystkie możliwe opcje.

Łopatkę kuchenną (ponieważ istnieje naprawdę wiele jej odmian) w ogólnym sensie można rozumieć jako dowolny przedmiot składający się z dwóch części: elementu roboczego (płótna) i uchwytu. Zarówno jedna, jak i druga część może być absolutnie dowolną formą, o czym decyduje jej przeznaczenie, ponieważ łopatka bierze udział nie tylko na różnych etapach gotowania, ale także w procesie układania i serwowania stołu. Z jego pomocą możesz odwróć, rozłóż, przesuń i wykonywać wiele innych różnych czynności.

Dobre ostrze powinno mieć następujące cechy:

• łatwość użycia;
• odporność na temperaturę, zapachy i inne czynniki często spotykane w kuchni;
• higiena;
• idź do naczyń i jedzenia (nie zostawiaj zadrapań i innych wad);
• przestrzegać norm i standardów bezpieczeństwa ludzi;
• mieć ładny design.

Jest sporo materiałów, z których wykonane są ostrza. Niektóre są naturalne, inne zostały stworzone sztucznie. Warto bardziej szczegółowo rozważyć najczęstsze opcje.

• Metaliczny. Produkty najwyższej jakości wykonane są ze stali nierdzewnej. Są trwałe, nie wyginają się, nie odkształcają się po podgrzaniu. Te wiosła mogą pracować ze wszystkimi rodzajami produktów. Ponieważ materiał łatwo się nagrzewa, uchwyt musi być chroniony plastikiem lub innym materiałem o mniejszej przewodności cieplnej.

• Historycznie jako pierwsze pojawiły się warianty drewniane. Ich zaletą jest naturalność. Nadają się do patelni, które wymagają ostrożnego obchodzenia się. Drewno nie nagrzewa się, ale może się zapalić lub zwęglić od ognia lub silnego gorącego miejsca, dlatego nie należy ich zostawiać na kuchence.

• Plastikowe szpatułki są dość popularne. Należy zachować ostrożność podczas ich podgrzewania, ponieważ w miejscu kontaktu z gorącą powierzchnią produkt może się rozwarstwiać lub topić. Ponadto tworzywa sztuczne o niskiej jakości mogą uwalniać substancje chorobotwórcze. Obciążenie takiego produktu powinno być umiarkowane, ponieważ plastik nie jest bardzo trwały. Ale plastikowa szpatułka jest lekka i może być wykonana w różnych kolorach.

• Silikon. Są bezpieczne zarówno dla ludzi, jak i potraw. Produkty są łatwe w utrzymaniu czystości, nie pochłaniają zapachów, nie blakną z upływem czasu. Są atrakcyjne nie tylko ze względu na swoją praktyczność, ale także ze względu na przyjemny wygląd - można znaleźć zarówno jasne, jak i przezroczyste opcje. Wiosła z czystego silikonu są niezwykle miękkie i często są wzmocnione wkładkami metalowymi i plastikowymi.

• Modele nylonowe mają podobne właściwości do silikonowych. Są bardziej elastyczne, ale mają gorszą żywotność. Kosztem są Bardziej dostępne.

Główne trudności wynikają z wyboru kształtu ostrza. Używanie tej samej opcji w różnych przypadkach jest niewygodne. Ale patrząc na kształt łopatki, czasami trudno powiedzieć, w jakich przypadkach najlepiej jej używać. Tutaj możesz skupić się nie tylko na instrukcjach producenta, ale także na osobistym doświadczeniu. Jest kilka niuansów, na które warto zwrócić uwagę.

• Prostokątne i trapezowe (zwężające się lub rozszerzające się w kierunku krawędzi) są potrzebne do obsługi dużych kawałków żywności. Okrągłe, owalne i wszelkie inne z zaokrągloną przednią krawędzią są bardziej odpowiednie do przenoszenia z jednego miejsca na drugie, układania porcjowanych naczyń o tym samym kształcie.
• Ostrze robocze łopatki szefa kuchni może być krótkie lub długie. Im krótsze płótno, tym wygodniej jest im pracować z naczyniami składającymi się z małych części. Duże kawałki mogą się odkształcać i wymagać dobrego podparcia, więc płótno powinno być dość duże. Nie zapominaj, że wygodnie jest pracować szeroką lub długą szpatułką tylko na naczyniach o odpowiednim rozmiarze. Do wąskiego rondla lub małej patelni potrzebna jest mała szpatułka.
• Część robocza ze szczelinami i innymi otworami działa zgodnie z zasadą łyżki cedzakowej - przez nie wypływa nadmiar płynu (rosół, sos, olej). Z drugiej strony wiosła z wgłębieniami i brzegami (które na pierwszy rzut oka wyglądają jak duże łyżki lub łopatki), wręcz przeciwnie, zachowują całą zawartość, w tym płyn.

Duże znaczenie ma sposób połączenia części roboczej z uchwytem, ​​a mianowicie:

• z prostą szpatułką (gdy rękojeść i ostrze znajdują się w tej samej płaszczyźnie) niewygodne jest odwracanie się i pobieranie jedzenia, zwłaszcza jeśli naczynia są głębokie; nadają się głównie do mieszania;
• uchwyt z zagięciem jest bardziej zwrotny i wygodny do różnych manipulacji; stopień zgięcia może być różny, takie ostrza nadają się do różnych czynności (podważanie, odwracanie, układanie).

Oprócz powyższych znaków łopatki mogą wyglądać następująco:

• ze ściętą przednią krawędzią, narożnikami lub jednym rogiem (do naczyń z okrągłym dnem, półkolistymi ściankami);
• z jedną cienką krawędzią lub przerzedzeniem na całym obwodzie i pogrubienie pośrodku (wygodnie jest przesuwać je wzdłuż dna naczyń lub innych powierzchni, ponieważ powierzchnia styku będzie duża);
• ze stojakiem (dzięki temu część robocza nie dotyka blatu i go nie plami).

Odpowiednio dobrane wyposażenie kuchni pozwala na przygotowanie różnych potraw tak, aby były nie tylko smaczne, ale również zachowały przyjemny wygląd. W tym celu najczęściej stosuje się kilka rodzajów ostrzy.

• Do smażenia ryb lub mięsa potrzebujesz dość szerokiej i długiej szpatułki z cienką krawędzią, którą możesz łatwo podważyć i przewrócić nawet kawałki, które utknęły na dnie. Jednocześnie ich integralność nie zostanie naruszona, a nadmiar tłuszczu zostanie odprowadzony.

• Na każde drugie danie możesz wybrać wiosło uniwersalne. Wygięcie długiej rączki i działającego ostrza pozwoli na wyciągnięcie ugotowanego jedzenia z naczyń o dowolnej głębokości i ostrożne przeniesienie go na talerz.

• Przy przygotowywaniu sosów, płatków zbożowych i innych dań półpłynnych każda szpatułka z zagłębieniem jak łyżka z powodzeniem poradzi sobie. Powinien mieć dość długi uchwyt, aby nie dopuścić do pary. Są one często używane do ciągłego mieszania.

• Dla miłośników słodyczy będziesz potrzebować wszelkiego rodzaju szpatułek. Za ich pomocą można łatwo mieszać różne składniki (na ciasto, śmietanę, nadzienie), usuwać je do ostatniej kropli z dowolnego naczynia i rozprowadzać. Jest to możliwe dzięki elastyczności części roboczej i różnorodności kształtów.

• Nie wszyscy wiedzą, że jest specjalny nóż do pizzy i ciast. Z jednej strony znajduje się ostrze, które pozwala jednocześnie ciąć produkt na kawałki o pożądanej wielkości. A płótno jest dość szerokie, aby można je było później ułożyć. Alternatywą są szpatułki do ciast, których cienkie krawędzie bez trudu przecinają miękkie wypieki.

• Do prawidłowego serwowania potraw wymagana jest specjalna szpatułka do serwowania. Tutaj ważnym wymogiem jest nie tylko ergonomia, ale także przyjemny design. Aby przenieść porcje żywności, aby było bardziej dokładne, możesz użyć szczypiec do szpatułki.

Co najlepsze, o jakości i praktyczności szpatułki może powiedzieć opinia osób, które już próbowały ich w branży kulinarnej. Takie informacje nigdy nie będą zbyteczne przy wyborze przyborów kuchennych. Warto wziąć pod uwagę najpopularniejsze modele, które otrzymały dobre recenzje.

• Bienvenue Tefal - Jest to trwała łopatka żaroodporna do smażenia absolutnie każdego dania - mięsa, ziemniaków czy placków. Jest dobry, ponieważ zachowuje swój kształt i kolor przez cały okres użytkowania. Wiosło jest lekkie i wygodne w trzymaniu. Nie wygina ani nie rysuje powłoki zapobiegającej przywieraniu.

• Wyższy TR-6100... Wierzchnia warstwa jest w całości wykonana z silikonu. Materiał jest łatwy w utrzymaniu czystości, bezwonny, nie niszczeje pod wpływem nagrzewania. Część robocza jest miękka, ale jednocześnie elastyczna.

Ta szpatułka może być używana zarówno do mieszania podczas smażenia, jak i do mieszania składników w cieście. Ma nowoczesny stylowy wygląd. Dodatkowym plusem jest przystępna cena.

• Borner To silikonowa szpatułka do ciasta. Jest dość gęsty, dobrze leży w dłoni, przy tym nie usuwa się detali, wszystkie łączenia są mocne.Nie pochłania zapachów i jest łatwy do czyszczenia, nawet w zmywarce. Ta szpatułka nadaje się do obracania naleśników, nakładania i wyrównywania kremu - ułatwiają to cienkie krawędzie i średnio ciężko pracujący odcinek.

• Praktyk Vetta - Jest to szerokie wiosło z wygodną rączką i wygięciem. Nadaje się do przygotowywania i serwowania dań głównych. Warto zwrócić uwagę na dobry stosunek jakości do ceny. Model wykonany jest z tworzywa sztucznego, które jest bezwonne. Ostrze nie wygina się, o długiej żywotności, odporne na ciepło.

Jak już widzieliśmy, kuchnia potrzebuje nie jednej, ale kilku łopat jednocześnie. Różni producenci mają gotowe zestawy. W nich wszystkie przedmioty dobierane są zgodnie z pełnionymi funkcjami, które wzajemnie się uzupełniają, a także uwzględniany jest ich design – taki zestaw może stać się ozdobą nowoczesnej kuchni. Jednak nie wszystkie urządzenia okazują się naprawdę wygodne. Aby temu zapobiec, zestaw akcesoriów kuchennych można złożyć ręcznie.

Aby to zrobić, musisz sporządzić listę najczęstszych potraw, dowiedzieć się, jakich rodzajów łopatek potrzebujesz, przestudiować recenzje, a następnie iść na zakupy. Poszczególne pozycje mogą być tańsze, co pozwoli zaoszczędzić Twój budżet.

Zwróć uwagę na wielkość całego ostrza i wymiary części roboczej. Powinien być proporcjonalny do potraw. Krótki uchwyt może spowodować oparzenia. Połączone modele często pękają na złączach. Ponadto spoiny i wszelkiego rodzaju nierówności służą jako nagromadzenie brudu.

Wiosła z jednego materiału są bardziej praktyczne... Jeśli mówimy o silikonowej szpatułce wzmocnionej metalowym prętem, można jej używać, o ile nie ma uszkodzeń warstwy zewnętrznej.

Konieczne jest wcześniejsze ustalenie miejsce do przechowywania wszystkich przyborów kuchennych. Dodatkowym atutem będzie pierścień do zawieszenia na poręczy lub ścianie, zwłaszcza jeśli wiosło jest często używane i musi być pod ręką. Aby łopatka służyła długo, ważne jest przestrzeganie zasad jego działania - nie przekraczaj maksymalnej dopuszczalnej temperatury i odpowiednio o nią dbaj.

Aby uzyskać informacje o tym, jak wybrać kulinarną gałkę, zobacz następny film.