Potrawy z piekarnika: charakterystyka, rodzaje, wybór i działanie

Wiele gospodyń domowych używa piekarnika elektrycznego lub gazowego do przygotowywania różnorodnych potraw. Jednak soczyste mięso, słodkie wypieki i inne kulinarne arcydzieła mogą okazać się idealne tylko wtedy, gdy przestrzegane są wszystkie niuanse gotowania. Należą do nich właściwy wybór pojemnika do pieczenia. Współcześni producenci oferują szeroką gamę naczyń do piekarnika. Produkty różnią się kształtem, rozmiarem, materiałami do produkcji.

Naczynia do pieczenia muszą być żaroodporne, a w urządzeniach gazowych również ogniotrwałe. Jednocześnie wysokiej jakości produkty przeznaczone do gotowania w piekarniku muszą dobrze przewodzić ciepło. Jednym z ważnych parametrów przy wyborze naczyń żaroodpornych jest materiał. Pojemniki nie powinny topić się, deformować, wchłaniać zapachów. Jedzenie w nich nie może się palić. Danie ugotowane w wysokiej jakości potrawach okazuje się być równomiernie upieczone. Jest łatwy do usunięcia, nie ma obcych posmaków.

Należy wybrać naczynia z piekarnika o wystarczająco grubych ścianach i dnie. Wiąże się to z równomiernością ogrzewania, a także zdolnością do zatrzymywania ciepła. Optymalny parametr to od 0,6 do 0,8 cm.

Istnieje kilka rodzajów pojemników, w których przygotowuje się określone dania.

• Cocotte... Tak nazywa się mała kadzi z długą rączką. Takie dania doskonale nadają się do przygotowywania i serwowania posiłków porcjowanych. To zazwyczaj Julienne.Jednak automat do kokosów służy również do przygotowywania pieczeni, gulaszu warzywnego, pieczonej ryby, omletu, budyniu i zapiekanki z twarogu. Naczynia te wykonane są ze stali, ceramiki, żeliwa.

• Dziewczyna z gęsi. Jest to owalny pojemnik z pokrywką, przypominający nieco rondel. Nowoczesne opcje wykonane są z żeliwa, szkła żaroodpornego, ceramiki. W takich potrawach piecze się i dusi mięso, warzywa, drób.

• Kotlarz. Jest to pojemnik z pogrubionym dnem, pokrywką i małymi uchwytami po bokach. Nowoczesne odmiany mają różne kształty: są okrągłe, owalne, prostokątne. Naczynia służą do pieczenia mięsa, ryb, warzyw. Okazuje się, że po francusku są bardzo smaczne ziemniaki. Do produkcji takich pojemników używa się stali, aluminium, żeliwa i szkła.

• Tazhin - płytki szeroki pojemnik z wysoką pokrywką w kształcie stożka. Dania przyjechały do ​​nas z krajów azjatyckich. Ze względu na grubość ścianek, specjalny kształt i masywność idealnie nadaje się do długiego duszenia i „gotowania na wolnym ogniu”. Podczas gotowania na pokrywce skrapla się para wodna. Następnie krople stopniowo spływają po ścianach. Pozwala to na uzyskanie soczystego jedzenia bez dodatku oleju i wody. Składniki są duszone we własnym soku. Mięso, drób, ryby, warzywa gotowane są w tagine.

• Garnki do pieczenia. Są to małe porcjowane pojemniki ceramiczne. Przygotowują pyszne płatki zbożowe, zupy, julienne i inne dania.

• Blacha do pieczenia - cienka blacha o zakrzywionych krawędziach i bokach. Ciasta i bułeczki są zwykle pieczone na blachach do pieczenia. Nadają się również do pieczenia ziemniaków, mięsa, ryb, warzyw.

Rozmiary pojemników do gotowania w piekarniku wahają się od bardzo małych, przystosowanych do serwowania jednej porcji dania, po duże, przeznaczone dla dwu lub wieloosobowej rodziny.

Różne są też kształty naczyń. Wybór tutaj zależy od przeznaczenia pojemnika.

• Okrągły... W takich potrawach bardzo wygodnie jest piec ciasta, różne ciasta, pizzę. Należy pamiętać, że do wypieku wyrobów piekarniczych bardziej nadają się pojemniki o wysokości boku ok. 7 cm.Do przygotowania innych rodzajów wyrobów cukierniczych wystarczy wysokość ok. 3 cm.
• owalny kształt optymalny do gotowania dań mięsnych i rybnych.
• Prostokątny. W takich pojemnikach można również piec mięso i ryby. Nadają się również do gotowania lasagne, dań warzywnych, placków z nadzieniem.
• Faliste kształty służy do tworzenia pięknych babeczek, ciast, ciastek. Przed włożeniem ciasta do pojemnika wszystkie ściany są dokładnie nasmarowane olejem. Jest to konieczne, aby wypieki można było łatwo wyjąć z naczyń, a ich krawędzie były zgrabne i piękne.
• Kędzierzawy. Oprócz zwykłych kształtów falistych producenci oferują bardziej oryginalne opcje. Są to pojemniki w postaci gwiazdek, serc, liter, zwierzątek itp. Zazwyczaj są one wykonane z silikonu. Z nich powstają różnorodne wyroby cukiernicze, które swoim wyglądem zachwycają zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Formy do pieczenia mogą być pełne lub podzielone. Wiele gospodyń domowych uważa drugą opcję za wygodniejszą. Idealnie nadaje się do pieczenia ciastek. Wypieki można szybko i łatwo wyjąć. Przyczynia się do tego zdejmowane dno.

Naczynia gliniane są bardzo piękne, a serwowanie w nich naczyń jest bardzo skuteczne. Nowoczesne kuchenki mikrofalowe i piekarniki umożliwiają korzystanie z takich produktów, jeśli są żaroodporne. W takim przypadku wskazane jest, aby nie nagrzewać urządzenia zbyt mocno, temperaturę należy stopniowo zwiększać. Produkty będą duszone powoli, zachowując wszystkie swoje właściwości użytkowe. Po ugotowaniu danie przez długi czas pozostaje ciepłe.

Do wad pojemników ceramicznych należy porowatość materiału.Takie naczynia mogą pochłaniać aromaty, dlatego lepiej przenieść resztki naczynia do innego pojemnika. Na uwagę zasługuje również kruchość ceramiki. Obchodź się z produktami z najwyższą ostrożnością.

Wyroby silikonowe wyróżnia plastyczność, lekkość, różnorodność kształtów i kolorów. Dlatego dziś są bardzo popularne. Pojemniki mają właściwości nieprzywierające i stanowią doskonałe wypieki. Materiał nie boi się ekstremalnych temperatur, takie formy można wkładać zarówno do piekarnika, jak i do lodówki. W przeciwieństwie do naczyń szklanych lub ceramicznych, takiego produktu nie można stłuc.

Powłoka teflonowa pozwala na beztłuszczowe gotowanie. To doskonałe rozwiązanie dla diety dietetycznej. Należy jednak o tym pamiętać materiał nie może być podgrzewany do temperatury wyższej niż 260 ° C, w przeciwnym razie zacznie emitować substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Naczynia stalowe to klasyczna opcja. Jest niedrogi, łatwy w użyciu i praktyczny. Stal nierdzewna jest odporna na korozję, trwała i zachowuje wszystkie użyteczne właściwości produktów. Istnieje szeroki wybór naczyń stalowych odpowiednich do piekarnika. W takich pojemnikach żywność gotuje się szybko bez przypalania.

Żeliwo nie jest zbyt atrakcyjne. Jednak niektórzy ludzie nadal używają żeliwa do gotowania. Materiał długo zatrzymuje ciepło, nie dopuszcza do przypalenia jedzenia. Jest trwały, odporny na naprężenia mechaniczne. Zadrapania od metalowych łyżek nie wpływają na funkcjonalność takich naczyń. Niemniej jednak żeliwo ma jeszcze więcej wad. Ma skłonność do rdzewienia, wchłania tłuszcz, który stopniowo staje się rakotwórczy.

Szkło żaroodporne jest również wykorzystywane do produkcji żaroodpornych naczyń kuchennych. Można w nim zarówno piec, jak i podgrzewać potrawy. Kształt jest zwykle owalny lub prostokątny. Zapewnia to równomierne ogrzewanie. Niektóre modele są dostarczane z osłoną. Należy tylko pamiętać, że szkło nie toleruje nagłych zmian temperatury.

Jednorazowe formularze wykonane z folii lub specjalnego papieru - doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy rzadko gotują i nie chcą zaśmiecać kuchni rozmaitymi naczyniami... Papier umożliwia pieczenie bez dużej ilości oleju. Nie odkształca się, zachowuje kształt wyrobów cukierniczych, pozwala na ich łatwe wyjęcie (w skrajnych przypadkach można po prostu oderwać papier), takich form nie trzeba prać. Żywność w papierze można umieścić w lodówce. Warto również zwrócić uwagę na przyjemnie niską cenę takiego rozwiązania.

Wybierając naczynia do piekarnika gazowego lub elektrycznego, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych kwestii.

• Wielkość kontenera uzależniona jest od liczby osób w Twoim gospodarstwie domowym. Jeśli jest Was dwoje, wystarczy mały rozmiar. Jeśli rodzina jest duża lub często przychodzą do Ciebie goście, lepiej wziąć większą objętość. Inną opcją jest kilka pojedynczych małych doniczek lub na przykład kokoty.
• Należy również wziąć pod uwagę wymiary komory piekarnika, zwłaszcza przy zakupie blachy do pieczenia. Od krawędzi do ścian piekarnika powinno pozostać co najmniej 5-6 cm.
• Kolejnym kryterium jest przeznaczenie potraw. Zdrową żywność bez tłuszczu we własnym soku można przygotować w ceramicznych i szklanych pojemnikach. Jeśli lubisz chrupiącą, apetyczną skórkę, wybierz aluminiową lub żeliwną. Te materiały mogą być używane w trybie grilla. Silikon jest powszechnie używany do wyrobu wypieków (pieczywo, muffinki itp.).
• Jeśli chodzi o grubość patelni, zależy to od metody gotowania. Wyroby grubościenne przeznaczone są do długotrwałego gotowania na wolnym ogniu w niskich temperaturach. Cienkie tace stalowe nadają się do intensywnego ogrzewania, a następnie szybkiego chłodzenia.
• Wysokość ścian jest związana z rodzajem jedzenia, które zamierzasz gotować.Wysokie są potrzebne do wypieków, ziemniaków, zapiekanek. Mięso i ryby można upiec na niskiej blasze do pieczenia.
• Jeśli lubisz pilaw, kup kociołek. Jeśli lubisz juliennes i zapiekanki, dobrym zakupem jest ekspres do kokoty. W palarni uzyskuje się złożone dania wieloskładnikowe i wyśmienite pieczenie. Pyszne zupy i kasze - w garnku z pokrywką. Tagine przydaje się do tworzenia posiłków beztłuszczowych.
• Przy wyborze dań warto zastanowić się nad rodzajem urządzenia. Na przykład, jeśli masz kuchenkę mikrofalową, metalowe przedmioty nie będą dla ciebie działać. Chodzi o zdolność materiału do odbijania mikrofal.
• Plastikowe naczynia nie nadają się do użytku w żadnym piekarniku. Nie można tam również umieszczać naczyń emaliowanych, które nie są przeznaczone do mocnego ogrzewania. Należy zauważyć, że niektóre żeliwne blachy do pieczenia mają również powłokę emaliowaną. Dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę zalecenia producenta dotyczące przeznaczenia przedmiotu.
• Nie wkładać do piekarnika uszkodzonych pojemników (pęknięcia, wióry itp.). Takie naczynia mogą pękać pod wpływem temperatury. To z kolei może prowadzić nie tylko do zepsucia się potrawy, ale także do uszkodzenia wewnętrznej powierzchni piekarnika.

Produkty emaliowane, szklane i stalowe wymagają niewielkiej konserwacji. Są łatwe w czyszczeniu konwencjonalnymi produktami. Najważniejsze to nie używać substancji ściernych i wycierać produkty do sucha, aby uniknąć smug. Jeśli na przedmiocie ze stali nierdzewnej pojawią się plamy, można je usunąć octem lub kwaskiem cytrynowym. Naczynia żeliwne, podobnie jak naczynia żeliwne, są podatne na rdzewienie, dlatego nie należy ich moczyć.

Więcej informacji na temat różnic między potrawami do pieczenia znajdziesz w następnym filmie.