Naczynia do kuchenek indukcyjnych: charakterystyka, rodzaje, marki i wskazówki dotyczące wyboru

Pojawienie się całkowicie nowych rodzajów technologii nie tylko rozszerza możliwości ludzi, ale także zmusza ich do wymyślenia, jak sobie z tym poradzić. Dotyczy to również kuchenek indukcyjnych. Ważne jest, aby wiedzieć, jakie naczynia można i należy stawiać na takie paleniska, z jakich materiałów.

Płyty indukcyjne są otoczone mnóstwem mitów. Często można usłyszeć, że mają takie negatywne aspekty:

• zużywają ogromną ilość prądu;
• emitować silny szum i trzaski;
• gotuj jedzenie zbyt wolno w porównaniu z tradycyjnymi opcjami.

Ale w rzeczywistości wszystko to jest dalekie od przypadku. Kuchenne urządzenia indukcyjne mają szereg ważnych praktycznych zalet, a większość nieporozumień wiąże się z błędami obsługi. Jednym z nich jest zły dobór przyborów kuchennych. Zasada grzania na tego typu palenisku polega na przekazywaniu ciepła do naczyń za pomocą indukowanych elektrycznych impulsów wirowych.

Różnica między poszczególnymi kuchenkami indukcyjnymi wynika z następujących czynników:

• rodzaj tablicy kontrolnej;
• cechy jednostki elektrycznej;
• inne cechy konstrukcyjne;
• rozmiar;
• format osadzania w meblach;
• zestaw elementów grzejnych.

Inżynierowie bardzo dbają o to, aby na kuchence znajdowały się tylko naczynia, które są dla nich odpowiednie. Konieczne jest zapewnienie automatyzacji, która rozpozna odpowiednie i nieodpowiednie pojemniki.Gdy tylko naczynia zostaną usunięte z powierzchni płyty, ogrzewanie natychmiast się zatrzymuje. Ale same naczynia do płyt indukcyjnych różnią się od zwykłych tym, że nakładane są na nie bardziej rygorystyczne wymagania.

W opisach technicznych zaznaczono, że na palenisko indukcyjne można zastosować produkty wykonane z określonych materiałów:

• żeliwo;
• wykonany ze stali nierdzewnej;
• wykonany z czarnego metalu z warstwą emalii i płaskim dnem.

Należy pamiętać, że pole magnetyczne nie powoduje żadnych uszkodzeń powłok emaliowanych. Należy jednak pamiętać, że dania specjalne są uważane za bezpieczniejsze niż odmiany emaliowane. Jeśli ta sama patelnia porusza się w stosunku do środka powierzchni grzewczej lub ma mniejszą średnicę niż palnik, to specjalna patelnia wytwarza niebezpieczne pole elektromagnetyczne w promieniu 0,12 m, a emalią - w promieniu 0,2 m. Należy zauważyć, że to pole indukowane może potencjalnie uszkadzać ośrodkowy układ nerwowy.

W wyniku długoletnich badań eksperci odkryli, że nowoczesne kuchenki indukcyjne są bezpieczniejsze niż dotychczas sądzono... W niebezpiecznych promieniach poziom promieniowania (jeśli używane są urządzenia wysokiej jakości) stał się wielokrotnie niższy niż dopuszczalne limity zgodnie z normami medycznymi. Musisz więc tylko unikać kupowania bardzo starych modeli kuchenek indukcyjnych - a wtedy możesz bezpiecznie wybrać pojemniki według własnego uznania.

Ponadto przy wyborze przyborów kuchennych do powierzchni indukcyjnej należy zwrócić uwagę na 3 ważne elementy:

• brak widocznych deformacji;
• całkowicie płaska podstawa;
• dokładne przykrycie aktywnej części palnika (z umieszczeniem w środku).

Indukcja musi znajdować się na dnie naczynia i na jego dokumentacji. Ale jeśli nie ma specjalnych oznaczeń, nadal czasami można użyć pojemników. Musisz je sprawdzić za pomocą magnesu. Te produkty, do których przyciągany jest magnes, dokładnie wyróżniają się właściwościami ferromagnetycznymi. Na pewno nie będzie można zastosować następujących typów:

• szkło;
• ceramiczny;
• aluminium;
• wykonany z mosiądzu;
• naczynia wykonane z miedzi.

Patelnie są często umieszczane na płytach indukcyjnych. Różnią się od siebie następującymi parametrami:

• zastosowany materiał;
• całkowita średnica;
• głębokość miski;
• geometria;
• projekty uchwytów;
• obecność lub brak powłoki zapobiegającej przywieraniu.

Większość patelni jest okrągła. Pokrowiec na nie może być wykonany z materiałów przeźroczystych lub nieprzepuszczających światła. Powłoka zapobiegająca przywieraniu jest wykonana głównie z politetrafluoroetylenu (powszechniej znanego jako teflon). Oprócz patelni bardzo często używane są garnki.

Szerokość doniczki wpływa na wygodę mieszania jej zawartości i szybkość odparowywania cieczy z powierzchni. Skromne porcje przygotowujemy w garnkach o pojemności 1-3 litrów. Produkty o objętości od 3 do 5 litrów służą do przygotowania zup oraz kasz, makaronów i pierogów. Największe okazy (o pojemności ponad 5 litrów) pomagają ugotować kompoty, kiszone ogórki czy pomidory i zrobić dżem.

W niektórych przypadkach używane są wiadra i dzbanki na mleko. Naczynia te pozwalają na szybkie podgrzanie, a nawet zagotowanie niewielkich ilości wody, mleka i innych płynów. Oczywiście nie można nie wspomnieć o czajnikach kuchennych - całkiem dobrze sprawdzają się na płycie indukcyjnej. Rondel (rodzaj hybrydy garnka i wysokiej patelni) służy do duszenia potraw.Nadaje się również do przyrządzania zagęszczonych zup.

Rondel z podwójnym dnem przeznaczony jest do gotowania zbóż. Szczelina oddzielająca oba dna jest wypełniona wodą. To rozwiązanie eliminuje przypalanie żywności. Dzięki temu smak potraw staje się delikatny, przyjemny, jak w rosyjskim piekarniku. Często używane są również parowce i parowce; podzielone są na dolny pojemnik wypełniony wodą oraz na ruszty lub kosze na jedzenie.

Różnica między kuchenkami a parowarami polega na rozmieszczeniu poziomów i różnych systemach dostarczania pary. Specjalne garnki na makaron wyposażone są w specjalny pojemnik z otworami. Przed rozpoczęciem gotowania wewnętrzny pojemnik umieszcza się w zewnętrznym, nalewa się wodę. Gdy jest gotowy, wnętrze podnosi się, wylewając płyn.

Zasadniczo można używać garnków o średnicy mniejszej niż palnik. Ale pojemniki o większej średnicy nie mogą być kategorycznie używane. Przy prawidłowym doborze wymiarów można zapewnić dodatkowe oszczędności nawet do 10-20%. Należy pamiętać, że im większa objętość podgrzewanych naczyń, tym mniejsze będzie jednostkowe zużycie energii. Dlatego konieczne jest staranne dobranie objętości naczyń, aby nie podgrzać ani za dużo, ani za mało.

Koneserzy radzą zatem wybierać nie pojedyncze okazy, ale całe zestawy. Pozwalają śmiało rozwiązywać różnorodne zadania. Wybór powinien opierać się na składzie rodziny i preferencjach żywieniowych.

Szczególną uwagę należy zwrócić na taki temat, jak wielkość patelni. Zwykle mierzy się je nie od dołu, ale od górnej krawędzi. Ta informacja jest zawsze podana w opisie w sklepach. Dlatego kupując patelnię o średnicy 25 cm, możesz mieć pewność, że pokrywka będzie miała dokładnie takie same wymiary. Jeśli chodzi o dno, jego rozmiar jest klasyfikowany w następujący sposób:

• patelnie z dnem o średnicy 14,5 cm są uważane za małe;
• środkowa grupa obejmuje produkty o szerokości 18 cm;
• rozpoznawane są duże okazy naczyń o szerokości 22,5 cm (są to wymiary palników).

Jednak w prawdziwym życiu wszystko jest nieco bardziej skomplikowane. Nowoczesne płyty kuchenne mogą mieć palniki owalne i prostokątne. Dla nich będziesz musiał wybrać konkretne dania. Kuliste woki z niewielkim płaskim dnem, ze względu na duże rozmiary ścianek, niejako wypierają inne naczynia i ograniczają ich zastosowanie.

Jak już wspomniano, w przypadku naczyń do płyty indukcyjnej dno musi być ściśle wykonane z materiałów ferromagnetycznych. Najczęstsze opcje to:

• stal;
• żeliwo;
• połączenie stali i aluminium.

Patelnie miedziane nie nadają się do gotowania indukcyjnego. Nie używaj czystych naczyń aluminiowych do kuchenek indukcyjnych. Ale jeśli dno jest wykonane z materiału ferromagnetycznego, a metal nieżelazny jest używany tylko do ścian i pokrywy, sytuacja się zmienia. To prawda, że ​​to nieco spowalnia nagrzewanie naczynia jako całości. Zaletą aluminium jest to, że jest mocne i lekkie. Powłoka tlenkowa utworzona w kontakcie z powietrzem wyklucza wnikanie toksycznego metalu do przygotowywanej żywności.

Nawet naczynia szklane mogą być używane z dnem ferromagnetycznym. Pozwala na ciągłe monitorowanie procesu gotowania. Neutralność chemiczna szkła eliminuje szkodliwy wpływ na produkty. Dość rozpowszechnione są stylowe czajniki wykonane ze szkła z ferromagnetyczną podstawą. Wiele firm produkuje takie produkty.

Ale naczynia żeliwne są nadal bardziej znanym rozwiązaniem. Właściwości magnetyczne żeliwa są wystarczające do rozwiązywania podstawowych zadań kulinarnych.Najważniejsze, że dno jest całkowicie płaskie i nie posiada najmniejszych uszkodzeń mechanicznych. Bez pełnego dokowania patelni lub garnków z konstrukcjami do gotowania nic nie można osiągnąć. Problemy może spowodować tylko poważna masa żeliwnych pojemników, których utrzymanie może być trudne.

Szeroko stosowane są również produkty emaliowane. Aby jednak działały idealnie na powierzchni indukcyjnej, będziesz musiał wybrać odpowiednią warstwę metalu na ścianach i spodzie. Dokładnie taki sam wymóg stawia się w odniesieniu do naczyń ze stali nierdzewnej. Różnią się one następującymi cechami:

• są dobrze oczyszczone z resztek jedzenia;
• całkiem łatwe;
• są bardzo drogie.

Zapoznając się z naczyniami do kuchenek indukcyjnych należy zwrócić uwagę nie tylko na najlepsze cechy praktyczne. Ogromne znaczenie ma konkretna marka, pod którą produkowany jest ten produkt. Ranking najlepszych próbek obejmuje produkty Marka Rondell... Ta firma używa żeliwa i stali nierdzewnej. Naczynia Rondell charakteryzują się idealnym podgrzewaniem potraw i nie ulegają utlenianiu. Rondell oferuje wieloletnią gwarancję na swoje produkty.

Charakterystyczne podejście Rondella polega na pokryciu żeliwa od wewnątrz i na zewnątrz specjalną emalią. Według twórców produkty te nadają się do każdego rodzaju pieca. Zostały pierwotnie zaprojektowane z myślą o zmywarce. Zestaw dostawczy zawiera szczegółowe instrukcje i książkę kucharską. Jest tylko jedna wada - solidna cena.

Wśród popularnych dań Marki Tefal nadaje się do płyt indukcyjnych Seria Ingenio Expertise... Wszystkie przybory kuchenne z tej serii wyposażone są w zdejmowane uchwyty. Producent twierdzi, że takie produkty bez problemu można włożyć do piekarnika, na stół roboczy, do lodówki, do szafki kuchennej.

Tefal Ingenio jest pozycjonowany jako doskonała opcja do doskonalenia umiejętności kulinarnych. Wnętrze pokryte jest opatentowaną powłoką Titanium Excellence, która zapobiega przywieraniu jedzenia. Warstwa tytanu pomaga wyeliminować szkodliwe efekty przy dotknięciu metalowymi sztućcami. Zmniejsza również ryzyko różnego rodzaju odkształceń mechanicznych.

W porównaniu do poprzednich wersji, żywotność Tefal genio deklaruje się znacznie więcej - od 10 do 12 lat. Specjalne urządzenie zapewnia dokładne wskazanie temperatury. Seria obejmuje trzy zestawy. Obejmują one w różnych konfiguracjach:

• patelnie o średnicy 22 i 26 cm;
• rondel w przekroju 24 cm;
• wiadro o średnicy 16 cm;
• wok i kadzi.

Dobre wyniki, sądząc po szacunkach konsumentów, dają również potrawy. Marki Kukmara... Firma ta produkuje grille i patelnie, rondle i patelnie, kaczki i gęsie patelnie. Polityka marki zakłada zastosowanie powłoki granitowej, która zapewnia doskonałe właściwości zapobiegające przywieraniu. Produkcja zastawy stołowej prowadzona jest w zakładzie Kukmor w Tatarstanie, a nazwa handlowa została nazwana na cześć przedsiębiorstwa.

Odlew aluminiowy wykorzystywany jest tam do produkcji przyborów kuchennych. Jest bardzo gruby - ściany mogą mieć nawet 0,6 cm, ta właściwość pozwala na osiągnięcie długotrwałego użytkowania przyborów kuchennych. Powłoka wewnętrzna jest dostarczana przez wiodącego niemieckiego producenta - przez Weilburger Coatings GmbH... Kompozycję nakłada się w 5 warstwach.

Marmurowe elementy uzupełniają mineralne drobinki ceramiczne. Wybór natrysku zapewnia najwyższą niezawodność i trwałość. Zastosowana powłoka zapobiegająca przywieraniu jest zgodna nie tylko z rosyjską normą jakości, ale również z przepisami przyjętymi w UE i USA.

Wskazane jest kontynuowanie przeglądu marek naczyń do kuchenek indukcyjnych na przykładzie produktów przez Woll... Według samego producenta, jego produkty są optymalne zarówno dla początkujących kucharzy amatorów, jak i kucharzy renomowanych. Wysokiej jakości niemieckie produkty powstają przy użyciu najnowszych technologii. Produkcja jest w 100% skoncentrowana w jednym zakładzie, w którym prowadzona jest bardzo ścisła kontrola jakości. Jednak sam proces technologiczny produkcji ręcznej (bez automatycznego tłoczenia) budzi zaufanie. Twórcy firmy Woll zaproponowali unikalny skład stopu aluminium, pokryty niezawodną powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Dzięki tej warstwie możesz pysznie ugotować absolutnie każde danie. Jednocześnie spożycie tłuszczów i olejów jest ograniczone do granic możliwości. Dlatego jedzenie okazuje się znacznie zdrowsze niż przy użyciu innych struktur. Asortyment firmy Woll obejmuje:

• wiadra;
• garnki;
• rondle i wiele innych rodzajów naczyń.

Atrakcyjne od rosyjskich marek "Smakosz"na rynku od 1991 roku. Ta marka jest własnością intelektualną przedsiębiorstwa. "Naczynia VSMPO"... Zastosowanie wysokogatunkowej stali nierdzewnej pozwoliło stworzyć naczynia nie gorszej jakości niż te promowane przez legendarne „Zepter”.

Warto również zwrócić uwagę na następujące parametry:

• wystarczająco grube dno;
• wysoka jakość wykonania;
• możliwość gotowania potraw bez dodawania wody (jeśli wydzieli się wystarczająca ilość własnego soku);
• przydatność naczyń do piekarników (ze względu na brak plastiku);
• szeroki wybór (asortyment rosyjskiego przedsiębiorstwa obejmuje doniczki do 8 litrów).

Ale bez względu na to, jak znana jest marka producenta zestawu naczyń, wybór zestawu na tym się nie kończy. Inne względy są również bardzo ważne. Chęć przetestowania właściwości ferromagnetycznych naczyń jest naturalna. Aby przetestować mniej przedmiotów za pomocą magnesu lub rzadziej szukać specjalnych oznaczeń, możesz najpierw ocenić wygląd. Na przykład patelnia ferromagnetyczna wygląda na bardziej masywną niż zwykła próbka. Możesz także ustalić prawdę o cenie - wysokiej jakości przybory do kuchenek indukcyjnych nie są sprzedawane tanio. Eksperci radzą również pomyśleć o wielkości przyborów kuchennych. Muszą pasować do co najmniej jednej ze stref gotowania. Ale znalezienie materiału użytego do stworzenia ścian nie jest zbyt ważne. W praktyce wystarczy obecność właściwości magnetycznych na dnie.

Płyty indukcyjne można nawet wykorzystać do przygotowania kawy w cezvas. Jednak w tym przypadku będziesz musiał użyć adaptera (czasami nazywa się to, w zależności od źródła, nakładką lub adapterem). Bez specjalnych adapterów można używać tylko naczyń z dnem nie węższym niż 0,12 m. Na poszczególnych płytach indukcyjnych można stawiać nawet naczynia o szerokości 0,09 m lub większej.

Jednak ostateczną instrukcję tego wyniku można znaleźć tylko w dokumentacji technicznej. Gorszący:

• używaj naczyń z wyszczerbionymi krawędziami i uszkodzeniami mechanicznymi;
• umieszczać niepotrzebnie ciężkie pojemniki na kuchence indukcyjnej;
• dopuszczać niedokładności w obchodzeniu się z akcesoriami żeliwnymi.

Podstawowe zalecenia dotyczące pielęgnacji naczyń do palenisk indukcyjnych są bardzo proste. Konieczna jest ocena wszystkich funduszy na bezpieczeństwo sanitarne i środowiskowe. Najlepiej zmywać naczynia ręcznie i nie ufać tej manipulacji zmywarce. Preparaty w proszku należy stosować ostrożnie.

Eksperci doradzają:

• do mycia używaj tylko gorącej wody;
• wstępnie namoczyć naczynia w wodzie, aby zmiękczyć wierzchnią warstwę brudu;
• zwalczaj tłuszcz octem;
• najpierw umyj mniej brudne naczynia, a potem bardziej zatkane;
• nie wlewaj zimnej wody do gorących naczyń (i odwrotnie);
• zminimalizować użycie szczotek stalowych lub twardych druciaków i skrobaków metalowych.

Dzięki płaskiej płycie, która jest zamontowana między kuchenką a naczyniem, na kuchence indukcyjnej będzie można używać nawet najzwyklejszych naczyń. W tym garnki, ekspresy do kawy, patelnie. Dysk indukcyjny osiąga grubość 3-6 mm. Jest to zawsze produkt wielowarstwowy. To akcesorium zastępuje dno ferromagnetyczne.

Wybierając adaptery, myślą o całkowitej grubości, strukturze warstw, kolorze zewnętrznym, średnicy (oczekując, że dno naczyń chwyta 80% powierzchni), obecności zdejmowanego uchwytu (zapewnia dodatkowe wygoda).

Konsumenci bardzo dobrze oceniają naczynia Rondell. Świetnie współpracuje z większością płyt indukcyjnych. Nawet wysoka cena jest w pełni uzasadniona. Dobre recenzje otrzymują produkty firmy Thomas. Jako alternatywę zwykle zaleca się rozważenie marki Woll lub czeskiej marki Tescoma.

Ale produkty Tefal są oceniane nieco mniej entuzjastycznie. Produkty firmy Zepter są wysokiej jakości, ale czasami nierozsądnie drogie. Również w rankingach popytu konsumenckiego niezmiennie uwzględniane są takie marki jak BAF, Hackman, Lodge.

Aby dowiedzieć się, jak wybrać odpowiednie naczynia do płyt indukcyjnych, obejrzyj poniższy film.