Naczynia emaliowane: najlepsi producenci, kryteria wyboru

Znane wyroby emaliowane od kilkudziesięciu lat nie ustępują swoim pozycjom w arsenale gospodyń domowych, wciąż przewyższając popularnością takie nowomodne materiały, jak szkło żaroodporne i wysokiej jakości stopy. Garnki i inne pojemniki wykonane z tego żaroodpornego materiału są optymalne do przygotowywania szerokiej gamy potraw, a przy starannej obróbce mogą wiernie służyć przez bardzo długi czas.

Według statystyk od samego początku nowego stulecia w Rosji, choć powoli, sprzedaż zastawy stołowej rośnie. Jednocześnie tendencja ta jest szczególnie widoczna w przypadku przyborów kuchennych wykonanych z różnych stopów metali i pokrytych specjalną emalią. Sekret popularności takich produktów tkwi w kilku czynnikach:

• wszechstronność przyborów kuchennych - nadają się do przygotowania pierwszego, drugiego i trzeciego dania;
• szeroki wybór odcieni i wzorów – każdy może wybrać takie naczynia, które w pełni wpasują się w styl kuchni;
• stosunkowo niskie ceny, dzięki czemu zakup takich potraw nie spowoduje zauważalnej luki w rodzinnym budżecie.

Pomimo obfitości zalet naczyń emaliowanych, wielu nadal postrzega je jako nieodzowny atrybut kuchni okresu sowieckiego. Taki pogląd jest zupełnie próżny - technologie nie stoją więc w miejscu dziś rozważana kategoria towarów wykonana jest wyłącznie z najwyższej jakości materiałów: żeliwo, stal węglowa lub stal nierdzewna oraz emalię stosuje się w celu ochrony metalu przed korozją i rdzą.

Przy wytwarzaniu garnków z powłoką emaliowaną producenci często stosują raczej niepraktyczną metodę nakładania mieszanki - takie naczynia są niedrogie, ale powłoka szybko się ściera, pojawiają się na niej pęknięcia i wióry. Produkty niezawodnych marek są wykonane w inny sposób, zwykle w technologii zanurzeniowej - takie naczynia można odróżnić po ich cenie, a także po obecności 3-4 ciemnych kropek rozrzuconych na zewnętrznej powierzchni doniczek w miejscach, w których znajdują się zapięcia zostały naprawione przed przetwarzaniem.

Dzięki włączeniu różnych tlenków można uzyskać naczynia o szerokiej gamie odcieni. Tak więc mieszając składniki mieszaniny z tlenkami chromu uzyskuje się czerwony kolor, a niebieski można uzyskać poprzez włączenie tlenków cyny w strukturę powłoki.

Do głównych zalet naczyń emaliowanych należą:

• zwiększona odporność na zasady i kwasy;
• emalię można łatwo wyczyścić przy użyciu najpopularniejszych środków czyszczących i miękkiej gąbki;
• powłoka ma wyraźne właściwości żaroodporne, które pozostają przez cały okres użytkowania;
• naczynia nadają się zarówno do tradycyjnych kuchenek gazowych i elektrycznych, jak i płyt indukcyjnych;
• przystępna cena;
• estetyczny projekt.

Nie obyło się jednak bez wad:

• produkty mleczne i lepkie mogą się palić podczas gotowania w takim pojemniku;
• podczas czyszczenia produktami ściernymi i metalowymi szczotkami powłoka jest uszkodzona;
• emalia nie toleruje ekstremalnych temperatur, które prowadzą do pękania.

Nie zapominaj, że emalia jest stosunkowo delikatna, więc często odrywa się po uderzeniu lub upuszczeniu, a odpryski powłoki są jednym z najczęstszych problemów podczas pracy z garnkami i czajnikami.

Jak zeznają doświadczone gospodynie domowe, naczynia emaliowane mają wiele zalet w porównaniu z podobnymi produktami wykonanymi z żeliwa, niepowlekanej stali nierdzewnej, a także aluminium i innych surowców. Wykonane patelnie wykonane z aluminium, wchodząc w interakcje ze związkami organicznymi, zaczynają ciemnieć, dlatego przechowywane w nich produkty szybko tracą swój atrakcyjny wygląd.

Ceramiczna zastawa stołowa w przypadku użycia wymaga obowiązkowego użycia dzielnika płomienia, ponadto koszt takich naczyń jest kilkakrotnie wyższy niż ceny pojemników emaliowanych. Naczynia żeliwne można czyścić wyłącznie ręcznie, ponieważ szybko rdzewieją podczas używania zmywarek. Stale medyczne zbyt długo się nagrzewa, więc z czasem na powierzchni pojawiają się smugi i nieestetyczne plamy.

Bardzo często garnki emaliowane porównuje się do swoich odpowiedników. Stal nierdzewna - oba materiały są jednakowo reprezentowane w kuchniach. Jednak garnki ze stali nierdzewnej o cienkich ściankach odkształcają się dość szybko, a przy grubych są bardzo drogie.

Przybory kuchenne ze stali nierdzewnej często uzupełniane są plastikowymi uchwytami i uchwytami na pokrywie, co uniemożliwia używanie pojemnika w piekarniku.Jednocześnie takie naczynia dłużej stygną i są odporne na odczynniki chemiczne. Przy wyborze tego lub innego produktu ważną rolę odgrywa lista dań, które zamierzasz ugotować.

Uważa się, że najwyższej jakości naczynia emaliowane to produkty z Japonii. Jest to jednak błędne przekonanie – podobnie jak w przypadku rosyjskich producentów, japońskie produkty również mogą być niskiej jakości, dlatego należy zwracać uwagę przede wszystkim nie na kraj pochodzenia, ale na markę. Spośród dobrze sprawdzonych branż można wyróżnić następujące.

Jedna z największych japońskich firm zajmujących się produkcją naczyń emaliowanych. Zewnętrznie jest dobrze rozpoznawalny dzięki mnogości wzorów i ornamentów roślinnych na jasnym tle. Takie naczynia charakteryzują się wysoką jakością, co jest zasługą zastosowania szklanych emalii z dodatkiem cukru pudru.

Seria tych naczyń utrzymana jest w stylu prowansalskim, dlatego wyróżnia ją delikatna kolorystyka i bogactwo romantycznych motywów kwiatowych. Wytwarzana jest emalia do produkcji takich patelni z najwyższej jakości i naturalnych materiałów.

Fińskie naczynia kuchenne cieszą się dużym zainteresowaniem, zwłaszcza marka Termosol, która jest jednym ze światowych liderów na rynku produkcji przyborów kuchennych. Podstawą produkcji naczyń emaliowanych jest stal węglowa i pokryta jest gęstą warstwą emalii, który może wytrzymać dość wysokie temperatury bez deformacji i uszkodzenia integralności powłoki.

W Europie od dłuższego czasu naczynia firmy Metrot (Serbia) cieszą się stabilnym, dużym popytem, ​​którego główne zalety to m.in. wyjątkowa jakość, przyjazność dla środowiska, stylowy kolorowy design. Powłoka emalii wykonana jest z naturalnych materiałów, nakładana w równej warstwie i nie wymaga specjalnej konserwacji. Pod tą marką produkowane są nie tylko garnki, ale także czajniki, turki i najzwyklejsze chochle i chochle.

Najlepsze zdobyte recenzje użytkowników produkty z Niemiec.

Nawiasem mówiąc, krajowi producenci produkują również naczynia, które praktycznie nie są gorszej jakości niż ich importowane odpowiedniki. Wśród najpopularniejszych są „Naczynia nowomoskowskie” i „Emalie Lysva”. Charakterystyczną cechą produktów - wysoka jakość, która utrzymuje się od prawie wieku.

Wśród pozostałych przedsiębiorstw krajowych można wyróżnić dwa.

• "Szkliwo" To firma z Magnitogorska, która specjalizuje się w produkcji wysokiej jakości i bardzo ciekawej pod względem wystroju zastawy stołowej. Dzięki zastosowaniu najnowocześniejszego sprzętu producent jest w stanie utrzymać koszt zastawy stołowej na przystępnym poziomie.
• „Stalemal” - filia wielkiego potentata metalurgicznego Severstal. Potrawy tej marki prezentowane są w najszerszym asortymencie i wyróżniają się prawdziwie europejską jakością.

Zakup przyborów kuchennych i przyborów kuchennych to bardzo odpowiedzialne zajęcie, dlatego należy poważnie podejść do swojego wyboru. Eksperci podają kilka zaleceń, aby odróżnić wysokiej jakości naczynia emaliowane od ich tanich i krótkotrwałych odpowiedników.

• Warstwa szkliwa powinna być gładka i błyszcząca.
• Jeśli zauważysz plamy na powłoce, wszelkiego rodzaju wybrzuszenia, pęknięcia, odpryski i częściowo goły metal - możesz odmówić zakupu, ugotowane w nim jedzenie będzie mało przydatne, a może nawet niebezpieczne.
• Jeśli wybierzesz grubościenne naczynia emaliowane, będą one znacznie bardziej odporne na uderzenia, ale będą też ważyć znacznie cięższe.
• Zwróć uwagę na sposób aplikacji materiału - poprzez natrysk lub zanurzenie. Drugi jest niewątpliwie bardziej preferowany.
• Kupując naczynia emaliowane, zajrzyj do wnętrza pojemnika i oceń odcień powłoki - zwykle powinien być biały, szaroniebieski lub czarny. Ale jeśli masz przed sobą żółtą lub czerwonawą powłokę, najprawdopodobniej zawiera ona związki chemiczne, które są potencjalnie niebezpieczne dla ludzkiego ciała.

Gospodynie domowe często interesują się pytaniem - czy można upiec jedzenie na emaliowanej patelni. Jest to możliwe, ale jednocześnie bardzo ważny jest ustalony reżim temperaturowy i jakość powłoki. Nie każdy garnek emaliowany można włożyć do piekarnika.

• Do pieczenia nadają się tylko naczynia o grubych ściankach, powłoka musi być nienaruszona, nie powinny być widoczne żadne pęknięcia ani odpryski.
• Nie należy wkładać patelni bezpośrednio do rozgrzanego piekarnika, lepiej podgrzewać ją stopniowo.
• Naczynia emaliowane mogą być używane tylko w temperaturach do 250 stopni.

Równie istotnym pytaniem jest, czy w takiej patelni można marynować żywność. Faktem jest, że zwykle w marynatach obecne są pewne stężenia kwasów organicznych, więc nie każdy metal będzie się nadawał do takich celów.

Przeczytaj zalecenia dotyczące używania takich przyborów.

• Przed pierwszym użyciem emaliowanego naczynia należy je utwardzić. Aby to zrobić, wlewa się do niego stężony roztwór soli (2 łyżki soli na litr wody) i doprowadza do wrzenia. Następnie są naturalnie schładzane i myte.
• Nie narażaj emalii na nagłe zmiany temperatury, w przeciwnym razie może pęknąć.
• Nie pozostawiaj emaliowanych garnków i innych pojemników na zimno, ponieważ emalia zaczyna się pogarszać podczas krystalizacji wody.
• Podczas gotowania żywności nie stukaj boków pojemnika metalową łyżką lub szufelką.
• Należy pamiętać, że patelnie o dużej pojemności nie muszą być umieszczane w słabej strefie gotowania.
• Jeśli wpadniesz w kłopoty i jedzenie spali się w twoim nowym garnku, nie rozpaczaj. Wystarczy napełnić go roztworem soli i wody w ilości 1 łyżki. l. 1,5 litra i pozostawić na 2-3 godziny, po czym można bez problemu zmyć wszystkie przylegające resztki jedzenia zwykłą gąbką.
• Możesz usunąć osady węglowe i odkamieniać patelnię w domu za pomocą proszków Komet i Pemolux. Najpierw należy umyć patelnię, nanieść proszek czyszczący na plamy, natrzeć twardą stroną gąbki i pozostawić na kilka godzin w misce z gorącą wodą, a następnie po prostu spłukać pod bieżącą wodą.

Z zastrzeżeniem wszystkich zasad użytkowania przyborów kuchennych z powłoką emaliowaną, będzie służył Tobie i Twojej rodzinie przez bardzo długi czas, zachowując swój pierwotny wygląd.

Więcej informacji na temat czyszczenia garnków emaliowanych znajdziesz w następnym filmie.