Naczynie do zapiekania: rodzaje, wybór i zastosowanie

W dzisiejszych czasach kierunek kulinarny (a zwłaszcza cukierniczy) jest bardzo powszechny. Niemal w każdej rodzinie, na święta lub bez powodu, wypiekane są różne ciasta, ciasta, babeczki i torty. Dla jednych to tylko hobby, dla innych to prawdziwe powołanie i aktywność zawodowa. I w żadnej z tych opcji nie da się upiec pięknych i różnorodnych smakołyków bez odpowiednio dobranej formy. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie rodzaje naczyń do pieczenia istnieją, jakie są ich cechy, a także zapoznajmy się z zasadami korzystania z każdego z nich.

Dla wielu pieczenie to prawdziwa sztuka, więc gotowanie monotonnych babeczek i ciast w tym samym naczyniu staje się po prostu nudne. W takich przypadkach bardzo ważne jest stosowanie różnych form. Ponadto takie formy mają szereg bardzo atrakcyjnych cech. Na przykład, prawie każda potrawa ma powierzchnię zapobiegającą przywieraniu, dzięki czemu po zakończeniu można łatwo wyjąć wypieki... A przy odpowiedniej konsystencji ciasta schłodzone wypieki wyjęte z takiej formy dokładnie powtórzą swój kształt. Dlatego bardzo popularne są produkty z dekoracją, na przykład w postaci kwiatów, zwierząt i innych nietypowych kształtów.

Ciekawostką jest to, że początkowo wszystkie naczynia do pieczenia były wykonane z ceramiki, a później zaczęły pojawiać się inne opcje. Warto też zauważyć, że prawie każdy materiał użyty do wykonania tego elementu kuchennego jest przyjazny dla środowiska, ale są jeszcze wyjątki, na które zwrócimy szczególną uwagę. Warto zauważyć, że przy wytwarzaniu niektórych produktów jako przykład wzięto głębokie elementy naczyń przeznaczonych do gotowania. Idąc za przykładem kociołków, garnków, a w niektórych przypadkach garnków glinianych, powstały głębokie naczynia do pieczenia, używane do babeczek, ciast i innego rodzaju wypieków o odpowiedniej wysokości.

Istnieje wiele odmian wypieków wykonanych z różnych materiałów, które mają swoje zalety i istotne wady. Na przykład, wyroby stalowe, które nie posiadają powłoki zapobiegającej przywieraniu wyróżniają się tym, że wypieki mogą mocno przylegać do ścian bocznych i dna formy... Jest to niewątpliwa wada, ponieważ produkty przypalone nie wyglądają zbyt atrakcyjnie na zewnątrz, a także mogą mieć nieco gorzki smak. Wady takich form obejmują również fakt, że surowo zabrania się ich używania w kuchenkach mikrofalowych.

Do zalet form stalowych należą właściwości nierdzewne i odporność na utlenianie składników. Ponadto mają bardzo atrakcyjny koszt i są całkowicie bezpieczne nawet po podgrzaniu w najwyższych temperaturach. Do wad tych form można zaliczyć bardzo imponującą wagę i niezbyt atrakcyjny wygląd wyrobów żeliwnych, ale to wszystko, ponieważ zalet jest znacznie więcej. Równomierne nagrzewanie powierzchni umożliwia stopniowe wiązanie wypieków od środka, co prowadzi do szybszego i pełniejszego pieczenia.

Szybkie nagrzewanie jest charakterystyczne dla foremek aluminiowych, a co za tym idzie szybkie przygotowanie każdej potrawy... Ponadto produkty te są bardzo praktyczne, mają niski koszt i są dość lekkie. Niestety formy te są krótkotrwałe i bardzo łatwo ulegają uszkodzeniu. Należy zauważyć, że te formy są wykonane z folii aluminiowej i często produkty z folii są jednorazowe.

Formy ceramiczne, podobnie jak żeliwne, są dość ciężkie, ale niestety nie mają wysokiego poziomu odporności na zużycie. Pojawienie się odprysków i rys jest charakterystyczne dla wyrobów ceramicznych, a także nietolerancja otwartego ognia. Dlatego nie zaleca się stosowania takich form w kuchenkach gazowych. Pomimo wysokich kosztów produkty ceramiczne mają sporo wad, ale są też pozytywne aspekty ich działania. Oprócz walorów wizualnych ceramika pomoże również zachować wszystkie użyteczne właściwości potrawy, dłużej utrzymać jej temperaturę, a także będzie całkowicie bezpieczna dla zdrowia.

Są również bardzo atrakcyjne pod względem właściwości, ale przy wysokim koszcie, formy teflonowe. Produkty te wyposażone są w powłokę zapobiegającą przywieraniu, dzięki czemu wypieki nie przyklejają się do powierzchni formy. A do tego są bardzo odporne na wysokie temperatury, co pozytywnie wpływa na ich trwałość. Negatywne aspekty to podatność na uszkodzenia, zarówno mechaniczne, jak i niektóre środki chemiczne. Ponadto podczas używania naczyń teflonowych gwałtowne zmiany temperatury są niedopuszczalne, dlatego surowo zabrania się interakcji gorącego przedmiotu z zimną cieczą.

Obecnie największą popularnością cieszą się formy gumowe. Ale nazywa się je tylko gumą, ale w rzeczywistości są wykonane z wytrzymałego, żaroodpornego silikonu. Chociaż takie formy są bardzo podatne na działanie otwartego ognia i nadmiernie wysokich temperatur oraz nie różnią się wysoką odpornością na zużycie, nadal istnieje szereg zalet, które znacznie przewyższają liczbę wad.

Na przykład formy te są bardzo łatwe w użyciu i utrzymaniu, nie są podatne na rdzę i inne zmiany metalu, które mogą wystąpić w kontakcie z chemikaliami i niektórymi detergentami. Formy silikonowe doskonale zachowują swój kształt po schłodzeniu, ale mogą się odkształcać po podgrzaniu. Ponadto produkty są bardzo atrakcyjne cenowo, nie reagują na nagłe zmiany temperatury, a także posiadają właściwości nieprzywierające bez specjalnej powłoki.

Oprócz charakterystycznych właściwości materiałów, pojawiają się również różnice w wyglądzie, które bezpośrednio wpływają na przeznaczenie konkretnego produktu. Na przykład, kształt „serca”, bez względu na materiał z jakiego jest wykonany, najbardziej nadaje się do pieczenia muffinek i ciast z ciasta... Bardzo oryginalna forma będzie doskonałą opcją na przygotowanie jadalnej niespodzianki dla Twojej bratniej duszy.

Jest to dość duży metalowy element w formie kształtu, mogą to być kwiaty, gwiazdki, serca, płatki śniegu i wiele innych. Element ten mocowany jest do długiego słupka wyposażonego w drewnianą rączkę. Tak więc zasada gotowania chrustu jest dość prosta i bezpieczna:

• forma jest zanurzona w cieście;
• element z ciastem zanurzamy w oleju;
• musisz zdobyć gotowy chrust, gdy nabierze pięknego złotego odcienia.

Kształt „Niedźwiedzia” jest podobny w charakterystyce do „Serca”. Najczęściej takie formy wykonywane są w wersji miękkiej - z żaroodpornego silikonu, znacznie rzadziej spotyka się je w wersji metalowej. Forma ta doskonale nadaje się do wypieku słodyczy na imprezy dla dzieci. Duże okrągłe formy są bardzo często używane do pieczenia form do ciast i wysokich herbatników. Zaletą okrągłych metalowych foremek z niskimi bokami jest również to, że można je wykorzystać do przygotowania pizzy lub dowolnego ciasta, na które ciasto nie jest rzadkie. Ponadto istnieją opcje dzielenia i wysokie boki, które nadają się do przygotowania nietypowych wypieków, takich jak bawełniany sernik.

Dużą popularnością wśród słodyczy i wypieków cieszą się babeczki z różnymi nadzieniami i dekoracją. Przygotowanie ich jest dość proste, ponieważ istnieje wiele odmian kształtu. Np. małe aluminiowe i papierowe foremki są osobnymi elementami dla każdej pojedynczej babeczki, a duże metalowe foremki służą do wypieku słodyczy, zwykle w ilości 6, 9 lub 12 sztuk.

Często naczynia do pieczenia są używane z pokrywką, które dzielą się na dwa rodzaje: w niektórych pokrywka jest plastikowa i służy do przykrycia naczynia dopiero po przygotowaniu go do przechowywania w lodówce, podczas gdy w innych pokrywka jest bezpośrednio zaangażowana w proces gotowania.Druga opcja jest szczególnie istotna, jeśli pieczone są grube ciasta w formie, które należy dokładnie upiec od wewnątrz, a następnie można otworzyć pokrywkę i pozwolić, aby ciasto zbrązowiło na wierzchu.

Pierścionek to dość nietypowe naczynie do pieczenia., ponieważ to tylko ściany, nie wyposażone w dolną i górną część. Element ten najczęściej wykorzystywany jest do wypieku ciast z różnych gęstych ciast. Podczas pieczenia patelnię po prostu kładzie się na pergamin i na blasze do pieczenia, aby ciasto się nie przypaliło. Istnieje wiele różnych kształtów pierścieni, różniących się obecnością lub brakiem mechanizmu dzielonego, wysokością, średnicą i rozmiarem, dzięki czemu każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać ten, który jej odpowiada.

Istnieje również duża różnorodność kształtów prostokątnych i kwadratowych, które można wykorzystać nie tylko do pieczenia, ale także do innych rodzajów potraw. Takie kształty różnią się wielkością, w formie prostokąta, a także materiałem, z którego są wykonane. Dostępne są również modele bez dna, jednorazowa folia aluminiowa oraz produkty z rusztem do gotowania mięsa.

Osobno warto podkreślić formy do przygotowania tartlets., ponieważ na zewnątrz można je łatwo pomylić z przedmiotami przeznaczonymi do robienia babeczek. Produkty tego typu mogą być prezentowane zarówno w postaci pojedynczych pojedynczych elementów, jak i w postaci blachy do pieczenia z wgłębieniami, a ich główną różnicą jest to, że są mniej głębokie niż foremki do babeczek. Produkty mogą również różnić się średnicą, kształtem krawędzi i rozmiarem. Ponadto istnieją świetne opcje przygotowywania tart i quiche.

Istnieją tylko dwie opcje pieczenia rurek - cylindry i stożki. W obu przypadkach wokół formy owija się cienki wałek ciasta, a następnie umieszcza się go na pewien czas w nagrzanym piekarniku. Te atrybuty doskonale nadają się do przygotowania deseru, który znamy od dzieciństwa – rurek z ciasta francuskiego i kremowego nadzienia. Pączki są wypiekane w foremkach podobnych do tych używanych do babeczek i tartlets., ale różnią się tym, że są wyposażone w drobny detal pośrodku, który tworzy tradycyjną dziurkę pośrodku pączka. Atrakcyjne jest też to, że dzięki niektórym rodzajom kształtów pączki mogą być nie tylko okrągłe, ale także w formie kwiatów lub z ozdobną prążkowaną powierzchnią.

Istnieje wielu producentów wyrobów do pieczenia. Niektóre z nich cieszą się światową sławą i wieloma pozytywnymi recenzjami, mówiącymi o jakości i niezawodności produktów, podczas gdy inne to po prostu szeroko reklamowane marki, których formy mogą wytrzymać tylko kilka zastosowań. Przyjrzyjmy się bliżej, którzy producenci są najlepsi i rzeczywiście zasługują na uwagę i uznanie.

Nazwa handlowa Tefal choć ma europejskie pochodzenie, od dawna jest znany na całym świecie, co wcale nie jest zaskakujące. Naczynia tego producenta mają dość wysoki koszt, ale jest to absolutnie uzasadnione, ponieważ wysoka jakość produktów pozwoli Ci piec i gotować różne potrawy przez wiele lat z pełnym bezpieczeństwem dla zdrowia.

Niemiecka marka Rondella Słynie nie tylko z doskonałej jakości swoich produktów, ale także z bardzo stylowego wyglądu zewnętrznego kolekcji zastawy stołowej.Produkty tego producenta wykonane są z wysokowytrzymałych stopów stali, a także z żaroodpornego silikonu, co pozwala na stosowanie formy w wysokich temperaturach zarówno w piekarnikach elektrycznych, jak i przy urządzeniach gazowych.

Wyższy jest międzynarodowym producentem posiadającym fabryki w kilku lokalizacjach na całym świecie. Naczynia tej marki cieszą się dużą popularnością nie tylko ze względu na wysoką jakość, ale także ze względu na to, że do produkcji naczyń do pieczenia i innych naczyń żaroodpornych wykorzystywane są wyłącznie materiały przyjazne dla środowiska.

Warto również zwrócić szczególną uwagę na europejską markę. Pyrex, którego popularność rozprzestrzeniła się na cały świat. Producent słynie z produkcji naczyń kuchennych ze szkła żaroodpornego do piekarników i ceramicznych kuchenek elektrycznych.

Z pewnością każda gospodyni domowa marzy o tym, aby mieć w swojej kuchni naczynie do pieczenia, a nawet więcej niż jedno. Aby jednak wybrać naprawdę wysokiej jakości produkt, który będzie Ci służył przez wiele lat, musisz wziąć pod uwagę kilka prostych zasad.

• Przy wyborze nie kieruj się niskim kosztem. Bardzo często produkt niskiej jakości lub uszkodzony kryje się pod atrakcyjną ceną lub efektowną promocją.
• Powinniśmy również osobno wspomnieć o uszkodzeniach. Bardzo często, nieumyślnie lub w pośpiechu, możesz dostać uszkodzone naczynie do pieczenia. Najczęściej wśród uszkodzeń znajdują się odpryski ceramiczne i ledwo zauważalne rysy na powłoce nieprzywierającej, dlatego przy wyborze należy dokładnie przestudiować stan zewnętrzny obiektu.
• Jeśli planujesz ugotować konkretną potrawę, musisz wybrać formę, która będzie do niej odpowiednia pod względem wielkości i parametrów.
• Warto jednak zwrócić uwagę na elementy z powłoką zapobiegającą przywieraniu, ponieważ bez problemu ugotują one każdy rodzaj wypieków bez użycia dużej ilości oleju.
• Nie zaleca się przyjmowania zbyt ciężkich form, ponieważ podczas gotowania, wypełnione czymś, staną się jeszcze cięższe, co może poważnie skomplikować ruch przedmiotu.
• Bardzo często można natknąć się na podróbkę wysokiej jakości dań znanych marek. Jeśli masz wątpliwości, musisz dokładnie przestudiować dokumentację dołączoną do absolutnie wszystkich drogich potraw, a także zwrócić uwagę na koszt - jeśli jest bardzo niedoszacowany, jest bardzo prawdopodobne, że masz przed sobą podróbkę.
• Ponadto bardzo często wydawana jest zwykła farba pod przykrywką powłoki nieprzywierającej, która nie wytrzymuje ciągłego obciążenia w postaci wysokich temperatur. Powłoka zapobiegająca przywieraniu pozostaje na powierzchni naczynia prawie na zawsze, a farba zaczyna się łuszczyć już po kilku użyciach.

Nie wystarczy znać cel tego czy innego tematu, a także zasady jego wyboru. Niezbędne jest również prawidłowe korzystanie z różnych form do pieczenia, tylko wtedy mogą służyć przez wiele lat.

• Przede wszystkim surowo zabrania się mycia teflonu i innych wyrobów metalowych z powłoką nieprzywierającą za pomocą twardych szczotek i metalowych gąbek. Uderzenie mechaniczne może uszkodzić powłokę, co prowadzi do utraty funkcjonalności tego naczynia.
• Ponadto powłoka może zostać uszkodzona przez nagłe zmiany temperatury. Dlatego nie zaleca się rozpoczynania mycia formy natychmiast po upieczeniu tego lub innego produktu, konieczne jest pozostawienie tej formy do ostygnięcia.
• Podczas korzystania z form silikonowych surowo zabrania się używania ostrych przedmiotów tnących. Chociaż silikon jest odporny na ciepło, nadal jest niestabilny na tego rodzaju obciążenia mechaniczne, a gdy pojawią się głębokie rysy i nacięcia, po prostu stanie się bezużyteczny.
• Zapomnij o ściernych środkach do mycia naczyń, ponieważ ich składniki negatywnie wpływają na stan powłoki takich naczyń.
• W przypadku stosowania niektórych rodzajów form może być wymagane dodatkowe smarowanie olejem, ale z reguły producenci wspominają o tym w instrukcjach.
• Jeśli jednak naczynie się przypali, surowo zabrania się zeskrobywania go metalowymi przedmiotami. Zaleca się użycie drewnianej, plastikowej lub silikonowej szpatułki, a po ostygnięciu namoczyć formę w wodzie i pozwolić, aby przypalone cząstki oddzieliły się.

Aby uzyskać informacje o tym, jak prawidłowo wybrać naczynie do pieczenia, zobacz następny film.