Wszystko o naczyniach ze stali nierdzewnej

Metal jest aktywnie wykorzystywany w produkcji przyborów kuchennych i naczyń. Jednym z najbardziej poszukiwanych jest stal nierdzewna. Wyróżnia się pozytywnymi cechami pod względem jakości i wyglądu, dzięki czemu naczynia ze stali nierdzewnej można znaleźć w niemal każdej kuchni.

Stal nierdzewna znana jest człowiekowi od czasów starożytnego Egiptu i Indii, fragmenty przyborów kuchennych z tego metalu pochodzą z 1000 roku p.n.e. Dziś naukowiec G. Brearli nazywany jest wynalazcą stali nierdzewnej we współczesnym sensie kompozycji. Stopy, które są dziś używane do produkcji czajników, garnków i innych przyborów kuchennych, zostały opatentowane pod koniec XIX wieku.

Naczynia ze stali nierdzewnej osiągnęły swój szczyt dopiero na początku XX wieku. Początkowo monopolami wśród producentów były firmy azjatyckie, które wytwarzały produkty o przystępnej wartości rynkowej. Jakość nie zawsze spełniała oczekiwania konsumentów, dlatego niektóre marki opuściły rynek na zawsze, ale większość producentów do dziś sprzedaje swoje wyroby metalowe do gotowania. Wśród nich są elitarne dania, niedrogie produkty, budżetowe kontenery wojskowe i podróżne.

Najbardziej znanym producentem jest francuska firma De Buyer., jednak wcześniej specjalizowała się w tworzeniu wyłącznie wysokiej klasy naczyń stalowych.Wśród europejskich marek również się wyróżnia Włoski znak towarowy Paderno. Krajowi producenci weszli na rynek nie tak dawno, jednak produkty rosyjskich firm spełniają dziś ustalone międzynarodowe standardy jakości, dlatego są z powodzeniem sprzedawane na terytorium Federacji Rosyjskiej i za granicą.

Nowoczesne produkty do gotowania ze stali nierdzewnej mają pozytywne i negatywne właściwości. Do zalet przyborów kuchennych ze stali nierdzewnej można zaliczyć szereg niuansów.

• Główną zaletą takich naczyń – zarówno w zestawie, jak i osobno – jest ich atrakcyjność wizualna. Uroku błyszczących powierzchni dopełnia obecność szklanych pokrywek, które najczęściej sprzedawane są w zestawie z naczyniami.
• Metal wyróżnia się dużym zasobem eksploatacyjnym, dlatego przy odpowiednim wykorzystaniu przyborów kuchennych wytrzyma 10 lub więcej lat.
• Stal jest odporna na uszkodzenia mechaniczne, w przeciwieństwie do szkła czy ceramiki nie pęknie w razie przypadkowego upuszczenia.
• Higiena to ważny aspekt w przypadku pojemników, w których żywność będzie regularnie przygotowywana. Struktura metalu wyróżnia się brakiem porów, dlatego wielokrotnie łatwiej będzie myć pojemniki z różnego rodzaju zanieczyszczeń w porównaniu z porowatymi surowcami.
• Stal jest kompatybilna ze wszystkimi rodzajami płyt i płyt grzejnych, w tym z modelami indukcyjnymi.
• Stal nierdzewna nie jest szkodliwa dla zdrowia ludzkiego, dzięki czemu można bezpiecznie gotować dowolne potrawy z dowolnych produktów, a po ugotowaniu można przechowywać żywność w pojemnikach.

Metal nie jest jednak pozbawiony pewnych wad. Wady surowców do produkcji przyborów kuchennych obejmują kilka czynników.

• Na zewnątrz na metalu pozostaną ślady jakiegokolwiek dotyku, co może niekorzystnie wpłynąć na wygląd naczyń.
• Ze względu na nierównomierny rozkład temperatur wewnątrz pojemników istnieje ryzyko przypalenia żywności. Ale to rzadko zdarza się w garnkach i patelniach z grubym dnem.
• Stal nie jest odporna na nagłe zmiany temperatury. W takich sytuacjach mogą pojawić się na nim wady.
• Z reguły dobrej jakości naczynia wykonane z takiego stopu wyróżniają się wysokimi kosztami.

Obecnie pod ogólną nazwą „stal nierdzewna” istnieje kilka rodzajów stopów metali, które mają zastosowanie do produkcji pojemników do kuchni. Najczęściej producenci stosują różne stopy stopowe.

• 18/10 - popularny surowiec używany do produkcji profesjonalnej i luksusowej zastawy stołowej. Obecnie stop austenityczny jest poszukiwany przez producentów rosyjskich i zagranicznych.

• 201 - podobny stop nazywany jest również medycznym lub chirurgicznym. Ale pomimo tej definicji metal jest najczęściej używany do produkcji zastawy stołowej w kategorii cen budżetowych. Wynika to z takiego obniżenia kosztów wyrobów stalowych o składzie, w którym większość niklu zostanie zastąpiona manganem.

• 430 - stop ferrytyczny niezawierający niklu. Taki metal jest potrzebny do wykonania wielowarstwowej „kanapki” na dnie pojemników kuchennych.

• 420 - bezpieczny stop, który wyróżnia się spośród innych odmian wysokimi wskaźnikami wytrzymałości. Najczęściej z tego surowca wykonuje się widelce, łyżki, noże.

Obecnie metalowe przybory są prezentowane w supermarketach w szerokiej gamie, co pozwala każdej gospodyni domowej lub kucharzowi wybrać opcję najbardziej odpowiednią pod względem kosztów i cech.Wśród producentów stalowych przyborów kuchennych należy wyróżnić kilku producentów.

Krajowy znak towarowy, który w świetle wysokiej jakości zastawy stołowej ugruntował swoją pozytywną pozycję. Jest szczególnie doceniany przez miłośników procesu konserwowania. Asortyment obejmuje garnki i inne przybory o różnej pojemności z wygodnymi pokrywkami, które wytrzymują długotrwałe działanie wysokich temperatur.

Naczynia stalowe z Niemiec, wyróżniające się wysokimi standardami jakości, właściwościami antykorozyjnymi. Produkty są trwałe, co pozwala na ich długie użytkowanie. Asortyment obejmuje linia towarów klasy elitarnej, przy tworzeniu której producent postawił na wygląd, dodatkowo marka handlowa oferuje produkty ze średniego segmentu cenowego.

Naczynia stalowe prezentowane są w szerokiej gamie. Pojemniki do gotowania wykonane są z termicznie akumulującym się dnem, które pozwoli na szybsze nagrzewanie się potraw, dodatkowo w takich naczyniach można dłużej przechowywać naczynie utrzymując je w cieple.

Popularna marka, która oferuje konsumentom szeroką gamę różnych produktów ze stali węglowej lub ocynkowanej o wysokim poziomie jakości. Z produktów tego producenta korzysta wielu profesjonalnych kucharzy, w które wyposażone są patelnie do gotowania dno kapsułki, składający się z kilku warstw metalu, co pozytywnie wpływa na proces gotowania.

Kolejny niemiecki producent, który sprzedaje różne przybory kuchenne, w tym stal nierdzewną. Produkty wyróżniają się atrakcyjnym designem, dla wygody użytkowania pojemniki posiadają na ściankach niewielką skalę, pozwalając na regulację objętości płynu w środku. Do produkcji zastawy stołowej używany jest wysokiej jakości metal.

Naczynia tej marki różnią się od reszty asortymentu wyglądem zewnętrznym, dodatkowo wszystkie stalowe pojemniki używane do gotowania posiadają powłokę zapobiegającą przywieraniu, co eliminuje pojawianie się przypalonych resztek jedzenia na ściankach i dnie.

Szkody i korzyści wynikające z używania przyborów stalowych wynikają przede wszystkim z ich jakości, dlatego do wyboru pojemników do gotowania należy podchodzić z całą odpowiedzialnością. Aby nie pomylić się przy zakupie produktów ze stali nierdzewnej, zaleca się zwrócenie uwagi na kilka cech produktów.

• Najlepiej na początek zaopatrzyć się w sztućce do uniwersalnego użytku, które później można wykorzystać na wszystkich typach kuchenek, piekarników, kuchenek mikrofalowych. Takie produkty powinny posiadać na zewnętrznej stronie dna oznaczenie 430. To właśnie ten wariant stopu umożliwi eksploatację kontenerów w dowolnej wersji.
• Naczynia wysokiej jakości, jeśli wymagają pokrywki, nie powinny zawierać szczelin między ściankami a samą pokrywką. Zapewni to równomierny rozkład temperatury wewnątrz naczynia, dodatkowo nadmiar płynu nie będzie kipiał na kuchence z otworów.
• Optymalna grubość dna dla naczyń stalowych powinna wynosić 3 mm lub więcej.
• W przypadku doniczek optymalna grubość ścianki wyniesie co najmniej 0,5 mm, podobnie jak w przypadku patelni, dla nich ten parametr zaczyna się od 1 mm.

Istnieje kilka ogólnych zaleceń dotyczących bezpiecznego użytkowania naczyń ze stali nierdzewnej, przestrzeganie których znacznie wydłuży ich żywotność.

• Zabronione jest palenie metalowych pojemników w stanie pustym.
• W przypadku używania garnków, patelni lub innych pojemników na palnikach gazowych należy ustawić poziom płomienia pod pojemnikiem tak, aby płomień nie wykraczał poza jego granice.
• Nie zaleca się podgrzewania naczyń ze stali nierdzewnej w zbyt wysokich temperaturach. Dlatego potrawy najlepiej gotować na małym ogniu.
• Do mieszania żywności nie używaj metalowych urządzeń. Łyżki, łyżki cedzakowe i inne produkty powinny być wykonane z silikonu lub plastiku. Dozwolone jest stosowanie produktów drewnianych.

Naczynia ze stali nierdzewnej wytrzymają dłużej, jeśli się nimi zajmiesz.

• Aby ułatwić pielęgnację pojemników ze stali nierdzewnej, zaleca się solenie ich podczas gotowania dopiero po zagotowaniu płynu lub ogólnie po zakończeniu gotowania. W ten sposób będzie można uniknąć pojawiania się kamienia na ścianach.
• Jeśli naczynia będą używane z twardą wodą z kranu, biały osad można usunąć ze ścianek gotując naczynia w wodzie z dodatkiem octu stołowego. A także będzie można pozbyć się plam na powierzchni za pomocą kwasu cytrynowego - konieczne będzie oczyszczenie nim miejsc z nowotworami.
• Nie czyścić gorących patelni, misek ani garnków. Pojemniki bez strat będzie można myć dopiero po ostygnięciu, dodatkowo można je namoczyć w ciepłej wodzie z chemią lub bez.
• Aby oczyścić naczynia z osadów węglowych, kamienia lub płytki nazębnej w domu, lepiej byłoby regularnie pielęgnować produkty ze stali nierdzewnej, unikając stosowania substancji ściernych i gąbek o twardej powierzchni.
• Podczas eksploatacji naczyń lepiej dbać o nie ręcznie, unikając korzystania ze zmywarki. Jeśli w instrukcji naczyń jest zalecenie prania w pralce, przed taką obróbką należy najpierw zanurzyć na jakiś czas pojemnik w wodzie z mydłem.
• Po umyciu pojemnika najlepiej wysuszyć go dodatkowo ręcznikiem waflowym. Jeśli produkty stalowe pozostawi się do wyschnięcia w sposób naturalny, na powierzchni mogą pozostać smugi i zacieki. Aby wykończyć połysk na ścianach, zaleca się przecierać go punktowo, niekołowymi ruchami.
• Jeśli wstępny skład detergentu do powierzchni stalowych nie został prawidłowo dobrany, na ścianach i dnie mogą pojawić się rysy. W takim przypadku konieczne jest zastąpienie kompozycji detergentu delikatniejszą i bardziej miękką substancją.

Aby dowiedzieć się, jak wybrać naczynia ze stali nierdzewnej, zobacz następny film.