Cocotte: opis, przeznaczenie i wybór

Do dzisiejszego gotowania używa się wielu odmian przyborów kuchennych. Niektóre naczynia mają długą historię. W tej kategorii znajduje się ekspres do kokoty, który po raz pierwszy był używany w kuchni przez francuskich szefów kuchni, a dziś jest poszukiwany na całym świecie.

Wiele przyborów kuchennych używanych dzisiaj przez hostessy i szefów kuchni jest obcego pochodzenia. Cocotte, tak dziś popularny, nie jest wyjątkiem. Ta interesująca nazwa kryje się osobny rodzaj naczyń żaroodpornych, które dziś są wykonane z różnych materiałów.

Po raz pierwszy francuscy kucharze zaczęli używać takich naczyń w kuchni do przygotowywania potraw warzywnych. Jak pokazała praktyka, w produktach gotowanych w takich potrawach zachowano maksymalnie przydatne substancje, a ponadto żadne warzywa nie straciły kształtu po obróbce cieplnej.

Początkowo wytwórcy kokotów wykonywali wyłącznie z gliny i mieli ciasno przylegającą pokrywę. Do gotowania w piekarniku używano sztućców. Później oprócz warzyw zaczęto w nim gotować dania mięsne, rybne i grzybowe. Tak powstał znany na całym świecie przepis na jajka sadzone – kokos.

Obecnie kokota nieco się zmieniła. Jeśli wcześniej potrawy były w nim przygotowywane na kilka porcji na raz, to dziś porcje podawane są w naczyniach., dlatego pojemność nowoczesnego ekspresu do kokosów mieści się zwykle w przedziale 100-200 ml. A do serwowania gorącego dania został wyposażony w długi uchwyt.

Teraz ten rodzaj zastawy stołowej jest używany w większości przypadków. do przygotowania porcjowanej julienne. Dzięki wygodnemu małemu pojemnikowi można od razu ugotować danie w foremkach i podawać je na stole jeszcze gorące, przy minimalnej utracie wyglądu. Zazwyczaj kokoty są dodatkowo dekorowane owijając je serwetkami lub folią.

Kokotnitsa łączy w sobie szereg głównych zalet, dzięki czemu gotowane danie zachowuje swoją atrakcyjność. Jest wygodny w spożywaniu, a cechy jego przygotowania pozwalają zachować maksymalne użyteczne właściwości użytych składników, co pozytywnie wpływa na smak. Teraz producenci przyborów kuchennych oferują kokoty w różnych kolorach, różni się także długość uchwytu i rodzaj surowców użytych do produkcji naczyń.

Pojemniki są klasyfikowane według rodzaju materiału użytego do wykonania naczyń. W nowoczesnych warunkach szybkiego rozwoju technologii dla kupującego oferowana jest szeroka gama kostek kokosowych.

• Ceramiczna zastawa stołowa. Główną cechą wyróżniającą takie produkty jest ich wysoka przewodność cieplna. Takie pojemniki mogą służyć nie tylko do gotowania julienne, ponieważ kokoty mogą służyć do podgrzewania potraw w piekarnikach i kuchenkach mikrofalowych. Ceramika nagrzewa się stopniowo, dzięki czemu obróbka cieplna produktów będzie dokładna i jednolita.

Zastosowane surowce nie stanowią zagrożenia dla zdrowia ludzi, w procesie interakcji z żywnością ceramika nie wydziela szkodliwych związków, nie utlenia się.

Dziś producenci używają dwóch rodzajów surowców.

• Ceramika nieszkliwiona. Materiał różni się brakiem dodatkowej obróbki po wypaleniu, co zapewnia wodoodporność nie pozbawiając naturalnej porowatości pojemnika. Taka struktura w procesie gotowania działa jak naturalny regulator wilgoci, to znaczy, gdy jej brakuje, wilgoć odparowuje z tych rezerw, które materiał wchłonął wcześniej, z nadmiarem cała wilgoć, przeciwnie, jest wchłaniana przez surowiec.

• Szkliwione naczynia ceramiczne. Takie pojemniki muszą być pokryte glazurą, której osobliwością jest zmiana struktury surowca - glina staje się całkowicie gładka, więc wchłanianie obcych wtrąceń staje się niemożliwe.

• Pojemniki do gotowania ze stali nierdzewnej. Kokoty metalowe nie reagują ze środowiskiem kwaśnym i lekko kwaśnym, a także innymi chemikaliami. W przeciwieństwie do ceramiki pojemniki ze stali nierdzewnej wyróżniają się odpornością na uszkodzenia mechaniczne, co oznacza, że ​​będą miały dłuższą żywotność. Podczas eksploatacji i obróbki cieplnej metal zachowuje swój wygląd, nie rdzewieje ani nie matowieje i dobrze utrzymuje ciepło.

• Naczynia żeliwne. Żeliwo jest od dawna poszukiwane jako surowiec do produkcji przyborów kuchennych, dlatego wielu zagranicznych i krajowych producentów wykonuje precyzyjnie żeliwne kokoty. Produkty wyróżniają się trwałością, dobrze zatrzymują ciepło, dzięki czemu żywność dłużej pozostaje ciepła. Pojemniki metalowe nie odkształcają się pod wpływem skoków temperatury i mają właściwości zapobiegające przywieraniu.

• Pojemniki siluminowe. Materiał jest stopem aluminium i krzemu. Produkty wykonane z takich surowców wyróżniają się odpornością na uszkodzenia mechaniczne oraz twardością. Naczynie jest odporne na różne temperatury i środowiska chemiczne. Kokoty nagrzewają się dość szybko, nie ulegają procesowi rdzewienia w kontakcie z wilgocią.

• Jednorazowe ekspresy do kokosów. Takie produkty są używane w domu, a także w drodze - na piknikach, na wędrówkach, na wsi. Materiałem do produkcji jest folia. Potrawy ugotowane w jednorazowych kokotkach nie tracą smaku, dodatkowo są całkowicie bezpieczne dla zdrowia człowieka.

• Obecnie nie mniej pożądane są formy wykonane z silikonu.... Produkty wykonane z tych surowców wyróżniają się swoim wyglądem: z reguły kokoty są wykonane z materiałów o jasnych kolorach. Naczynia są łatwe w użyciu. Silikon spożywczy nie wydziela toksycznych związków po podgrzaniu, dlatego jest bezpieczny dla ludzkiego organizmu podczas interakcji z żywnością.

• Zastawa porcelanowa ceniony za swój elitarny wygląd. Produkty mogą być gładkie lub malowane. Dziś azjatyckie i europejskie marki oferują wyroby porcelanowe. Szczególnie ceniona jest porcelana z Francji. Wybierając takie przybory warto dodatkowo doprecyzować, z jakim źródłem ogrzewania będzie ono kompatybilne.

Producenci kokosów różnią się również objętością, w sprzedaży można znaleźć pojemniki na:

1. 50 gramów;
2. 100 gramów;
3. 150 gramów;
4. 200 gramów;
5. 250 gramów.

Wybór będzie zależał od osobistych preferencji, jednak pojemniki o zbyt dużej objętości są rzadko kupowane, ponieważ w większości przypadków w kokosiarkach przygotowywane są dość obfite potrawy. Dziś takie naczynia są używane w piekarnikach, parowarach, kuchenkach mikrofalowych. W maszynkach do kokosów będziesz mógł ugotować pyszne danie nawet w zwykłym rondlu na kąpieli wodnej. Naczynia kuchenne mogą być sprzedawane z pokrywką lub bez, ta ostatnia opcja jest najczęstsza.

Oprócz cech zewnętrznych, wybierając zestaw do robienia kokotek, należy zwrócić uwagę na właściwości materiału, z którego wykonane są pojemniki do gotowania potraw. Warto zwrócić uwagę na główne właściwości, które pozytywnie wpłyną na smak, a także ułatwią proces przygotowania i dalszej pielęgnacji potraw.

• Wytrzymałość cieplna. Główna cecha producentów kokosów, ponieważ proces ich działania jest bezpośrednio związany z obróbką cieplną w wysokich temperaturach w piecach, piecach i tak dalej. Jeśli materiał ma niską odporność na ciepło, pojemnik pęknie.

• Właściwości nieprzywierające. Ważne jest, aby kupować pojemniki z nieprzywierającą powłoką na dole, w przeciwnym razie resztki naczynia będą musiały zostać oderwane od ścian. Brak warstwy nieprzywierającej skomplikuje późniejszą pielęgnację naczyń, a także niekorzystnie wpłynie na smak gotowego dania, ponieważ żywność może się nierównomiernie upiec.

• Obojętność wobec produktów. Producenci kokosów nie powinni wchłaniać aromatów z przygotowywanych w nich potraw, gdyż podczas gotowania innych produktów mogą „wydać” zapachy poprzedniej potrawy, zwłaszcza przypraw i innych naturalnych wzmacniaczy smaku, takich jak czosnek czy cebula. Ponadto surowce nie powinny wchłaniać tłuszczu, a także reagować z produktami, które charakteryzują się podwyższoną kwasowością.

Specyfika przechowywania i pielęgnacji naczyń po ugotowaniu będzie bezpośrednio zależeć od rodzaju materiału, z którego jest wykonana. Istnieje kilka wskazówek dotyczących najczęściej używanych materiałów.

• Do żeliwa nie ma ograniczeń w zakresie czyszczenia z pozostałości produktu.Dlatego pojemniki wykonane z tego metalu pracują w dowolnej temperaturze ogrzewania, a także bez problemu nadają się do mycia ręcznego lub automatycznego.
• Stop zwany alpaks, wymaga ostrożniejszego obchodzenia się. Dotyczy to szczególnie ścian wewnętrznych - zabrania się ich pocierania jakimikolwiek związkami lub materiałami ściernymi, ponieważ taka obróbka znacznie skróci ich żywotność.
• Ceramika, pokryta szkliwem wyróżnia się odpornością na uszkodzenia mechaniczne, jednak lepiej pielęgnować ręcznie ceramiczne kokoty.
• Stal nierdzewna dobrze znosi wszelkie opcje przetwarzania, dzięki czemu naczynia można myć w zwykły sposób lub można skorzystać ze zmywarki.
• Porcelana wymaga ostrożnego obchodzenia się, ponieważ materiał jest dość delikatny, w związku z czym lepiej jest myć takie kokoty ręcznie.
• silikon odporny na wszelkiego rodzaju uderzenia, nie boi się związków chemicznych i wysokich temperatur. Pozwala to myć takie naczynia w dowolny dogodny sposób.

W poniższym filmie czeka na Ciebie przegląd ekspresu do kokosów z ciekłokrystalicznego polimeru.