Naczynia miedziane: subtelności pielęgnacji, korzyści i szkody

Naczynia kuchenne są dziś wykonane z różnych materiałów. Istnieją przedmioty wykonane z surowców ostatniej generacji, a także produkty używane przez ludzi od ponad wieku. Przybory miedziane należy zaliczyć do tej drugiej kategorii.

Jakość i wygląd przyborów kuchennych, które są aktywnie wykorzystywane w życiu codziennym lub służą jako element wystroju pomieszczenia, mają ogromne znaczenie dla każdej gospodyni domowej. Takie podejście do takich przedmiotów w domu determinuje szczególne podejście do wyboru produktów, w szczególności do materiału, z którego będą wykonane naczynia. Ponieważ wygląd i trwałość zakupionych artykułów gospodarstwa domowego w dużej mierze zależy od właściwości surowców.

Wynika to z faktu, że stop dobrze nadaje się do obróbki, co pozwala rzemieślnikom wytwarzać naczynia miedziane o dowolnym kształcie i rozmiarze. Ponadto elementy miedziane z powodzeniem wpasują się w każde wnętrze kuchenne w dzielnicy mieszkalnej lub w instytucji publicznej. Przybory miedziane mogą mieć kilka odcieni. Obecnie powszechne są następujące warianty kolorystyczne:

• różowe i czerwone naczynia, które równie dobrze nadają się do codziennego użytku i dekoracji pokoju;
• wyroby żółte i pomarańczowe - imitujące wyroby "pół-antyczne".

Taka różnorodność kolorów jest pożądana przez wielu projektantów wnętrz, a także przez szefów kuchni, dla których ważne jest harmonijne połączenie potraw z zewnętrzną aranżacją obszaru roboczego w kuchni. Kolejną cechą wyrobów miedzianych jest ich atrakcyjny wygląd. nawet przy najprostszych formach i braku dodatkowego wystroju. Dzięki takim cechom dla wielu koneserów pięknych rzeczy wysoki koszt miedzianych przyborów kuchennych jest w pełni uzasadniony. Dziś producenci oferują kucharzom i gospodyniom domowym nie tylko garnki wykonane z tego metalu, ponieważ w sprzedaży dostępne są miedziane miski do fondue, rondle i turczynki, a także czajniki, patelnie i wiele innych.

Desery i pikantne sosy są obdarzone wyjątkowym smakiem. Jak pokazuje praktyka, większość „kapryśnych” w przetwarzaniu produktów można gotować w garnkach i patelniach wykonanych z miedzi. W naczyniach z tego metalu powstają najbardziej delikatne i puszyste ubite białka.

Nie ma ograniczeń w stosowaniu niektórych składników i produktów z naczyniami miedzianymi, ponieważ nowoczesne produkty wewnątrz mają specjalną powłokę ze stali nierdzewnej lub cynowanej cyny, a producenci wykorzystują również nikiel w swojej pracy. Ta specyfika wytwarzania wynika ze specyfiki miedzi reagującej z kwaśnym i lekko kwaśnym środowiskiem, które obfituje w powstawanie związków szkodliwych dla zdrowia ludzkiego.

Biorąc pod uwagę indywidualne właściwości miedzi, warto również zauważyć, że przy bezpośrednim kontakcie metalu z żywnością w wysokich temperaturach żywność traci większość kwasu askorbinowegowięc poszycie innego stopu od wewnątrz jest koniecznością, aby zachować dobro. Ponadto pod wpływem wysokiej wilgotności metal ulega utlenieniu, co prowadzi do powstania patyny.

Ponieważ w wielu krajach istnieje zapotrzebowanie na naczynia miedziane w kuchni, ponadto naczynia wykonane z żółtego i czerwonego metalu do gotowania są używane w życiu codziennym od ponad wieku, szefowie kuchni i gospodynie domowe zwracają uwagę na zalety i wady takich produkty. Tak więc zalety naczyń miedzianych obejmują następujące elementy.

• Surowce wyróżniają się zwiększoną wrażliwością na wartości temperatur. Należy zauważyć, że przewodność cieplna metalu jest 2 razy wyższa niż aluminium, a także 10 razy wyższa niż stali nierdzewnej. Takie cechy determinują jego szybkie nagrzewanie, jeśli to konieczne, chłodzenie. Dlatego jako główną zaletę warto podkreślić możliwość kontrolowania wszystkich etapów gotowania w miedzianych pojemnikach.
• Przenikanie ciepła miedzi wyklucza przypalanie się żywności podczas obróbki cieplnej, możesz być również pewien, że naczynie będzie wystawione na jednolitą temperaturę ze wszystkich stron.
• Właściwości antybakteryjne są nieodłączne od metalu. Na przykład używanie naczyń miedzianych zmniejsza prawdopodobieństwo skażenia szkodliwymi drobnoustrojami, w tym salmonellozą i E. coli.

Wśród wad takich produktów do gotowania warto podkreślić następujące.

• Naczynia bez poddanych obróbce powierzchni wewnętrznych mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Dotyczy to zwłaszcza uwalniania wolnych rodników podczas interakcji z witaminą C.
• Wśród minusów należy również podkreślić słabą odporność metalu na wysoką wilgotność powietrza. W świetle ciągłego kontaktu z wilgocią wyroby z tego metalu mogą pokryć się zielonym nalotem, co niekorzystnie wpłynie na zewnętrzne właściwości wyrobów, dodatkowo uniemożliwi używanie i gotowanie w nim potraw.
• Wady naczyń miedzianych obejmują ich wysoki koszt w porównaniu z podobnymi produktami wykonanymi ze stali nierdzewnej i innych stopów.

Ze względu na zapotrzebowanie na takie wyroby do dekoracji i użytku domowego, wiele firm zajmuje się produkcją wyrobów z miedzi. Wśród najpopularniejszych marek krajowych i zagranicznych są następujące.

• Kupujący. Francuska firma specjalizująca się w produkcji artykułów kuchennych. Dziś wyroby z miedzi wyprodukowane we Francji są importowane na cały świat. Za jej główną zaletę uważa się wysoką jakość, a także wprowadzanie do produkcji nowych rozwiązań, które mają pozytywny wpływ na przygotowanie żywności.

• TM MACO. Równie popularna firma produkująca naczynia miedziane. Produkty tego producenta są dobre ze względu na przystępną cenę, w związku z czym są poszukiwane nie tylko wśród gospodyń domowych, które cenią piękne rondle, garnki i patelnie, ale także wśród właścicieli restauracji i kawiarni.

• Supra. W skład tego dużego koncernu wchodzi najstarsza rodzinna fabryka, która od dłuższego czasu zajmuje się produkcją miedzianych czasz. Dlatego produkty japońskiej marki wyróżniają się designem, dużym asortymentem, a także zachowaniem wielowiekowych tradycji produkcyjnych.

• TVS. Włochy nie odstąpiły od produkcji wyrobów miedzianych do pracy w kuchni. Dziś produkty marki są z powodzeniem sprzedawane na całym świecie, Rosja nie jest wyjątkiem. Miłośnicy pięknych dań włoskiego producenta będą mogli je znaleźć na półkach największych hipermarketów w kraju.

• Bazylika. Poszukiwana marka, której produkty należą do średniego segmentu cenowego, ale wyróżniają się sprawdzoną jakością.

• Bioflon. Firma założona w Portugalii, dziś z powodzeniem sprzedaje swoje produkty na rynku rosyjskim. Naczynia miedziane tego producenta nadają się do każdej kuchni i kuchenki, w świetle swojej konstrukcji służą do dekoracji wnętrz elitarnych kawiarni.

• Ruffoni. Włoska marka produkująca i sprzedająca naczynia z miedzi. W asortymencie firmy znajdują się produkty, które można wykorzystać jako elementy wystroju w restauracjach, a także przybory do gotowania. Wszystkie produkty przechodzą kontrolę jakości, dzięki czemu są całkowicie bezpieczne dla zdrowia człowieka.

Oprócz powyższych marek firmy azjatyckie, indyjskie i tureckie zajmują się produkcją wyrobów miedzianych, które oferują konsumentom produkty klasy elitarnej, a także opcje, które mają koszt budżetowy.

Niezależnie od tego, czy naczynia będą używane zgodnie z ich przeznaczeniem, czy jako element wyposażenia wnętrz, przy zakupie należy przestrzegać następujących zaleceń.

• Produkty z miedzi należy kupować wyłącznie od zaufanych producentów. W takim przypadku nie należy gonić za tanimi towarami, ponieważ taki koszt najprawdopodobniej wynika z użycia w procesie produkcyjnym surowców niskiej jakości. Zwykle tanie garnki, turki i inne naczynia są wykonane nie z miedzi, ale ze stopów niewiadomego pochodzenia, które podczas użytkowania mogą być obarczone poważnymi problemami.
• Często pod przykrywką miedzianych przyborów pozbawieni skrupułów dystrybutorzy oferują towary z miedziowaniem. Aby odróżnić jeden produkt od drugiego, warto go trochę podrapać, aby upewnić się, że użyty metal jest nienaruszony.
• Wyroby tłoczone lub kute wytrzymają znacznie dłużej.
• Miedź jest kilka razy cięższa niż stal nierdzewna i inne stopy, więc możesz sprawdzić swoje ulubione potrawy, po prostu je podnosząc.
• Czołowe pozycje na rynku pod względem jakości zastaw stołowych zajmują marki z Włoch, Iranu i Indii.
• Powłokę wewnętrzną należy wybrać w oparciu o dalsze użytkowanie naczyń. Tak więc stal lub nikiel są lepsze do smażenia, blaszane do gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, naczynia miedziane są uniwersalne, ale mogą istnieć pewne ograniczenia w stosowaniu z różnymi rodzajami płyt, na przykład z płytami indukcyjnymi.

W przypadku produktów miedzianych warunki, w jakich będą one dalej eksploatowane i przechowywane, determinują ich żywotność.

Używanie naczyń z płytką nazębną jest niebezpieczne. Dlatego gospodynie domowe i kucharze, którzy mają w swoim arsenale podobne przybory kuchenne, powinni przestrzegać podstawowych zaleceń dotyczących pielęgnacji.

• Niezależnie od wielkości produktów i stopnia ich zabrudzenia należy je myć wyłącznie ręcznie bez użycia agresywnych związków chemicznych i zmywarek. Zabronione jest również używanie w procesie czyszczenia chloru i związków na bazie mediów kwaśnych.
• Do pielęgnacji produktów miedzianych bardziej właściwe byłoby użycie mąki i soli, które są dobrymi środkami do czyszczenia powierzchni z różnych zanieczyszczeń. Jako alternatywę dla produktów luzem możesz wybrać pastę pomidorową, świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Nie można używać żadnych past i gąbek ściernych.
• Jeśli pojemnik jest suchy, nie wolno wlewać do niego wrzątku i tylko bardzo gorącego płynu.
• Aby uniknąć uszkodzenia naczyń, nie zaleca się ich podpalania lub wkładania do pustego piekarnika.
• Wszystkie procesy gotowania, które wymagają mieszania składników w pojemniku, należy przeprowadzać drewnianymi łyżkami, łyżką cedzakową i innym sprzętem. Możesz również użyć mocowań silikonowych.
• Aby zachować atrakcyjny wygląd naczyń, powierzchnię metalu można pokryć specjalnym środkiem do polerowania, który ma właściwości przeciwutleniające.

Jak czyścić naczynia miedziane, patrz poniżej.