Jak wybrać najlepszą patelnię do naleśników?

Nasze babcie wiedziały, jak gotować pyszne naleśniki, a wybór patelni nie był przed nimi, ponieważ przemysł nie pozwalał sobie na obfitość towarów. Dla naszych współczesnych jest trudniej. Sklepy przepełnione są produktami z różnych materiałów, z wszelkiego rodzaju powłokami, które mają różne grubości i średnice. Jak się różnią i który model lepiej wybrać, porozmawiamy o tym w artykule.

Robienie naleśników to delikatna sprawa, wymagająca umiejętności i niezawodnej patelni. Dlatego przemysł produkuje specjalne przybory kuchenne do smażenia naleśników. Posiada grube dno, małe boki i długą rączkę. Musi spełnić następujące wymagania:

• ciasto na patelni musi być równomiernie rozłożone;
• nie pal się w żaden sposób;
• naleśniki powinny być szybko usmażone, mieć jednolitą strukturę;
• ważne jest, aby łatwo się przewracały i startowały bez stwarzania problemów;
• na patelni równie dobrze należy uzyskać cienkie ażurowe i gęste puszyste naleśniki.

Aby spełnić powyższe wymagania, produkt musi spełniać kilka parametrów.

• Optymalna wysokość boków nie powinna przekraczać 1 centymetra, wtedy naleśniki mogą się łatwo przewrócić. W sprzedaży można znaleźć modele o bokach od 2 do 10 milimetrów, jeśli są oferowane wyżej, to patelnia jest przeznaczona nie tylko do naleśników.
• Grubość dna formy do naleśników wynosi 4–10 mm. Jeśli parametry będą zbyt wysokie, patelnia będzie się długo nagrzewać i smażyć powoli. Niewielka grubość dna doprowadzi do spalenia.
• Aby proces pieczenia naleśnika przebiegał bezpiecznie, rączka musi być długa, wygodna w kształcie i nie nagrzewać się podczas smażenia.Długość rączki jest ważna, jeśli podczas gotowania używa się oleju, a rozpryski mogą spowodować oparzenia. W przypadku patelni, które nie wymagają smarowania, rozmiar uchwytu nie jest krytyczny.
• Branża oferuje różne kształty patelni. Okrągły uważany jest za klasyczny, naleśniki w nim okazują się uniwersalne. Mogą być podawane z nadzieniem lub bez. Kwadratowy kształt może służyć do robienia nadziewanych naleśników. Jeśli w domu są dzieci, pokochają kręcone naleśniki. Do ich produkcji produkowane są specjalne patelnie, ale ich obsługa będzie trudniejsza - aby obrócić taki naleśnik, będziesz potrzebować pewnych umiejętności.

Do przygotowania naleśników stawia się wysokie wymagania materiałowi, z którego wykonane są patelnie. Od tego będzie zależeć ilość zużytego oleju podczas smażenia. Niektóre powłoki w ogóle nie wymagają smarowania. Dawniej naleśniki smażono na uniwersalnych patelniach żeliwnych. Proces był niewygodny, ale danie było doskonałe.

Obecnie coraz mniej producentów używa do swoich produktów żeliwa. Nacisk kładziony jest na lekkie materiały z warstwą nieprzywierającą, stosowane są marmurowe wióry lub kompozycja ceramiczna. Materiał korpusu można znaleźć z różnych rodzajów metali i ceramiki.

Ten materiał w użyciu ma swoje plusy i minusy. Zalety obejmują następujące wskaźniki:

• pomimo obecności grubego dna patelnia jest dość lekka; łatwo się z nim pracuje, a ubite dno zapewnia stabilne, równomierne pieczenie;
• obecność warstwy nieprzywierającej umożliwia smażenie produktu bez oleju;
• naleśniki można łatwo odwrócić i wyjąć;
• patelnię myje się zwykłą gąbką, ale nie należy jej rysować twardymi szczotkami ani innymi środkami ściernymi.

Wady obejmują następujące punkty:

• naleśnikarka nie powinna być podgrzewana do temperatury +220 stopni; z biegiem czasu, pod wpływem wysokiej temperatury, powierzchnia odkształca się, mogą pojawić się pęknięcia, warstwa ochronna zostanie zerwana, produkt uwolni substancje toksyczne;
• do pracy z tego typu patelniami potrzebne będą specjalne łopaty wykonane z drewna lub silikonu;
• Powłoka teflonowa obawia się naprężeń mechanicznych – uderzeń, zarysowań, odprysków.

Ceramikę w produkcji patelni wykorzystuje się na dwa sposoby: produkt jest w całości wykonany z eklonu lub termolonu lub metal jest pokryty materiałem nanokompozytowym. Pierwsze produkty są lżejsze od drugich. Do plusów należą:

• składnik ekologiczny, który nie szkodzi zdrowiu, przy zachowaniu niezmienionego smaku produktu;
• możesz smażyć naleśniki bez użycia tłuszczu;
• ceramika jest bardziej odporna na zarysowania niż powłoka teflonowa;
• nie powoduje odkształceń termicznych produktu;
• patelnia szybko się nagrzewa i długo utrzymuje ciepło;
• ciasto nie przykleja się do dna, nie tworzy nagaru;
• przy ostrożnym użytkowaniu produkt ma długą żywotność.

Wady są następujące:

• wyrobów ceramicznych nie można myć w zmywarce, boją się środowiska alkalicznego;
• są ciężkie;
• są drogie.

Ta powłoka jest podobna do ceramiki. Wykonany jest z wiórów marmurowych i granitowych. Produkt na bazie odlewu aluminiowego. Zalety przejawiają się w:

• warstwa marmuru wytrzymuje naprężenia mechaniczne;
• naleśnikarki wyglądają pięknie, ozdobią każdą kuchnię;
• optymalna grubość dna przyczynia się do równomiernego wypieku;
• naleśniki nie palą się, można je łatwo wyjąć z patelni;
• produkt jest trwały i uniwersalny, można na nim smażyć inne rodzaje potraw.

Jest to niedrogi rodzaj przyborów kuchennych. Stal ma słabą przewodność cieplną i powoduje przypalanie żywności. Aby poprawić sytuację, patelnie są wykonane z dnem składającym się z pięciu warstw. Ale to nie zawsze pomaga. Lepiej wybierać produkty z łączonym dnem, w których warstwy stalowe przeplatają się z warstwami aluminiowymi. Zaletami takich produktów są:

• możliwość pozostawienia naczyń na patelni do przechowywania, ich smak nie zmienia się z czasem;
• można myć w zmywarce;
• ma niski koszt.

Aluminium jest najczęściej używane do zastosowań w szafkach, produkty z niego są tłoczone lub odlewane. Te pierwsze mają dno grubości 2,7 milimetra, są mniej niezawodne i produkt może się palić nawet przy użyciu wysokiej jakości mąki naleśnikowej. Patelnie żeliwne są dostępne z grubymi bokami i dnem o grubości 5–7 mm. Są cięższe niż tłoczone, ale bardziej nadają się do gotowania. Do zalet aluminium należą:

• szybkie nagrzewanie;
• niewielka waga;
• Można myć w zmywarce;
• koszt budżetowy.

Należy zwrócić uwagę na następujące wady:

• podczas smażenia należy używać oleju;
• z biegiem czasu metal odkształca się pod wpływem wysokich temperatur, powstaje efekt „ściśniętego dna”, co prowadzi do nierównomiernego pieczenia naleśników;
• czasami na produkcie można zaobserwować pojawienie się tlenku.

W żeliwnych patelniach każda potrawa jest przygotowywana w specjalny sposób, marnieje, koncentrując swój smak. Oprócz naleśników można smażyć ryby i produkty mięsne, dusić na nich warzywa. Jeśli potrzebujesz produktu uniwersalnego, powinieneś wybrać model z wysokimi bokami, ale jego waga będzie zbyt duża. Patelnia przeznaczona tylko do naleśników powinna być mała, z niskimi bokami i długim uchwytem. Zalety są następujące:

• nagrzewa się powoli, przez długi czas i utrzymuje ciepło równomiernie;
• dania na takim naleśnikarce są bardzo smaczne;
• materiał przyjazny dla środowiska;
• odporny na naprężenia mechaniczne;
• trwałe, bez daty ważności.

Należy zauważyć takie wady, jak:

• produkt jest ciężki;
• żeliwo ma porowatą strukturę i początkowo podczas smażenia występuje duże zużycie oleju, ale stopniowo patelnia uzyskuje naturalną warstwę nieprzywierającą, jednocześnie zmniejszając zużycie tłuszczu;
• żeliwo reaguje na kwaśne środowisko i może zmienić smak potraw, jeśli podczas gotowania używa się pomidorów lub soku z cytryny;
• ugotowanego dania nie należy zostawiać na patelni, lepiej od razu włożyć do pojemników.

Patelnie miedziane mogą być ozdobą kuchni wiejskiej, prowansalskiej, rustykalnej lub chaletowej. Jest to metal drogi, ale ma takie zalety jak:

• produkty z niej wykonane są piękne i jasne;
• trwałe, mogą być dziedziczone;
• przyjazny dla środowiska;
• rozgrzewa się równomiernie i szybko, utrzymując ciepło przez długi czas;
• smażenie naleśników jest idealne;
• Smak potraw gotowanych na miedzianej patelni jest wysoko ceniony przez smakoszy.

W produkcji takich patelni do powłoki ceramicznej dodaje się tlenek tytanu, a produkt uzyskuje super mocne właściwości nieprzywierające. Podstawę obudowy wykonano z odlewu aluminiowego. Należy zwrócić uwagę na następujące zalety:

• produkt bezpieczny dla zdrowia;
• ma niską wagę;
• odporny na naprężenia mechaniczne;
• materiał jest trwały, może służyć ponad 20 lat;
• szybko się nagrzewa, długo oddaje ciepło;
• nadaje się do różnych rodzajów płyt;
• nadaje się do użytku w piekarniku;
• naleśniki można smażyć bez dodawania oleju.

Średnicę patelni można zmierzyć wzdłuż dolnej i górnej części produktu. Jeśli nacisk kładzie się na wielkość naleśników, ważne są parametry dolne. Jeśli musisz zmieścić naleśnikarkę na przypisanej do niej półce, pojemność mierzy się od góry. Kupując, weź pod uwagę wielkość palników. Nie dotyczy to kuchenek gazowych, ale ceramicznych, indukcyjnych. Standardowe rozmiary palników to 14,5, 18 i 22,5 cm. Wybierając patelnię brane są pod uwagę preferencje rodziny: w przypadku małych naleśników puszystych średnica produktu nie powinna przekraczać 15 cm, w przypadku naleśników faszerowanych optymalny rozmiar będzie mieć 25 lub 26 cm.

Ocena modeli naleśników opiera się na informacjach zwrotnych od konsumentów, którzy kupili i przetestowali patelnię w praktyce. Proponujemy top z najpopularniejszych modeli.

• "Biol" - ta patelnia do naleśników jest produkowana na Ukrainie. Ma średnicę 24 cm, grubość dna 4 mm i zdejmowaną drewnianą rączkę. Produkt żeliwny gwarantuje równomierne ogrzewanie. Model ma koszt budżetowy. Nie posiada powłoki zapobiegającej przywieraniu i wymaga wstępnego podgrzania.

• Patelnia do naleśników Nadoba To nowoczesny rodzaj przyborów kuchennych, który nie wymaga oleju do gotowania. Posiada wygodny silikonowy uchwyt.

• Tefal - patelnia wyprodukowana we Francji z powłoką teflonową. Średnica produktu - 20 cm, wyposażona we wskaźnik określający stopień nagrzania. Podczas smażenia nie jest wymagany olej, dno nagrzewa się równomiernie, zapewnia równomierne smażenie naleśników.

• Kukmara „Tradycja” - patelnia produkcji rosyjskiej (Tatarstan). Należy do modeli aluminiowych zabezpieczonych powłoką ceramiczną. Grubość dna jest optymalnie zrównoważona, aby uzyskać doskonałe naleśniki. Patelnia ma wysokie boki (6 milimetrów), dzięki czemu można ją wykorzystać do gotowania różnych potraw. Ilość oleju służy do niewielkiego smażenia, średnica dna wynosi 26 cm.Model jest wyposażony w przezroczystą pokrywę i parę wyjmowanych uchwytów.

• Rondell mocco Jest produktem niemieckiej jakości o pięknym wzornictwie. Posiada wytrzymałą, nieprzywierającą powłokę tytanową na aluminiowej podstawie. Patelnia ma średnicę 22 cm, a dno ma grubość 4,5 mm. Wygodnie ukształtowany uchwyt jest wyposażony w antypoślizgowe elementy silikonowe. Jedyną wadą może być wysoki koszt produktu.

Sądząc po recenzjach, patelnie do naleśników są bardzo poszukiwane, ludzie dzielą się wrażeniami i wskazówkami. Po ich przeanalizowaniu możemy stwierdzić, że dla wielu modeli żeliwnych, na których nasze babcie smażyły ​​naleśniki, pozostają najlepszym produktem. Są ciężkie, ale świetnie się pieczą. Pojawiło się kilka negatywnych opinii na temat korozji, która czasami występuje w takich naleśnikarkach.

Patelnie były bardzo cenione Tefal, a także drogie produkty z powierzchniami ceramicznymi i marmurowymi. Zadowoli dosłownie każdego, z wyjątkiem nielicznych wymagających użytkowników. Na przykład szukaliśmy patelni, w której minimalna ilość ciasta może błyskawicznie rozprowadzić się cienką warstwą na patelni, a także szybko usmażyć. Kupiliśmy Tefal, ale produkt nie podołał zadaniu.

Sądząc po recenzjach, idealna patelnia nie musi być droga. Jeśli odpowiednio o nią zadbasz, każdy produkt będzie trwał długo.

Aby uzyskać informacje o tym, która patelnia do naleśników lepiej kupić, zobacz poniżej.