Jak wybrać patelnię do steków?

Istnieje wiele różnych rodzajów patelni do steków. Jednak wielu szefów kuchni, nawet tych specjalizujących się w kuchni japońskiej, zdecydowanie zaleca gotowanie steków na żeliwnej patelni. Jak wybrać najlepszy z nich, rozważymy w artykule.

Do przygotowania steków stosuje się patelnie, które można sklasyfikować w zależności od materiału, kształtu, konfiguracji.

Patelnie ceramiczne uważane są za najbezpieczniejsze. Jedzenie na nich przygotowane jest mniej szkodliwe.

Stal nierdzewna z zanieczyszczeniami miedź jest szeroko stosowana w restauracjach. Takie dania naprawdę tworzą doskonałe steki, ale też dużo kosztują. A miedź w swoim składzie nie przemawia na korzyść urządzenia, ponieważ matowieje i szybko się odkształca.

Patelnie żeliwne są bardzo trudne do odkształcenia. Zwykle nie są łatwe do odebrania. Nie boją się metalowych urządzeń i normalnie zareagują na to, że użytkownik odwróci mięso metalową szpatułką. Powierzchnia takiej patelni jest nieprzywierająca, dlatego nie bój się mięsa - otrzymasz apetyczną i chrupiącą skórkę.

Patelnie aluminiowe nieprzywierający, niedrogi, łatwy do czyszczenia, ale niezbyt trwały.A także szybko się schładzają i nie będzie działać z nimi tworzenie ciepła. Mianowicie jest to niezbędne do przygotowania soczystego i smacznego mięsa.

Nie podkreślaj obecności lub braku pokrywki, ponieważ mięso smaży się bez niej. Jeśli planujesz gotować inne potrawy na tej samej patelni, lepiej wybrać model z pokrywką. Pożądane jest, aby były wykonane z przezroczystego szkła, aby można było łatwo śledzić danie. Ale profesjonalni kucharze radzą, aby mieć osobną patelnię, zwłaszcza do steków.

Patelnie różnią się kształtem i rozmiarem. Okrągły najlepiej nadaje się do robienia medalionów wołowych i warzyw. Dzięki niemu możesz ugotować idealny stek w smaku i kolorze na patelni grillowej. Ale duża kwadratowa patelnia jest uniwersalna.

Jeśli naczynie ma rowkowane dno, nazywa się to grillem. Obecność tej cechy pozwala na gromadzenie się tłuszczu między rowkami na dnie patelni. Dlatego gotowane potrawy nie unoszą się w tłuszczu.

Jedzenie smażone na tych żeberkach jest gotowane na ciepło, a nie na tłuszczu. Ale płyn, który gromadzi się między tymi wgłębieniami, paruje produkt. No i oczywiście danie ma na powierzchni piękny wzór w postaci pasków. Należy również zauważyć, że grillowanie potraw nie wymaga dużej ilości oleju do gotowania, co pozwala zaoszczędzić pieniądze.

Patelnia żeliwna znacznie lepiej zatrzymuje ciepło niż inne naczynia o tych samych wymiarach. Przygotowana na nim żywność wzbogaca ludzki organizm w żelazo.

A im dłużej „funkcjonuje”, tym wyższe są jego wskaźniki jakości. Wiele osób odziedziczyło naczynia żeliwne po swoich babciach i trzymają je jako relikt, przekazując je z pokolenia na pokolenie. Ponieważ naczynia żeliwne nie stwarzają trudności w produkcji, charakteryzują się kosztem budżetowym.

Przy prawidłowym obchodzeniu ta patelnia przez długi czas zachowuje swoje właściwości zapobiegające przywieraniu. Może być używany do pieczenia mięsa z minimalną ilością oleju. A także smażone na takiej patelni steki pochłaniają mniej szkodliwych substancji w porównaniu z analogami.

Dobra patelnia powinna mieć następujące cechy:

• być trwałym;
• z grubym dnem i ścianami;
• rozgrzej się szybko i skutecznie;
• utrzymuj ciepło;
• nie bądź zbyt ciężki;
• uniwersalny i wielofunkcyjny;
• dobrze jest poddać się oczyszczaniu.

Patelnia do steków powinna mieć wysokie boki. Chroni to nie tylko przed gorącymi rozpryskami, ale także przyczynia się do szybkiego powstawania wysokich temperatur. W końcu ciepło pochodzi ze ścian, co pomaga przyspieszyć proces gotowania.

Jeśli planujesz duże ilości do gotowania, to racjonalnie jest wybierać modele, które mają specjalny odpływ do wylewania soków i tłuszczów powstających podczas smażenia... Niezwykle niewygodne jest samodzielne robienie tego łyżką, lepiej kupić patelnię, która ma już specjalny „nos”.

Pamiętaj, że na wybór patelni wpływa nie tylko jej kształt i materiał, ale także rodzaj talerza. Gaz jest nadal uważany za najczęściej używany rodzaj. Możesz gotować na kuchence gazowej na patelniach wykonanych z dowolnego materiału. Eksperci zalecają jedynie staranny dobór grubości. W końcu im wyższy ten wskaźnik, tym bardziej równomierne będzie ogrzewanie.

Kuchenki elektryczne wymagają pewnych przyborów. Zaleca się zakup przyborów kuchennych, których średnica pokrywa się z powierzchnią grzewczą pieca, a sama powierzchnia jest jak najbardziej równa dla równomiernego ogrzewania.

Piece indukcyjne dodatkowo wymagają specjalnych dysków magnetycznych na dnie naczyń.

Istnieje specjalna ocena firm, które produkują tę zastawę stołową. Rozważana jest jedna z najpopularniejszych marek Wigwam. To firma z Ameryki produkująca żeliwne patelnie grillowe.

Następna najpopularniejsza marka Tefal... Ta marka jest najbardziej popularna wśród kupujących w kraju.

Szeroka gama modeli pozwala dobrać patelnię do każdego rodzaju kuchenki.

I oczywiście ważne jest, aby oznaczyć produkty marki. Gipfel. To niemiecki produkt wykonany z aluminium. Ale są też naczynia żeliwne, a także powlekane. Większość produktów wyposażona jest w specjalne zdejmowane uchwyty.

Wiadomo, że kształt naczynia wpływa na wygodę jego użytkowania. Jeśli mówimy o patelni, może ona mieć również różne kształty, a mianowicie:

• okrągły;
• kwadrat;
• owalny.

A także zawsze wybierają formę w zależności od ilości jedzenia, które planują ugotować. Powiedzmy, że kwadratowa patelnia jest często używana przez dużą rodzinę. A jeśli chcesz ugotować danie dla jednej lub dwóch osób, możesz wybrać okrągłe naczynia o małej średnicy.

Kolejną ważną rolę odgrywa zastosowany model płyty. Załóżmy, że nie musisz kupować szerokiej patelni do kuchenki gazowej, w przeciwnym razie naczynia zajmą dużo miejsca. Ale do indukcji musisz wybrać urządzenie o wymiarach odpowiadających średnicy palnika. Jeśli mówimy o powierzchni szklano-ceramicznej, lepiej nie używać naczyń żeliwnych, w przeciwnym razie pozostaną wgniecenia.

W następnym filmie dowiesz się, jak przygotować patelnię żeliwną do użytku.