Patelnie

Patelnia tapaka: historia, opis i wybrane funkcje

Patelnia tapaka: historia, opis i wybrane funkcje
Zadowolony
  1. Tapa - co to jest i do czego?
  2. Nowoczesne patelnie, ich kształty i budowa
  3. Materiał produkcyjny
  4. Zwykła pokrywka czy śruba?
  5. Zasady selekcji

Aby ugotować ukochaną przez wielu gruzińską potrawę, a mianowicie kurczaka tapak, musisz użyć określonych potraw. W tym artykule porozmawiamy o tym, jaki rodzaj patelni jest wymagany do przygotowania takiego dania, jakie są jego główne różnice w stosunku do standardowych modeli, a także dowiemy się, jaką rolę odgrywa prasa na naczyniach.

Tapa - co to jest i do czego?

W gruzińskim przepisie na kurczaka nie ma nic nadprzyrodzonego: potrzebujesz świeżego drobiu, różnych przypraw, trochę czosnku i oleju. Jednak, aby właściwie przygotować danie, należy wziąć pod uwagę specyfikę kuchni orientalnej. Historia podpowiada, że ​​wcześniej do gotowania tapaka z kurczaka używał blachy żelaznej z jakąś prasą, jednak nowoczesna technologia odrzuciła taką potrzebę. Dla uwydatnienia smaku potrawy stworzono specjalną patelnię, która dziś znana jest jako tapa.

Klasyczna wersja takich naczyń nie ma żadnych osobliwości, jest to okrągła żeliwna patelnia z pogrubionym dnem, do której jest ciężka pokrywa wykonana z podobnego metalu, ale jej średnica jest nieco mniejsza.

Tapa jest idealna do przygotowania narodowego dania gruzińskiego z kilku powodów:

  • podczas duszenia ptak powinien bez problemu zmieścić się w naczyniach;
  • dzięki gładkiej żeliwnej powierzchni patelni wraz z pokrywką uzyskuje się maksymalny kontakt z mięsem, co ostatecznie pozwala na uzyskanie chrupiącej skórki;
  • następuje równomierne ogrzewanie, co pozwala uniknąć gotowania poszczególnych części ptaka szybciej niż pozostałych;
  • pokrowiec można łatwo dociążyć, kładąc ładunek na powierzchni;
  • patelnia zapobiega przypalaniu się mięsa.

Nowoczesne patelnie, ich kształty i budowa

Dzięki szybkiemu rozwojowi nowoczesnych technologii udało się wprowadzić szereg zmian do znanej wcześniej patelni do tapa. Dziś człowiek ma do wyboru główny materiał do produkcji, bezpośredni projekt i konstrukcję.

Naczynia mogą być okrągłe lub kwadratowe. Te odmiany mają swoje własne cechy. Na przykład dużo łatwiej jest włożyć kurczaka do kwadratu, a okrągłe naczynia rozgrzewają się bardziej równomiernie na kuchence, co zapewnia lepsze pieczenie.

Z reguły producenci zawierają w zestawie specjalne pokrywki, niektóre z nich są rozważnie wyposażone w urządzenia śrubowe, które eliminują potrzebę dodatkowego obciążenia podczas procesu gotowania, co jest znacznie wygodniejsze dla nowoczesnych gospodyń domowych. W większości, oprócz naczyń, jest standardowa szklana pokrywa, dzięki czemu można używać tapy do gotowania innych potraw.

Istnieje jednak możliwość zakupu osobno, jeśli masz już patelnię.

Materiał produkcyjny

Najpopularniejszym obecnie materiałem do produkcji naczyń jest nadal żeliwo. Jednak w ostatnich latach na całym świecie zaczęto produkować coraz więcej garnków wykonanych z różnych stopów, a także z dodatkową powłoką zapobiegającą przywieraniu. Proponujemy rozważenie dwóch głównych materiałów wraz z ich zaletami i wadami.

Żeliwo

Zalety:

  • materiał pozwala równomiernie podgrzać wszystkie naczynia;
  • metal nie wymaga sztucznej nieprzywierającej powłoki powierzchni;
  • utrzyma temperaturę naczynia przez długi czas;
  • potrwa długo.

Niedogodności:

  • może rdzewieć;
  • nie można go w nim przechowywać, jak w pojemniku, gotowanych potraw;
  • kłuje łatwo;
  • waga patelni wraz z pokrywką czasami dochodzi do 10 kilogramów.

Stop metali

Plusy:

  • naczynia nie są ciężkie;
  • przygotowane danie można przechowywać.

Minusy:

  • istnieje potrzeba nieprzywierającej powłoki powierzchni;
  • istnieje duże niebezpieczeństwo uszkodzenia patelni, z reguły cierpi na nieprzywierająca powłoka, dlatego niepożądane jest stosowanie metalowych urządzeń w procesie gotowania;
  • nie ma równomiernego nagrzewania całej powierzchni, w tym pokrywy.

Zwykła pokrywka czy śruba?

Jeśli z materiałem wszystko jest jasne, warto zastanowić się, którą okładkę wybrać. Jak wspomniano wcześniej, istnieją dwie opcje, które należy kolejno rozważyć.

  • Zakręć pokrywę prasy. Jest to rodzaj konstrukcji, która jest mocowana do patelni, a następnie mięso jest ściskane za pomocą śruby. Jeśli używasz jednego ze stopów zamiast patelni żeliwnej, wymagana jest osłona zapobiegająca przywieraniu.

Jedyną wadą tego urządzenia jest konieczność zakupu wraz z patelnią. Wynika to z trudnej instalacji na innych naczyniach lub ogólnie niemożności mocowania. Trudności te jednak z nawiązką rekompensuje możliwość zmiany ciśnienia podczas przygotowywania kurczaka z tapacami.

  • Prasa okładkowa. Materiałem do produkcji jest korzystnie żeliwo z osłoną żeliwną lub drewnianą dla ułatwienia użytkowania. Urządzenie stosunkowo ciężkie, średnia waga waha się od 3 do 5 kilogramów. Jedną z zalet jest wszechstronność. Innymi słowy prasę można zastosować na dowolnej patelni o dużej średnicy, jednak podana waga z reguły nie pozwala na osiągnięcie pożądanego rezultatu, co w niektórych przypadkach może doprowadzić do spłaszczenia mięsa lub do całkowitego brak skórki.

Zasady selekcji

Sugerujemy zapoznanie się z kilkoma prostymi wskazówkami od doświadczonych kucharzy, aby nie pomylić się przy wyborze konkretnej patelni do gotowania.

  • Dno powinno mieć grubość co najmniej jednego centymetra.
  • Preferowane powinny być naczynia z wysokiej jakości powłoką zapobiegającą przywieraniu na powierzchni.
  • Żebrowane dno nie zadziała, jeśli zamierzasz ugotować standardowe danie gruzińskie. Patelnia musi być gładka, aby kurczak miał bardzo chrupiącą skórkę.
  • Naczynia powinny mieć co najmniej 30 cm średnicy, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że ptak po prostu nie będzie pasował do końca.
  • Preferowane są zestawy z zakrętką, co ułatwi gotowanie.
  • Jeśli wolisz prasę, nie bierz produktu ważącego więcej niż 3 kilogramy - spowoduje to, że mięso będzie zbyt suche i zepsuje smak.
  • Średnica pokrywki powinna być o kilka centymetrów mniejsza niż patelnia.
  • Najlepszy smak kurczaka uzyskuje się w naczyniu żeliwnym.

Nie spiesz się, aby gotować przy użyciu nowych naczyń, przede wszystkim poświęć trochę czasu na zapoznanie się z patelnią, poznaj jej cechy bezpośrednio przed pierwszym użyciem.

Wybór patelni do gotowania gruzińskiego dania nie jest tak łatwy, jak mogłoby się wydawać. Przy odrobinie uwagi, aby przestudiować wszystkie niuanse, będziesz w stanie wybrać odpowiednie przybory do kurczaka tytoniowego.

A także możesz odrzucić niepotrzebne obawy o wąski kierunek używania tapy, ponieważ możesz go wykorzystać do gotowania innych potraw.

Aby uzyskać informacje o tym, jak gotować kurczaka tapaka na specjalnej patelni, zobacz następny film.

bez komentarza

Moda

Piękno

Dom