Patelnie

Patelnie teflonowe: korzyści i szkody, odnawianie powłoki

Patelnie teflonowe: korzyści i szkody, odnawianie powłoki
Zadowolony
  1. Opis
  2. Zalety i wady
  3. Jak wybrać?
  4. Żywotność i zasady działania

Patelnia to jeśli nie królowa kuchni, to z pewnością cenny i ważny „charakter” kuchennej przestrzeni. Właściwie dobrana wysokiej jakości patelnia wytrzyma ponad rok, a właściciele nie będą cierpieć z powodu przypalonych naczyń i długotrwałego czyszczenia przyborów. Często wybór pada na patelnie teflonowe i porozmawiamy o nich w naszym artykule.

Opis

Patelnia teflonowa to metalowe naczynie ze specjalną powłoką zapobiegającą przywieraniu. To właśnie powłoka patelni teflonowej jest tym, za co cenione jest takie przejęcie. Dzięki swoim właściwościom żywność nie pali się, zużycie oleju jest ograniczone do minimum, co samo w sobie sprawia, że ​​żywność jest zdrowsza.

Jeśli jednak porównasz patelnię wyłożoną teflonem i ceramiczne naczynia kuchenne, te ostatnie skorzystają na tym, że są przyjazne dla środowiska. Faktem jest, że jeśli uszkodzisz teflon podczas gotowania, toksyczne substancje mogą zostać uwolnione podczas podgrzewania powłoki. Oczywiście programiści martwili się tym i zaczęli tworzyć mocne naczynia, chronione przed uszkodzeniami, ale ryzyko pozostaje minimalne.

Co to jest teflon? Pod względem właściwości chemicznych jest podobny do plastiku, ale jest bardziej elastyczny i lepiej ślizga się. Teflon znajduje zastosowanie w różnych dziedzinach - w produkcji wyrobów papierniczych, opakowań z tworzyw sztucznych, odzieży.

Patelnie teflonowe mają ważną zaletę - są lżejsze niż ceramiczne i oczywiście lżejsze niż żeliwne.

Jest to tzw. lekkie naczynie, co oznacza, że ​​należy na nim gotować szybkie posiłki. Nie pilaw ani pieczeń, ale omlety, frittata, naleśniki, różne frytki itp.

Zalety i wady

Dlaczego teflon jest lepszy od ceramiki, już powiedzieliśmy - wagowo.Cena również może się korzystnie różnić. Ale to nie przekonuje wielu kupujących: słyszeli, że patelnie teflonowe są szkodliwe i niebezpieczne, co oznacza, że ​​lepiej trzymać się od nich z daleka. Oceń sam - stół ustawia wszystko na swoim miejscu.

Plusy i minusy patelni teflonowych

+

-

Lekka waga

Podczas gotowania nie można obejść się bez oleju, chociaż dobra patelnia wymaga trochę

Łatwość obsługi

Cienkie patelnie odkształcają się przy długotrwałym ogrzewaniu

Szybkie nagrzewanie

Kompozycja zawiera substancje o właściwościach toksycznych (potencjalna szkodliwość)

Nie boją się skoków temperatury

Powierzchnia patelni jest wrażliwa, łatwo się rysuje

Nadaje się do wszelkich pieców i piekarników (najważniejsze jest to, że uchwyt pasuje)

Łatwo je wyczyścić, ale niektórzy właściciele przyzwyczajeni do używania ścierniwa, które szybko niszczy naczynia.

Jak wybrać?

Jeśli przychodzisz do sklepu, który specjalizuje się w przyborach kuchennych i przyborach kuchennych, zazwyczaj jest tam szeroki wybór modeli. Oczy się podnoszą, a często dzieje się to tak: idziesz kupić jedną patelnię i dostajesz cały zestaw.

Dlatego idź do sklepu przygotowanego, ze zrozumieniem, jak znaleźć sam model i nie przeliczyć ceny.

Wskazówki dotyczące wyboru patelni teflonowej.

  1. Waga. Będziemy musieli znaleźć kompromis - idealną równowagę wagi i funkcjonalności. Jeśli patelnia jest jak piórko, ile potraw można na niej ugotować? Najlżejsze modele na ogół nie są trwałe i trwałe, a powłoka może się stosunkowo szybko odkształcać.
  2. Grubość dna. Rozmiar dolnej warstwy wpływa na wytrzymałość patelni po podgrzaniu. Im grubsze dno, tym mniejsze ryzyko wypaczenia patelni.
  3. Typ uchwytu. Może być odlewany lub skręcany. Pierwsza opcja jest zdecydowanie bardziej niezawodna. Jeśli uchwyt jest przykręcony, z czasem się poluzują. Istnieją również modele ze zdejmowanym uchwytem: są wygodne do użycia w piekarniku, a także do serwowania jedzenia bezpośrednio na patelni (co jest odpowiednie np. jeśli zdecydujesz się na obiad w stylu wiejskim).
  4. Powłoka. Wreszcie nadszedł czas, aby mu się bliżej przyjrzeć. Na nowej patelni nie powinno być żadnych widocznych uszkodzeń. Wybrzuszenia, wgniecenia, „łysiny” są wadą fabryczną lub deformacją podczas transportu i przechowywania. Jednoczęściowa warstwa wierzchnia gwarantuje równomierne ogrzewanie i co nie mniej ważne jakość przygotowywanej żywności (uwalnianie uszkodzonych mikrocząstek teflonu jest niebezpieczne dla zdrowia).

Żywotność i zasady działania

Jak długo można używać patelni teflonowej? To zależy od intensywności użytkowania. Jeśli gotujesz z nią codziennie, nawet najwyższej jakości i najdroższa patelnia „przejdzie” za dwa lata. I nie jest tak ważne, czy usmażysz, dusisz, czy włożysz do piekarnika. Żywotność patelni zależy również od tego, w jaki sposób używasz naczyń, ostrożnie lub nie, zgodnie z zasadami bezpieczeństwa lub zaniedbując je.

Po zakupie nowej patelni umyj ją ciepłą wodą i łagodnym płynem do mycia naczyń. Dobrze wysusz naczynia. A podpalenie go solą i olejem to szczyt szaleństwa! Ten staromodny sposób jest fatalny dla patelni teflonowych.

Należy przestrzegać następujących zasad obsługi.

  • Zdecydowanie niemożliwe jest użycie metalowych akcesoriów do kontrolowania gotowania - łopatki i podobne konstrukcje muszą być silikonowe lub drewniane.
  • Jeśli powierzchnia traci już jednolitość, powstały na niej rysy, warstwę można uznać za częściowo uszkodzoną, dlatego po umyciu i wysuszeniu nasmaruj wewnętrzną powierzchnię kilkoma kroplami oleju lnianego, którego resztki są dobrze usuwane za pomocą ręcznik papierowy.
  • Możesz włożyć patelnię do piekarnika, ale nie przekraczaj temperatury w piekarniku (maksymalna temperatura grzania jest podana na opakowaniu naczyń). Zarówno uchwyty, jak i inne akcesoria również muszą być przygotowane na działanie ciepła.

Nigdy nie myć naczyń teflonowych substancjami ściernymi.Nie pocieraj ich kłującą gąbką, nie używaj zbyt dużej siły podczas pocierania dna.

Jak odnowić powłokę?

Odnawianie zdeformowanej powłoki patelni teflonowej nie jest najbardziej satysfakcjonującą operacją. Profesjonalna renowacja, jeśli się na to zdecydujesz, będzie tak droga, że ​​bardziej opłaca się kupić nową patelnię. Oceń sam: „resuscytacja” naczyń polega na oczyszczeniu ścian i dna wiertłem, po czym naczynia są polerowane. Potem żegna się ze swoimi właściwościami nieprzywierającymi. Ale nie można też powiedzieć, że wszystkie cząstki polimeru zostaną usunięte z powierzchni.

Jeśli jedzenie na patelni teflonowej już się pali, jeśli widzisz rysy, nie próbuj przykrywać jej czymś nowym (może to nie być kompatybilne z gotowaniem). Stosowanie dowolnego składu chemicznego jest niebezpieczne, mogą to zrobić tylko mistrzowie. Jak już wspomniano, patelnię można posmarować bardzo niewielką ilością oleju lnianego.

Łatwiej jest zadbać o nową patelnię i nauczyć tego wszystkich członków rodziny. Ale nawet przy najdelikatniejszej obsłudze nie pochlebiaj sobie: dwa lub trzy lata to okres, po którym patelnia musi zostać wymieniona.

Opieka

Pielęgnacja naczyń pokrytych teflonem nie jest trudna, ale potrzebny jest pewien system i zaangażowanie.

Rzućmy okiem na 9 wskazówek dotyczących pielęgnacji patelni teflonowej.

  • Noże, łyżki i widelce, a także metalowe łopaty to główne tabu takich potraw. Nie podpisuj jej werdyktu jednym leniwym krokiem, pracuj ciężko, aby silikonowe szpatułki były zawsze dostępne w kuchni. Nie przewracaj naleśników widelcem, nawet jeśli myślisz, że robisz to delikatnie.
  • Grube przyprawy, kryształki soli – to właśnie teflonowa powłoka naczyń „odbiera” jako materiał ścierny. Dlatego uważa się, że w takim naczyniu warto dusić i gotować, a nie smażyć.
  • Unikaj umieszczania gorącej patelni pod zimną bieżącą wodą. Spokojne podejście do skrajnych temperatur nie jest jeszcze gotowością na takie obciążenie dla cienkiej powłoki produkcyjnej.
    • Naczynia należy myć miękką gąbką lub ściereczką wykonaną z naturalnych materiałów. Oczywiście teflonu nie można czyścić szczotką drucianą ani myjką.
    • Po ugotowaniu nie zostawiaj opiekanych potraw na patelni. Przypalone jedzenie jest wrogiem potraw.
      • Niektóre modele patelni teflonowych można ładować do zmywarki, jeśli producent zezwala na to w instrukcji.
        • Kup naczynia z termospotem (wskaźnik temperatury). To uchroni go przed niebezpieczeństwem przegrzania. Gdy tylko plama termiczna stanie się jasna, nadszedł czas, aby obniżyć temperaturę.
          • Nawet jeśli producent pisze, że żywotność naczyń wynosi 6, a nawet 10 lat, nie dotyczy to częstego używania przyborów. Jeśli codziennie rano gotujesz jajecznicę na teflonie, a wieczorem smażysz też na patelni ziemniaki lub placki ziemniaczane, to 2 lata służby będą godnym pozazdroszczenia okresem na tak intensywne użytkowanie.
            • Jeśli tłuste jedzenie wysycha na patelni, jest to niebezpieczne dla teflonu. Nawet jeśli tylko cienka warstwa tłuszczu bez resztek jedzenia pozostała nieoczyszczona na czas, jest wysoce prawdopodobne, że później będzie można ją usunąć tylko za pomocą teflonu.

            Przydałoby się mieć kilka patelni w arsenale kuchennym: klasyczne żeliwne nadają się do skomplikowanych potraw, które wymagają długiego przygotowania, a teflonowe do szybkich manipulacji. A takie rozdzielenie obowiązków pozwoli wszystkim potrawom służyć przez długi czas, nie wymagając częstych wymian.

            Aby dowiedzieć się, jak sprawdzić powłokę teflonową patelni, zobacz następny film.

            bez komentarza

            Moda

            Piękno

            Dom