Chochla kuchenna: odmiany, wskazówki dotyczące wyboru

Zwyczajowo nazywa się wiadro dowolnym pojemnikiem, który ma uchwyt. Ten kawałek przyborów kuchennych służy do picia, napoje podawane są na stole, za jego pomocą można nabierać i nalewać różne płyny, wlewać produkty luzem. W dzisiejszych czasach zwyczajowo nazywa się wiadro małym rondelkiem z prostym uchwytem, ​​na przykład Turk.

W X-XIX wieku ludność Rosji używała specjalnych misek do picia i serwowania napojów na stole - łodzi. Z jednej strony miały ostrą krawędź, az drugiej spłaszczoną rączkę w kształcie liścia. Drewniane wiadra były ozdobione pięknymi obrazami lub rzeźbami. Niektóre miarki miały jeszcze jedną rączkę (wspornik) zamiast ostrej krawędzi - była to tzw. zszywka. Jej pióra były często wykonywane przez ludowych rzemieślników w formie ptasiej głowy lub ogona i mogły przedstawiać konia lub smoka.

Duża drewniana chochla - pan młody był również popularny wśród Rosjan. Miała pojemność około 24 litrów i służyła do serwowania na świątecznym stole napojów alkoholowych: piwa, miodu pitnego, zacieru, kwasu chlebowego. Do nalewania napojów z dużego pojemnika do kubków używali specjalnych miarek - resztek. Zawieszono je za haczykowate uchwyty na krawędziach pana młodego.

Współczesne gospodynie domowe używają chochli kuchennych do podgrzewania zupy, robienia sosu lub owsianki, gotowania warzyw, podgrzewania mleka, parzenia kawy lub herbaty. Niektórzy mylą chochlę z patelnią, która łączy w sobie funkcje garnka i patelni.

Aby wybrać odpowiednie wiadro do określonych celów, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na materiał, z którego jest wykonane.

• Wiadro aluminiowe. Jak wiadomo, naczynia aluminiowe mają tendencję do szybkiego nagrzewania się, ale należy pamiętać, że metal ten utlenia się podczas interakcji z kwasami i zasadami i jest szkodliwy dla zdrowia. Dlatego nie należy wkładać do takiej chochli pomidorów, szczawiu, soku owocowego i gotować w nim barszcz i budynie. Nowoczesne naczynia kuchenne wysokiej jakości mogą zawierać trwałą powłokę chroniącą aluminium przed korozją w kontakcie z kwasami. Nieprzywierająca kadź aluminiowa jest idealna do gotowania owsianki. Wadą tej opcji jest to, że takie naczynia są niestabilne, ponieważ są lekkie.

• Żeliwo. Żeliwo to gwarancja równomiernego grzania, dobrej pojemności cieplnej i stabilności na płycie. Bardzo dobrze znosi ciepło. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że wiadro żeliwne jest podatne na korozję i nie jest bardzo trwałe. Dodatkowo smak potraw znacznie się pogarsza przy długim przechowywaniu w takim pojemniku.

• Miedziane wiadro. Naczynia miedziane mają właściwości antybakteryjne, doskonałą przewodność cieplną i pojemność cieplną. Ale miedź utlenia się w kontakcie z kwaśnym środowiskiem, łatwo się odkształca, a także jest droga. Miedziane miarki służą głównie do parzenia kawy i robienia sosów.

• Wiadro ze stali nierdzewnej. Wybierając chochlę kuchenną wykonaną z tego materiału, zwróć uwagę na dno i boki. Najlepiej wybierać patelnie o grubych ściankach i czterowarstwowym dnie typu sandwich. W takim dnie znajduje się warstwa aluminium, a wiaderko będzie się równomiernie nagrzewać. Naczynia ze stali nierdzewnej akumulują ciepło, żywność „marnieje” w niej jak w piekarniku i nabiera niepowtarzalnego smaku. Taka chochla z pokrywką i skalą miarową doskonale nadaje się do gotowania owsianki oraz do podgrzewania mleka.

• Emaliowane. W takiej kadzi możesz długo przechowywać gotową żywność bez obawy o swoje zdrowie, ponieważ proces utleniania nie zachodzi. Ale musimy pamiętać, że emalia jest wrażliwa na uderzenia, z taką kadzią należy obchodzić się bardzo ostrożnie.

• Kadź ceramiczna. Ceramika to bezpieczny materiał o atrakcyjnym wyglądzie, odporności na uszkodzenia mechaniczne i wysokie temperatury. Należy jednak pamiętać, że ceramiczne kadzie należy chronić przed uderzeniami i nagłymi zmianami temperatury.

• Plastikowe wiaderko. Jest wygodny w kuchni do nalewania wody lub przechowywania produktów sypkich. Wiadra plastikowe są lekkie, łatwe do czyszczenia i dostępne w szerokiej gamie rozmiarów i kolorów.

• Wiadro z kory brzozowej. Będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu. Szczególnie skuteczny do serwowania wina i innych napojów. W dzisiejszych czasach bardzo popularne są malowane szufelki z rączką w formie żagla, które powstają w podmoskiewskim mieście Khotkovo.

Uchwyty do kadzi kuchennych mogą być zdejmowane lub nieusuwalne. Jeśli rękojeść jest wykonana z tworzywa sztucznego, ma wysoką wytrzymałość i niską przewodność cieplną oraz jest łatwa do czyszczenia. Metalowy uchwyt jest mocny i ognioodporny, odporny na wysokie temperatury, ale pamiętaj, że może być bardzo gorąco. Uchwyty Combi są dostępne z żeliwa, aluminium lub stali i są izolowane termicznie, aby zapewnić trwałość uchwytów i nie poparzyć dłoni. Drewniana rączka kubełka jest estetyczna, ma niską przewodność cieplną, ale szybko się brudzi, a także zapobiega uszkodzeniom i wysokiej temperaturze.

Nieprzywierająca powłoka wiadra jest tym mocniejsza, im więcej jest warstw. Znacząco przedłuża żywotność miarki kuchennej. Jeżeli taka powłoka występuje w jednej warstwie, to jej grubość nie powinna być mniejsza niż dwadzieścia mikronów. Najpopularniejszą nieprzywierającą powłoką dolną w wiadrach jest teflon, ceramika, marmur lub emalia. Nie zaleca się mycia takich naczyń za pomocą środków ściernych, nie można również używać szpatułek i noży wykonanych z metalu podczas przygotowywania w nich potraw.

Wybierając wiadro, należy dokładnie rozważyć, w zależności od celu użytkowania, jaki powinien mieć rozmiar i objętość. Średnica (rozmiar) wiader waha się od 12 do 25 centymetrów, najczęstszą opcją jest 16 centymetrów. Objętość kadzi kuchennych może wynosić od 600 mililitrów do 5 litrów lub więcej. Praktyczne jest posiadanie w gospodarstwie kilku wiader o różnych pojemnościach, na przykład 1 litr i 3 litry.

W celu prawidłowego doboru i użytkowania kadzi kuchennej, powinieneś uważnie przeczytać porady doświadczonych kucharzy.

• Jedzenie łatwo przypala się w wiadrze z cienkimi bokami i dnem.
• Oznaczenie 18/10 (zawartość chromu i niklu) na kadziach ze stali nierdzewnej wskazuje na produkt wysokiej jakości.
• Do płyt indukcyjnych nadają się wiadra ze stali, żeliwa i stali nierdzewnej o grubym dnie, ponieważ metale te są magnetyczne.
• Wybierając pokrywkę do kadzi, weź pod uwagę fakt, że chociaż szkło jest materiałem wygodnym do kontrolowania gotowania, ma znacznie gorszą wytrzymałość niż pokrywki metalowe.
• Dno składające się z trzech do czterech warstw gwarantuje równomierne nagrzewanie i powolne chłodzenie wiadra.
• Wiadro ze zdejmowaną rączką bardzo dobrze nadaje się do transportu.

Chochla to najwygodniejszy rodzaj naczynia. Szybko i łatwo ugotujesz owsiankę dla dziecka, zrobisz aromatyczną kawę na śniadanie, a na obiad podgrzejesz zupę.

Aby dowiedzieć się, jak zaparzyć kawę w kadzi, obejrzyj poniższy film.