Jakie są rolki do testu i jak je wybrać?

Żadna kuchnia na świecie nie jest kompletna bez produktów mącznych. Współcześni kucharze często wycinają półfabrykaty ciasta za pomocą specjalnych bezpiecznych i ruchomych urządzeń - rolek. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z takim narzędziem.

Robienie pysznych ciast i bułek wymaga pewnych umiejętności. Profesjonalny piekarz może upiec piękne ciasto przy użyciu minimum narzędzi. Dla tych, dla których pieczenie to przyjemne wakacje, przydadzą się mini pomocnicy.

Wszystkie mają jedną wspólną cechę – do długiego uchwytu narzędzia przymocowany jest gładki lub ząbkowany krążek (wałek), który po zetknięciu się z ciastem zaczyna się obracać. Tarcze mają ostrą krawędź i służą do cięcia. Rolki mogą być karbowane i płaskie. Aby stworzyć piękną dekorację na pieczeniu, używa się narzędzi karbowanych, a gładkie służą do równomiernego wałkowania ciasta.

Istnieje wiele różnych rodzajów wałków do ciasta. Różnią się one:

• spotkanie;
• Formularz;
• materiał do produkcji.

Zalety:

• uprościć i przyspieszyć proces gotowania;
• nie wymagają specjalnego przeszkolenia;
• w końcu dobry wynik.

Niedogodności:

• każda operacja wymaga osobnego typu dyszy;
• powierzchnie rowkowane nie są łatwe do czyszczenia.

Wałki tnące różnią się między sobą kształtem ostrza oraz ich liczbą. Zwykle używa się do tego cienkich dysków (jeden lub więcej), są ostre wzdłuż krawędzi i łatwo kroją na kawałki każde ciasto, odpowiednie na kruche, francuskie, przaśne.

• Zwykły walec - używany do wałkowania, w rzeczywistości jest to mini wałek do ciasta osadzony na szerokim uchwycie. Nadaje się do równomiernego rozprowadzania warstwy na blasze do pieczenia, rozwałkowując małe kawałki.

• Nóż rolkowy - składa się z rękojeści i obrotowego okrągłego koła z ostrą krawędzią, tworzy gładkie i głębokie cięcie. Wygodne jest dla nich krojenie surowych i gotowych wypieków, nic się do nich nie przykleja.

• Wzorzysty - różni się od poprzedniego typu tym, że ma pofalowany brzeg. Kręcona krawędź pozwala na ozdobne krojenie ciasta: nadaje się do robienia ciasteczek i ozdabiania ciast. Dodatkowo można dokupić ryflowany nóż do klejenia warstw: pomoże w robieniu pierogów i ravioli - pofalowana krawędź nie tylko tnie, ale również trzyma krawędzie razem, jeśli złożysz jedną warstwę na drugą.

• Prasa okrągła - składa się z 2 owali wklęsłych do wewnątrz, zapinanych pośrodku. Służy do uzyskiwania identycznych wykrojów na ciasta, bułki, manti.

• Prasa kwadratowa - przypomina poprzednią wersję, tylko w wyniku uzyskuje się kwadratowe puste miejsca. Nadaje się do formowania herbatników, pierogów.

• Na paski (makaron) - składa się z 5-7 noży tarczowych ułożonych równolegle. Tnie wiele pasków tej samej szerokości, można je nie tylko włożyć do zupy, ale także ozdobić wypieki.

• Do trójkątów (rogalików) Jest urządzeniem do obracania szerokimi ostrzami: dwa są w jednej linii z rękojeściami, a dwa pozostałe są do nich pod kątem ostrym. Tnie na równe równe trójkąty, z których wygodnie składa się bułeczki.

• Aby wyciąć siatkę - urządzenie o długości od 10 do 18 cm składa się z kilkunastu okrągłych noży z rzadko spotykanymi głębokimi nacięciami wzdłuż krawędzi. Warstwa jest starannie zwijana za pomocą narzędzia, a następnie ściągana i rozciągana, jak siatka. Służy do ozdabiania produktów kulinarnych.

• Do radełkowania (otwory) Jest szerokim wałkiem składowym pokrytym małymi prętami. Nadaje się do nakładania oryginalnych ozdób lub przebijania powierzchni ciast, aby lepiej się upiekły.

• Do moletowania (akordeon) - to wałek z płaskimi równoległymi ostrzami do nakładania poprzecznych pasków na ciasto francuskie.

• Do toczenia (fale) - jest to odmiana poprzedniej wersji, tylko ostrza nie są ułożone w linii prostej, ale spiralnie, podczas cięcia uzyskuje się paski w postaci fal.

Rolki i rolki mogą być wykonane z różnych materiałów:

• Stal nierdzewna;
• Plastikowy;
• drewno;
• łączny.

Każdy z materiałów ma swoje zalety i wady. Urządzenia plastikowe i drewniane są mniej trwałe, ale nie niszczą pod wpływem wody, w przeciwieństwie do metalowych. Sama stal nierdzewna jest chroniona przed rdzą specjalną kompozycją, ale gdy pojawią się rysy, metal może zacząć się utleniać. Lepiej kupić produkt od zaufanego producenta.

Krążek ze stali nierdzewnej tworzy cienkie i zgrabne cięcie, dzięki czemu powstają piękne i równomierne wypieki. Plastikowe ostrza są grubsze i mniej ostre, ale są bezpieczne: mogą z nimi pracować nawet dzieci.

Noże rolkowe są świetnymi pomocnikami w kuchni. Dokonując wyboru, każdy klient kieruje się własnymi preferencjami. Ważne jest, aby nie mylić nie tylko z przeznaczeniem akcesorium do kuchni, ale także z producentem.

Popularne marki.

• Doliana. Chińska firma produkuje artykuły gospodarstwa domowego, w tym przybory do gotowania i serwowania. Posiada osobną linię dla cukierników, na której prezentowane są urządzenia do wałkowania ciasta i wycinania kawałków. Klienci chwalą produkty tej firmy.

• Fissman. Duńska marka produkuje w Chinach zastawę stołową i naczynia kuchenne. Jest uważany za uznanego lidera w swojej niszy. Rolki tego producenta są proste i łatwe w obsłudze, mają dobrą jakość i wygląd zewnętrzny.

• VETTA. Krajowa marka produkuje artykuły gospodarstwa domowego o międzynarodowych standardach jakości, wszystkie produkty są produkowane w Chinach. Klientom podobają się towary: są wygodne i wysokiej jakości.

• Webbera. Prywatna amerykańska firma produkuje różne modele grilli i opcjonalne przybory kuchenne, w tym zestawy do pieczenia.

• Tescoma. Czeska firma produkuje oryginalne akcesoria kuchenne według indywidualnych projektów.

• Mayera i Bocha. Niemiecka marka naczyń kuchennych produkowana w Chinach.

Kupując nowe akcesorium kuchenne, każdy piekarz stara się wybrać wysokiej jakości i niezawodne narzędzie, które sprawi, że proces gotowania będzie wygodny i szybki.

Co należy wziąć pod uwagę?

• Zwróć uwagę na sztywność materiału i szczelność mocowania różnych części konstrukcji.
• Jeśli są dodatkowe mocowania, to każdy powinien być łatwy do zakładania i zdejmowania, a sprawny nie spaść i nie huśtać się.
• Na urządzeniu nie powinno być wgnieceń ani odprysków, wysokiej jakości części nie pachną, mają jednolity kolor.
• Rękojeść powinna być wygodna i dobrze leżeć w dłoni, lepiej jeśli jest wykonana z drewna lub tworzywa sztucznego.
• Musimy ocenić, jak łatwe jest mycie: każda z części musi być dostępna.

Wałek do krojenia pozwala na przygotowanie pięknych i aromatycznych produktów mącznych. Ważne - wszystkie bułki i ciasteczka będą miały ten sam rozmiar. Pozostaje tylko cienko rozwałkować ciasto i trzymać urządzenie od jednej krawędzi do drugiej.

Ile razy trzeba to zrobić, zależy w dużej mierze od rodzaju noża rolkowego.

• Nóż okrągły. Dzięki swojej ostrej krawędzi łatwo i szybko kroi na kawałki lepkie powierzchnie, często służy do krojenia pizzy. Pod względem funkcjonalności nie różni się niczym od zwykłego ostrza, trzeba go ciąć w kilku krokach.
• Z wielu dysków. Na jednym wałku umieszcza się 5 lub więcej krążków tej samej wielkości, rozmieszczonych w odstępach: są szeroko rozmieszczone - do krojenia dużych produktów i są z bardzo małą odległością między nożami - do robienia makaronu. Takie urządzenie jest przeprowadzane tylko raz. Obejmuje to również urządzenia do cięcia siatki ozdobnej.
• Prasa do kółek, kwadratów, trójkątów. Za pomocą tego narzędzia możesz ciąć przedmioty o tym samym rozmiarze. Wystarczy mocno przytrzymać warstwę, w wyniku czego uzyskasz równe kwadraty lub koła. Po zwinięciu z krawędzi pozostają kawałki, które nie zostały usunięte do szablonu.

Przede wszystkim do pracy zaleca się umieszczenie warstwy ciasta na podłożu drewnianym lub silikonowym, aby ostrza się nie stępiły.

I jeszcze kilka prostych zasad.

• Po użyciu wszystkie przybory kuchenne myje się ciepłą wodą z detergentem i suszy.
• Mechanizm ze stali nierdzewnej można przetrzeć miękką szmatką z kilkoma kroplami oleju roślinnego.
• Następnie urządzenie umieszczane jest w specjalnym pojemniku do przechowywania: dzięki czemu nie będzie się pyliło i nie było narażone na opary kuchenne.
• Plastikowe konstrukcje są dość delikatne: umieszcza się je z dala od gorących przedmiotów i starają się ich nie upuścić.