Zmiękczacze do mięsa: co są i jak wybrać?

Jakie urządzenia i urządzenia nie są wymyślone, aby ułatwić proces gotowania. Dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni i nałogowych mięsożerców, zmiękczacz do mięsa będzie po prostu niezastąpioną rzeczą. Ten gadżet kuchenny nazywany jest również rozpruwaczem do mięsa. Przygotowane z niej kotlety i steki mają delikatną i miękką strukturę oraz atrakcyjny wygląd.

To urządzenie zastępuje młotek do mięsa. Ale ma kilka zalet. Podczas używania młotka rozpryski z przyszłego siekania rozpryskują się po całej kuchni. Aby uniknąć takich konsekwencji, możesz użyć folii spożywczej, ale wynik nadal nie będzie taki sam. Ponadto nie da się uniknąć głośnych dźwięków podczas bicia.

Zasada działania zmiękczacza polega na zmiękczeniu grubych włókien kawałka mięsa. Dzieje się tak za sprawą ostrych ostrzy, kolców lub igieł, które wnikają głęboko w produkt, niszcząc tym samym jego strukturę. Po przetworzeniu produkt jest marynowany. Marynata przechodzi przez otwory na całej głębokości, nadając mięsu niesamowitą soczystość.

Urządzenie to sprawdzi się zarówno w domu – do przygotowania kilku steków, jak iw profesjonalnej kuchni. Do ubijania mięsa na skalę przemysłową istnieją specjalne modele, które pozwalają przetworzyć do 200 kg produktów na godzinę.

Zmiękczacz został pierwotnie zaprojektowany do zmiękczania twardych kawałków wołowiny i jagnięciny.Później urządzenie zaczęło być używane w procesie gotowania wieprzowiny. Niektóre pomysłowe gospodynie domowe używają tego nasadki do filetów z drobiu lub ryb.

Istnieje kilka rodzajów zmiękczaczy do mięsa:

• podręcznik;
• mechaniczny;
• elektryczny.

W większości przypadków ręczny oferent to niewielki przedmiot. Po naciśnięciu noże wysuwają się i wchodzą w interakcje z mięsem, rozcinając włókna i ścięgna. Najczęściej urządzenie posiada wygodny uchwyt, ale ta część jest opcjonalna. Oprawa może być okrągła, kwadratowa lub prostokątna. Rozmieszczenie ostrzy jest dozwolone zarówno w jednym rzędzie, jak iw kilku.

Możesz również znaleźć zmiękczacz do wałków do mięsa. Pełni dokładnie tę samą funkcję.

Model mechaniczny zmiękczacza - konstrukcja jest bardziej skomplikowana i ma bardziej imponujące wymiary. Niektóre urządzenia swoim wyglądem przypominają ręczną maszynkę do mięsa. Istota pracy jest następująca: plastry mięsa o określonej grubości są podawane do specjalnej komory, wewnątrz maszyny produkt jest narażony na ostrza i trafia do przeznaczonej do tego palety.

Electric Meat Ripper to profesjonalne narzędzie dla restauracji, kawiarni i innych lokali gastronomicznych, w których przyrządzane są dania mięsne. Dla kucharzy pracujących w sklepie mięsnym to urządzenie jest praktycznie niezastąpione, ponieważ w zestawie znajduje się wiele przystawek do obróbki półfabrykatów mięsnych. Różnica między tego typu zmiękczaczem polega na wydajności urządzenia. Jest w stanie przetwarzać surowce na skalę przemysłową iz dużą szybkością.

Dosłownie każda firma produkująca meble kuchenne i akcesoria do nich produkuje przetargi. Popularne są modele takich marek:

• Borner;
• Imperium;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Wszystkie narzędzia do krojenia mięsa mają idealnie naostrzone stalowe ostrza. Oprócz tego metalu urządzenie może zawierać elementy z tworzywa sztucznego, aluminium, drewna lub silikonu. Materiały te są nietoksyczne i bezpieczne w kontakcie z produktami.

Możesz wybrać delikatny model w oparciu o własne gusta i preferencje kulinarne. Jeśli mięso gotuje się tylko na specjalne okazje i wielkie święta, wystarczy kompaktowy ręczny zmiękczacz.

Wiele rodzajów maszynek do mielenia mięsa jest po prostu niesamowitych. Wśród nich należy wyróżnić następujące opcje.

• Oprawy pionowe z uchwytem... Efekt uzyskuje się poprzez prasowanie i przesuwanie po powierzchni kawałka mięsa.
• Wałek. Posiadają ruchomy wałek z ostrymi kolcami oraz uchwyt. Alternatywnie uchwyty mogą znajdować się po bokach samego wałka. Łatwy w użyciu, nie wymaga dużego wysiłku.
• Okrągły. Płytka ostrza znajduje się na półokrągłej plastikowej podstawie, a druga połowa koła to wygodna rączka. Aby osiągnąć pożądany efekt, wystarczy przewrócić urządzenie z jednej strony na drugą.
• W formie młotka... Z jednej strony to zwykły młotek do ubijania mięsa, a z drugiej strony sam zmiękczacz. Po uderzeniu elementy tnące wnikają w produkt i zmiękczają go.
• Z przegródką na sos. Z wyglądu jest to ten sam pionowy luz do mięsa, ale w miejscu rączki znajduje się pojemnik na marynatę. Natychmiast wchodzi głęboko w dzieło, impregnując go od środka. Bardzo wygodna rzecz, pozwala znacznie skrócić okres marynowania produktu.

Zdecydowana większość modeli posiada osłonę ochronną lub ostrza są schowane pośrodku urządzenia. Wyjątkiem są urządzenia rolkowe, ich kolce należy traktować z ostrożnością. Podczas przetwarzania przyszły stek powinien być podparty wyłącznie widelcem lub szpatułką, ale w żadnym wypadku ręką.Jeśli kawałek mięsa ma kość, to wpadając na nią, cienkie ostrze urządzenia może się złamać.

Aby wyczyścić zmiękczacz po użyciu, należy zdjąć jego zdejmowaną część i delikatnie opłukać pod bieżącą gorącą wodą. Wysuszyć wszystkie elementy i zmontować mechanizm w odwrotnej kolejności.

W elektrycznych urządzeniach do ubijania mięsa wszystkie ostre fragmenty są w jak największym stopniu ukryte przez panele ochronne. Dlatego możliwość odniesienia obrażeń podczas pracy jest zredukowana do zera. Aby wypłukać takie urządzenie, będziesz musiał zdemontować obudowę i panel roboczy, aby jakościowo usunąć wszystkie pozostałości mięsa.

Recenzje, które właściciele mięsożerców zostawiają na stronach kulinarnych, są bardzo różnorodne. Niektórzy (i większość z nich) chwalą zakupione urządzenie i nie mają pojęcia, jak wcześniej mogli bez niego gotować mięso. Inni użytkownicy nie podzielają tego entuzjazmu i nie znajdują żadnych oczywistych korzyści. W każdym razie przetargi radzą sobie z zadaniem i nie ma zagorzałych przeciwników ich użycia.

Zmiękczacz jest w stanie zrobić piękny, delikatny i soczysty stek z niedoskonałego kawałka mięsa nie najwyższej jakości. Zdecydowanie nie da się tego ugotować młotkiem. Zmiękcza również mięso, ale jednocześnie niejako je spłaszcza. Zmiękczacz lepiej radzi sobie ze ścięgnami niż młotek. Działa od wewnątrz zmieniając strukturę, ale zachowując kształt produktu.

To urządzenie kuchenne warto kupić i przetestować w działaniu dla każdej gospodyni domowej. Nawet jeśli steki i kotlety nie są przygotowywane codziennie, kruche miejsce zajmie swoje honorowe miejsce w kuchni, czekając pod skrzydłami.

Przegląd wideo zmiękczacza do mięsa znajduje się poniżej.