Cechy i rodzaje patelni-grill-gaz

Prawie każdy z nas uwielbia dobrze jeść. A często smak potrawy zależy nie tylko od przepisu i składników, z których się składa. Często wpływa na to również metoda gotowania. Stosunkowo nowe można nazwać użyciem specjalnej patelni, która nazywa się gazem grillowym. Pojawił się nie tak dawno, ale już stał się popularny wśród miłośników gotowania potraw na grillu. Dzięki niej możesz dostać pyszne jedzenie, jak w ogniu, bez wychodzenia z domu.

To naczynie jest przeznaczone wyłącznie do użytku na kuchence gazowej. Powodem tego jest jego struktura. Jeśli podasz opis, to na zewnątrz wygląda jak zwykła patelnia, ale w przeciwieństwie do niej, dany model ma otwór na środku patelni. Po umieszczeniu na kuchence palnik gazowy znajduje się w środku. Ponadto patelnia posiada wgłębienie, przez które płyn i tłuszcz spływają podczas gotowania. Ruszt grillowy umieszczony jest na palecie. Taka patelnia, podobnie jak zwykła odmiana, ma również pokrywkę. Jest to model ogólny, który w zależności od ceny może mieć różne modyfikacje. Droższe rozwiązania zwykle zawierają kilka rusztów w zestawie: zwykły, do pieczenia i tak dalej.

To urządzenie przypomina nieco takie urządzenie jak airfryer. Oba działają na zasadzie konwekcji mas gorącego powietrza, to znaczy prądy gorącego powietrza, nagrzewając się od gazu, unoszą się i przechodząc przez ruszt grilla, pod pokrywą zmieniają kierunek na przeciwny. A produkty znajdujące się między tacą a pokrywką są przetwarzane w wysokich temperaturach. Ważne jest, aby tutaj para nie gromadziła się w środku, jak to ma miejsce w zwykłych patelniach, ale przechodziła przez specjalne otwory znajdujące się po bokach. Pozwala to na gotowanie bez substancji rakotwórczych. Ale więcej na ten temat poniżej.

Jeśli mówimy o zaletach takich patelni, najważniejsze będzie to, że produkty są tutaj smażone bez użycia oleju, ponieważ gotowanie odbywa się nie przy użyciu gorącej powierzchni, ale przy użyciu strumieni gorącego powietrza.

Na opisanej patelni można gotować różne produkty: mięso, ryby i warzywa. W tym przypadku można nie tylko smażyć, ale także piec w folii, a także piec różne potrawy, czyli jest uniwersalny. Ponadto ta metoda gotowania pozwala zachować w niej wszystkie przydatne substancje i zagwarantuje brak różnego rodzaju czynników rakotwórczych, jak wspomniano powyżej.

Stosowanie metody konwekcyjnej pozwala skrócić czas gotowania w porównaniu do tradycyjnego smażenia. Ponadto gotowanie na takiej patelni jest bardzo łatwe. A mycie różnych elementów i części jest dość proste. Nawiasem mówiąc, można to zrobić nawet w zmywarce dzięki zastosowaniu trwałej powłoki.

Jeśli mówimy o wadach, należy wspomnieć, że nadaje się wyłącznie do kuchenek gazowych. Jeśli pokrywa i tacka są łatwe do czyszczenia, to raczej trudno jest usunąć tłuszcz z rusztu. Również płeć piękna może nie być zbyt wygodna w korzystaniu z takiej patelni, ponieważ jej waga wynosi około półtora kilograma. Mimo to patelni gazowej grilla nie można nazwać kompaktową o wymiarach 31 na 20 centymetrów.

Generalnie, jak widać, taka patelnia wciąż ma więcej zalet niż wad.

Pamiętaj, że patelnie do grilla mogą być wykonane z różnych materiałów. Najczęściej są wykonane ze stali. Zwykle ma 2 rodzaje:

• węglany;
• nierdzewny.

Ale pokrywa pokrywy i palety może się różnić. Obecnie istnieją modele z powłoką marmurową, emalią, ceramiką, nieprzywierającą i tak dalej. Wszystkie są zwykle dostarczane z rusztem ze stali nierdzewnej. Powłoka tych elementów nie wpłynie na jakość przyrządzania potraw, ale może wpłynąć na wygodę.

O powłokach warto porozmawiać bardziej szczegółowo.

• Stal nierdzewna. Jest tak bezpieczny, jak to tylko możliwe, a po podgrzaniu nie wydziela żadnych szkodliwych substancji. Posiada doskonałe właściwości użytkowe, ponieważ nie podlega działaniu korozyjnemu.
• Emaliowany. Doskonała odporność na wysokie temperatury i bardzo słaba odporność mechaniczna. Stosowanie emalii w ogóle nie szkodzi zdrowiu. Jeśli emalia jest dwuwarstwowa, oznacza to, że patelnia ma pogrubione ściany i będzie miała dużą masę.
• Ceramiczny. Jeden z najbardziej przyjaznych środowisku, ponieważ składa się z naturalnych składników. Nie zawiera polimerów. Służy przez długi czas, nie boi się naprężeń mechanicznych i wytrzymuje temperatury do 400 stopni.
• Marmur. Jest to powłoka nieprzywierająca wykonana z wiórów granitowych, składająca się z dwóch warstw. Ma swoją nazwę, ponieważ wygląda jak marmur. Powłoka jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia. Ma wysoką wytrzymałość i doskonały transfer ciepła. To prawda, że ​​stosunkowo łatwo go zarysować.
• Nie klei się. Bezpieczny w użyciu, łatwy do czyszczenia. Niezbyt odporny na uszkodzenia mechaniczne.

Również patelnie grillowo-gazowe z otworem w środku na ogień mogą różnić się od siebie rodzajem pokrywy. Na przykład są pokrywki z całkowicie metalowym dnem, ze szklanymi wkładkami, a także całkowicie wykonane ze szkła. Jeśli mówimy o metalu, to wnętrze powinno mieć dobrą powłokę nieprzywierającą.

Te patelnie są obecnie łatwe do znalezienia na rynku. Najczęściej są reprezentowane przez różne modele, które są produkowane pod marką „Cud”... Dokładniej, pierwsza, o której chcę porozmawiać, ma nazwę D-506... Wykonany jest ze stali węglowej i pokryty kilkoma warstwami emalii. Dodatkowo grill ze stali nierdzewnej. Średnica pokrywy wynosi 76 mm, wysokość palety 45 mm, a średnica powierzchni roboczej 330 mm. Jego zalety:

• taniość;
• łatwe do czyszczenia różnymi detergentami;
• można myć w zmywarce;
• zestaw zawiera książkę z trzema tuzinami przepisów.

Wśród wad są następujące:

• jeśli jest pusty, nie można go przegrzać;
• powinien być chroniony przed naprężeniami mechanicznymi.

Następny model to D-518... Jest to emaliowana patelnia z pojedynczą warstwą marmurowych wiórków. Jego średnica powierzchni wynosi 330 mm. Zaletami tego rozwiązania są:

• zdolność do utrzymywania ciepła przez długi czas;
• błyszczący wygląd;
• nie boi się narażenia na chemikalia.

Wadą jest to, że podczas mycia lepiej nie używać proszków ściernych.

Kolejnym modelem, o którym trzeba trochę porozmawiać, jest - D-522... Ta opcja ma również wykończenie emaliowane z marmurowymi wiórami. Różnica w stosunku do modelu D-518 polega na tym, że jego średnica wynosi nie 330, a 320 mm. Zaletą jest wytrzymywanie temperatur do 400 stopni, wadą jest waga niewiele poniżej 2 kg.

Patelnia, która również zasługuje na uwagę, posiada indeks D-512... Charakteryzuje się emaliowanym wykończeniem o ciekawym wyglądzie - czerwona pokrywa ze szklanym blatem. Istnieje również kilka perforowanych wkładek powlekanych ceramiką:

• do grillowania;
• do pieczenia.

Materiał korpusu to stal węglowa. Pokrywka wykonana jest z aluminium i szkła żaroodpornego. Również w modelu znajduje się otwór na palnik, podobny do lejka z dodatkowymi szczelinami w kole.

Model z indeksem D-516 to patelnia do grilla gazowego o średnicy 32 cm Ta odmiana wykonana jest ze stali węglowej i ma nieprzywierającą powłokę na bazie marmuru. Patelnia jest również wyposażona w kratkę do grillowania.

Dość popularny jest i model D-520... Wykonany jest ze stali nierdzewnej i posiada powłokę zapobiegającą przywieraniu. Pośrodku znajduje się przezroczysta wkładka, która znacznie ułatwia przygotowywanie potraw. Patelnia ma średnicę 330 mm.

Najnowszy model takiej patelni, o którym należy wspomnieć, posiada indeks D-540... Posiada dwuwarstwową powłokę oraz grill ze stali nierdzewnej. Jest bardzo wygodny w użyciu do gotowania różnych potraw. Średnica patelni wynosi tutaj 320 mm, a otwór na płytę ma 100 mm.

Jak widać, asortyment takich patelni na rynku jest dość duży. Oznacza to, że każdy może znaleźć dla siebie dobre rozwiązanie, które w jak największym stopniu zaspokoi jego kulinarne zainteresowania.

Należy rozumieć, że wszystkie modele mają ten sam projekt i ogólnie różnica będzie tylko w kilku drobiazgach. Pod względem parametrów poszczególne modele również nie różnią się zbytnio od siebie. Dlatego najlepiej byłoby zwrócić uwagę na materiał produkcyjny, a także możliwe cechy konstrukcyjne.

Najtańsze typy są wykonane ze stali i mają wykończenie emaliowane. Rozwiązania aluminiowe są również niedrogie. Modele wykonane ze stali nierdzewnej będą droższe, ale pod względem punktów operacyjnych ustępują patelniom ceramicznym.Obecność przezroczystej osłony nie będzie zbyteczna.

Należy również powiedzieć, że jakość modeli krajowych niewiele ustępuje tym importowanym. Z tego powodu nie ma sensu przepłacać za importowane produkty.

Jeśli recenzje są dla Ciebie ważnym czynnikiem przy wyborze, zauważamy, że większość osób, które używały patelni gazowej do gotowania, była z niej całkowicie zadowolona.

Ale nie będzie zbyteczne zwracanie uwagi na szereg ważnych punktów, niezależnie od wybranego modelu.

• Maksymalna temperatura grzania. Podczas procesu gotowania patelnia gazowa do grilla nagrzewa się do 250 stopni lub więcej. Lepiej byłoby kupić modele z limitem ogrzewania 400 stopni lub więcej.
• Średnica dolna. Nie należy kupować zbyt dużych patelni - wystarczy 320–330 mm. W przeciwnym razie na najprostszym palniku patelnia po prostu nie nagrzeje się do pożądanej temperatury.
• Grubość ścianki i dna. Zwykle wykonuje się je w grubości około 6-7 mm. Nie możesz zrobić mniej, ponieważ paleta po prostu wypali się z powodu wysokiej temperatury. Jeśli jest pokrywka i jest używana jako samodzielne naczynie, grubość powinna wynosić co najmniej 4 mm.
• Kształt i rozmiar otworu na płytę grzejną. Powinien być jak najmniejszy. Do gotowania na średniej wielkości palniku wymagana jest średnica około 1 cm, będzie lepiej, jeśli nie będzie prosty, ale stożkowy. Wtedy ogień będzie podgrzewał masy powietrza bardziej równomiernie i szybciej.

Ogólnie rzecz biorąc, zauważamy, że głównymi punktami wyboru dobrej i wysokiej jakości patelni grillowej są: wymagana grubość, doskonały metal i wysokiej jakości powłoka.

Jak już stało się jasne, patelnia gazowa grilla służy do gotowania różnych potraw, w tym mięsa i warzyw. Ale można go z łatwością wykorzystać również do podgrzewania innych potraw. Nie będzie zbyteczne rozważanie procesu gotowania krok po kroku.

• Powinien być zainstalowany na specjalnym stojaku lub ruszcie, jeśli używana jest stara kuchenka gazowa. Najpierw umieszcza się na nim paletę, aby ogień z palnika był przykryty otworem w dolnej części palety. Najlepiej używać najmniejszego lub nieco większego palnika.
• Teraz wlej na patelnię około półtorej szklanki wody. Ma to na celu zapobieganie nadmiernemu wysuszeniu żywności podczas gotowania. Jeśli chcesz ugotować danie bardziej chrupiące, możesz użyć folii. Jest po prostu umieszczany na palecie. Może być również używany do pieczenia potraw.
• Następnie gotowanie odbywa się jak na prostej patelni. Od samego początku użytkowania lepiej jest regularnie sprawdzać proces, aby określić najbardziej optymalny reżim temperaturowy i stopień wypalenia palnika.

Po ugotowaniu umyj patelnię. Pamiętaj, że możesz to zrobić nie tylko w zmywarce, ale także ręcznie. Zwykle niewielki mechaniczny wpływ na powłokę nie wpłynie na nią w żaden sposób.

Jak gotować grilla na patelni gazowej, zobacz następny film.