Cechy garnków z grubym dnem i ich dobór

Doniczki z grubym dnem są mocno w użyciu i są wysoko cenione przez gospodynie domowe. Zapotrzebowanie na takie naczynia wynika z doskonałych właściwości użytkowych i długiej żywotności.

Rondel z grubym dnem to rodzaj naczynia do gotowania używanego do gotowania, duszenia i gotowania na wolnym ogniu. Idealnie nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych, w tym modeli indukcyjnych. Najczęściej dno w takich produktach wykonywane jest przy użyciu zaawansowanych technologii poprzez wciskanie krążków jedna w drugą bez użycia metody nagrzewania. Adhezja pierwiastków następuje dzięki twardości stopu, co powoduje zagęszczenie konstrukcji metalowej.

Do produkcji takiego dna warstwowego często stosuje się połączenie dwóch metali, z których każdy nadaje konstrukcji określone właściwości robocze. Dlatego większość doniczek ma trójwarstwowe dno, składające się z zewnętrznej stali i aluminiowej warstwy środkowej. Jeśli chodzi o grubość „podeszwy”, to podobnie jak liczba warstw może być dowolna i wynosić od 5 do 12 mm. ale za optymalną grubość do użytku domowego uważa się 6-8 mm, który nie obciąża całej wagi naczynia i doskonale spełnia swoje zadanie.

Wraz z technologią kapsułek, przy produkcji donic grubodennych czasami stosuje się metodę termiczną. W tej metodzie aluminiowy krążek jest przymocowany do patelni z konwencjonalnym cienkim dnem i pokryty stalowym kęsem o właściwościach ferromagnetycznych.Ponadto pod wpływem nacisku 700 kg/cm2 i bardzo wysokich temperatur metalowe krążki są sprasowywane w jedną warstwę, tworząc niebieskie przepalenie termiczne.

Następnie połączenie przedmiotów jest szlifowane, a patelnia przyjmuje prezentację. Jednak w wyniku obróbki szwów łączących na tokarce dno jest nieco mniejsze niż średnica miski. Co więcej, jego górny charakter jest wyraźnie widoczny gołym okiem, a taki produkt jest znacznie droższy.

Jeśli chodzi o materiał do produkcji garnków z grubym dnem, może to być wszystko: aluminium, ceramika, stal i żeliwo. Najlepsze osiągi mają kociołki żeliwne, jednak ze względu na zbyt duży ciężar i wysoką cenę nie są tak popularne jak np. modele ze stali nierdzewnej. Ale bez względu na materiał, z którego wykonana jest patelnia, jest oczywiście cięższa niż model ze zwykłym cienkim dnem. W związku z tym uchwyty na takim produkcie są bardziej masywne i mocne, co jest podyktowane wymogami bezpieczeństwa i łatwości użytkowania produktu.

Doniczki o grubości dna powyżej 3 mm są klasyfikowane jako doniczki grubodenne. Służą do gotowania zup i przystawek, duszenia warzyw oraz pieczenia różnych potraw. Dzięki równomiernemu nagrzewaniu dna i zdolności do utrzymywania ciepła przez bardzo długi czas takie naczynia są niezbędne do marnującego mleka i innych produktów, które wymagają powolnej obróbki cieplnej.

Co więcej, garnki z grubym dnem są często używane do gotowania potraw pochodzenia zwierzęcego. z minimalnym dodatkiem oleju i wody. Staje się to możliwe dzięki zdolności tych produktów do uwalniania w określonych warunkach temperaturowych wystarczającej ilości płynu i tłuszczu, co wystarcza do gotowania we własnym soku.

Oprócz, grube dno umożliwia smażenie warzyw bezpośrednio w rondlu przed gotowaniem zupy, bez użycia patelni. Należy również zauważyć, że gotując w takim naczyniu, można bezpiecznie wyłączyć grzanie na 5-10 minut przed końcem czasu gotowania. Danie z pokrywką dobrze się ugotuje i stanie się bardziej aromatyczne. Możesz to zrobić ze zbożami, zupami i gulaszami. Mięso oczywiście należy gotować nad ogniem do końca.

Na szczególną uwagę zasługują modele z grubym dnem, działające na zasadzie kąpieli wodnej. Ich kadłub i dno składają się z dwóch warstw, pomiędzy które przelewa się woda. Ciecz schodzi na dno i po podgrzaniu zaczyna wykonywać pracę rozprowadzania ciepła. Jego reżim temperaturowy jest utrzymywany w zakresie 96-98 stopni, co wyklucza prawdopodobieństwo "ucieczki mleka", tworzenia się pianek i przypalania owsianki. Modele te są wyposażone w otwór do wlewania wody, skalę pomiarową na zewnętrznej powierzchni naczynia, gwizdek, pokrywkę parową i żaroodporne uchwyty.

Doniczki z grubym dnem zawsze cieszyły się dużym zainteresowaniem, co wynika z szeregu ich niepodważalnych zalet w stosunku do konwencjonalnych modeli z cienkim dnem.

• Stosowanie naczyń z podwójnym lub wielowarstwowym dnem znacznie skraca czas gotowania, co skutkuje znacznymi oszczędnościami gazu lub energii elektrycznej.
• Grube dno w porównaniu z cienkim nagrzewa się bardziej równomiernie, co prawie całkowicie wyklucza przypalanie pokarmu.
• Naczynia z grubym dnem umożliwiają gotowanie potraw we własnym soku z minimalną ilością wody i oleju.Może to dotyczyć zwłaszcza zwolenników zdrowej diety i osób stosujących diety terapeutyczne.
• Ze względu na strukturę dna kapsułki większość składników odżywczych zawartych w pożywieniu nie ulega zniszczeniu i pozostaje w wystarczającej objętości. Wynika to z faktu, że jedzenie gotuje się w nich znacznie szybciej, a niezbędne substancje nie mają czasu na zniszczenie przez dłuższą ekspozycję na wysokie temperatury. Zazwyczaj temperatura pracy wewnątrz takich naczyń waha się w granicach 95 stopni i nigdy nie osiąga 100.
• Ze względu na to, że wielowarstwowe dno nie powoduje przypalania potraw, pielęgnacja takich patelni jest bardzo prosta. Aby to zrobić, wystarczy umyć produkt zwykłym detergentem do naczyń i monitorować czystość zewnętrznej powierzchni dna.

Doniczki z grubym dnem nie mają tak wielu wad. Obejmują one waga, która jest nieco wyższa niż w przypadku konwencjonalnych modeli cienkościennych, i koszt, który jest również nieco wyższy. Jednak te niedociągnięcia można śmiało przypisać warunkowości, ponieważ łatwość użytkowania i oszczędność energii podczas gotowania szybko zwracają koszt modelu.

Garnki z grubym dnem są dostępne w różnych kształtach i rozmiarach, co pozwala dostosować przybory kuchenne do własnych potrzeb i preferencji. Bardziej wskazane jest jednak kupowanie kompletów garnków, mające ten sam wzór i kolory, różniące się tylko objętością.

Zestawy mogą zawierać od 2 do 12 sztuk i składają się z garnków, których objętość zaczyna się od 0,9 litra, a kończy na 8 litrów, rondli o pojemności 1,5-6 litrów oraz chochli zawierających od 1,5 do 2 litrów. Garnki z grubym dnem można bezpiecznie używać do duszenia ryb i dań mięsnych, a także do gotowania zapiekanek w piekarniku i gotowania mleka. Wiadomo, że chochle mają tradycyjnie małe objętości i są używane do robienia sosów, sosów, gotowania małych porcji mleka i podgrzewania gotowej żywności.

Rynek nowoczesnych przyborów kuchennych prezentuje szeroką gamę garnków z grubym dnem. Poniżej znajduje się wielu producentów, których recenzje produktów mają największą liczbę pozytywnych ocen i cieszą się dużym zainteresowaniem.

• Wśród producentów zagranicznych na uwagę zasługuje firma z Niemiec Kaiserhoffa, których zakłady produkcyjne znajdują się w Chinach i Hongkongu. Niemieckie doniczki wyróżniają się 5-warstwowym dnem typu kapsułka i słyną z lakonicznego designu i wysokiej jakości.

• Duńskie dania firmowe Fissman jest również popularny w naszym kraju i charakteryzuje się obecnością dodatkowych akcesoriów i osprzętu. Tak więc w zestawie garnków z grubym dnem znajdują się praktyczne ruszty do gotowania na parze i metalowe sita do odprowadzania wody, a same modele wykonane są ze stali spożywczej z dodatkami niklowo-chromowymi.

• Spółka Solingen z Niemiec jest również dobrze znany na całym świecie. Zajmuje się produkcją doniczek z grubym jednowarstwowym dnem. Pokrywki garnków wyposażone są w otwór spustowy, a w zestawie musi być chochla.

• Znany na całym świecie producent Tefal produkuje również zestawy wysokiej jakości doniczek z grubym dnem do 5 mm, które cieszą się dużym zainteresowaniem wśród ludności.

• Wśród firm z Rosji konkurencyjne produkty wytwarza zakład Gurman, znany również jako „Naczynia VSMPO”. Wysokiej jakości doniczki o grubości dna 6,5 ​​mm wyposażone w spawane lub nitowane uchwyty opuszczają taśmociąg przedsiębiorstwa. Modele nadają się do każdego rodzaju kuchenek gazowych i elektrycznych oraz mogą być używane do pieczenia potraw w piekarniku.

• Ashinskiy hutnicze produkty roślinne „Amet” również dobrze znane rosyjskim hostessom. Firma uruchomiła produkcję garnków z rozkładem termicznym potrójnej kanapki dennej o pojemności 1,5-40 litrów.

• Rosyjska firma WysokiR z siedzibą w Petersburgu oraz zakładami produkcyjnymi w Chinach i Korei produkuje również modele z grubym dnem.Produkty wyposażone są w uchwyty z silikonowymi nakładkami żaroodpornymi i mają dno grubości 5-7 mm. Patelnia posiada stopniowane nacięcia, a sam korpus jest pięknie wypolerowany. Najmniejszy model ma pojemność zaledwie 1,6 litra, a w każdej serii produkowane jest wiadro.

Wybierając rondel z grubym dnem, należy kierować się wagą produktu. Im jest cięższy, tym więcej metalu na dnie. Ze względu na dość dużą wagę modeli warto zwrócić uwagę na mocowanie uchwytów do korpusu patelni. Należy pamiętać, że połączenie śrubowe może z czasem się poluzować, a nity często utleniają się z wnętrza doniczki.

Kolejnym punktem, na który należy zwrócić uwagę przy zakupie, jest przyleganie pokrywki do patelni: powinien być jak najbardziej ciasny, a boczna krawędź obudowy nie powinna być mniejsza niż 5 mm. A ty też musisz oglądać tak, aby ścianki patelni miały co najmniej 1 mm grubości, a dno miało co najmniej trzy... Ponadto należy pamiętać, że silikonowa powłoka uchwytów jest bardziej preferowana niż teflon lub drewno, ponieważ te ostatnie nie tolerują dobrze wysokich temperatur i z czasem zaczynają się pogarszać.

Jeśli chodzi o przemieszczenie, wybiera się je z uwzględnieniem liczby członków rodziny i częstotliwości używania naczyń. Tak więc dla czteroosobowej rodziny wystarczy zakup zestawu z 4-litrowym rondlem na zupę, rondelkiem na przystawkę o pojemności 2,5-3 litrów i 2-litrową kadzią na owsiankę. Przyda się również duży rondel o pojemności 10 litrów, który idealnie nadaje się do gotowania dżemu i przygotowywania różnych półfabrykatów.

Aby zapoznać się z przeglądem doniczek Borner Premium, obejrzyj poniższy film.