Wielkanocne pieczenie: odmiany i cechy do wyboru

W naszym kraju żadna uroczystość wielkanocna nie jest kompletna bez apetycznego ciasta. Ktoś bez wahania kupuje w sklepie gotowe wypieki, a ktoś sam je przygotowuje. W drugim przypadku specjaliści kulinarni, zwłaszcza niedoświadczeni, od razu stają przed pytaniem, jak i jaki rodzaj naczynia do pieczenia wybrać.

Ciasta wielkanocne do pieczenia charakteryzują się pewnymi osobliwościami. Ponieważ samo ciasto ma specyficzny wygląd, a nawet standardowe rozmiary, w tym przypadku nie sprawdzi się zwykły pojemnik na ciasto lub ciasto. Musisz albo kupić specjalne naczynia w sklepie, albo, używając wyobraźni, stworzyć je ze złomu. Najprościej jest użyć papierowych formularzy, których nie trzeba nawet olejować ani wykładać specjalnie przygotowanym papierem.

Przybory do przygotowywania potraw wielkanocnych mogą być solidne lub zdejmowane. Drugi jest uznawany za wygodniejszy, ale najpierw nie należy zapominać o pokryciu go zalanym masłem i posypaniu grzankami do panierowania. Materiały mogą być zupełnie inne, dlatego należy skupić się na własnych preferencjach i reputacji producenta.

Większość hostess woli kupować sprawdzone w czasie metalowe formy do pieczenia ciasta wielkanocnego na Wielkanoc. Taki materiał wytrzymuje wysokie temperatury, ale nie wydziela szkodliwych substancji i nie psuje smaku przygotowywanej żywności.Ponadto, po nabyciu raz metalowej formy, okaże się, że będzie używany przez wiele lat.

Lepiej dać pierwszeństwo konstrukcje ze stali nierdzewnej, ponieważ aluminium, będąc miękkim metalem, podlega odkształceniom. Oprócz, warto kupować formy z powłoką zapobiegającą przywieraniu, co znacznie upraszcza proces konserwacji i eksploatacji.

Odpinane formularze do wypieku tortu wielkanocnego są niezastąpione w przypadku jego dalszego dekorowania glazurą i elementami wolumetrycznymi. Ponieważ struktura nie przykleja się do deseru, a po usunięciu nie pozostawia śladów, jest wygodny w użyciu do robienia babeczek jako prezentu.

Niektórzy kucharze wolą tworzyć w specjalnych konstrukcjach falistych wykonanych z metalu. Powstałe ciasto ma „faliste” ściany, wąskie dno i wydłużoną górę, więc bardziej logiczne jest dekorowanie go tylko przez odwrócenie. Aby nietypowe ciasto nie przypaliło się, będziesz musiał obficie posmarować formę masłem od środka i dodatkowo posypać panierką, na przykład bułką tartą.

Formularze papierowe są jednorazowe. Zastosowanie niezwykłej próbki papieru pozwala obejść się bez dodatkowej dekoracji, ponieważ ciasto w tym przypadku nadal będzie wyglądało elegancko. Takie formy są tanie, ale można ich użyć tylko raz. Formy papierowe wykonane są ze specjalnego papieru, który nie boi się narażenia na wysokie temperatury i ma przyzwoitą odporność na ciepło. Spód formy do ciasta wykonany jest z tektury falistej z otworami, które odpowiadają za wysokiej jakości obróbkę cieplną. Wypełniając nawet 1/3 foremki ciastem, okazuje się, że przygotowujemy pyszne danie. Z reguły formy sprzedawane są w zestawach zawierających od 6 do 10 sztuk, z których każdy kosztuje średnio 10 rubli.

Za pomocą części papierowych można przygotować zarówno miniaturowe babeczki, ważące nie więcej niż 200 gramów, jak i gigantyczne dzieła sztuki. Jeśli pieczesz kilka egzemplarzy, największe z nich należy umieścić głęboko w piekarniku, a najmniejsze bliżej drzwi szafki. Aby zapobiec przedwczesnemu uszkodzeniu papieru, należy obniżyć temperaturę do 160 stopni.

Formy silikonowe są powszechnie uważane za bardzo odpowiednie do przygotowywania posiłków wielkanocnych. Dość obszerny pojemnik bez problemu wytrzymuje ciepło piekarnika, nie przykleja się do wypieków i jest dość łatwy do czyszczenia. Niestety trwałość materiału jest znacznie mniejsza niż metalu, a nieostrożne użycie noża może uszkodzić formę. Aby sprawdzić, czy forma jest w porządku, wystarczy naciągnąć do niej wodę i sprawdzić, czy wypłynie. Jeśli zostanie znaleziona wyraźna dziura, lepiej nie gotować w niej ciasta.

Możesz nawet zrobić foremkę do ciasta ze złomu, na przykład puszki po konserwach o gładkich krawędziach. Po zwolnieniu pojemnika z pokrywki i wygładzeniu brzegów będziesz musiał dokładnie wypłukać pojemnik i przykryć papierem olejowym. Wystarczą nawet odpowiednio zwinięte folie. Aby uzyskać kształt, należy owinąć papierem naczynie o wymaganym rozmiarze, a następnie po prostu wyjąć pojemnik.

Wszystko zaczyna się od tego, że słoik o pojemności od 500 mililitrów do 1,5 litra jest zainstalowany na grubym papierze, a jego dno jest obrysowane zwykłym ołówkiem. Następnie wybrany pojemnik otacza się pergaminem wraz z folią, które mocuje się do tekturowego dna za pomocą metalizowanej taśmy lub nawet zszywacza. Wyciągając słoik, możesz zobaczyć gotowy formularz przed sobą.

Niektórym hostessom udaje się też używać starych rondli wyposażonych w metalowe uchwyty. Każdy metal się nada, tylko aluminiowy pojemnik będzie musiał być dodatkowo pokryty pergaminem do pieczenia.

Miłośnicy miniaturowych babeczek mogą nawet skorzystać z zabieranych na wędrówki kubków wykonanych ze stali.Ponownie, nie możesz obejść się bez dodatkowej warstwy papierowo-oleistej. Ważne jest, aby naczynie nie miało plastikowych części, które mogą się stopić. Znaczącym atutem będzie obecność uchwytów, za które wyjmuje się ciastka z piekarnika. W zasadzie nie jest zabronione używanie glinianych garnków lub pojemników wykonanych z ceramiki.

Dno w obu przypadkach pokryte jest folią lub tłustym papierem. W tym przypadku z pomocą przyjdą również aluminiowe pojemniki, które najczęściej sprzedawane są w zestawach po kilka sztuk z polietylenowymi wieczkami. Ciasto upiecze się dość szybko, po czym bez problemu zostanie usunięte. Dodatkowo można posmarować wewnętrzne ścianki pojemnika, posypać wszystko kaszą manną, a nawet użyć papieru do pieczenia.

Wytrawne gospodynie mogą przyrządzić wielkanocne wypieki w każdym szklanym pojemniku – od kieliszków i kieliszków po kufle do piwa. Jeśli materiał może wytrzymać ciepło, a na powierzchni nie ma wzorów, możesz w nim gotować. Oczywiście w tym przypadku ciasto kanoniczne raczej się nie sprawdzi, ale smak ciasta nie będzie gorszy.

Jeśli chodzi o robienie małych babeczek, takich jak ciasteczka, a nawet pierniki, to wszystkie powyższe materiały, a nawet zwykłe szkło, wystarczą. Warto wybrać małą bułkę, jeśli chcesz spróbować nowych form i jakoś pokazać swoją wyobraźnię - na przykład możesz zrobić ciasteczka w kształcie baranka, zajączka wielkanocnego lub jajka. Do przygotowania nie kanonicznego ciasta, ale zwykłego wielkanocnego ciasta, nadaje się również szklana forma. Przyczynia się do równomiernego pieczenia i możliwości kontrolowania procesu gotowania dzięki obecności przezroczystych ścian. Dozwolone jest również mycie takich naczyń w zmywarce.

Formy ceramiczne są najbardziej przyjazne dla środowiska, a także zachowują smak produktu. Będziesz jednak musiał myć pojemniki gołymi rękami, zwłaszcza jeśli na formularzach jest wzór.

Czasami w sprzedaży są wielkanocne drewniane formy, należy jednak pamiętać, że służą tylko do robienia twarogu wielkanocnego i nie będą odpowiednie do zwykłych ciast. Obecność dziurek w dnie eliminuje nadmiar serum podczas stosowania ucisku. Takie konstrukcje drewniane wymagają szczególnej pielęgnacji i są dość drogie.

Jeśli chodzi o wymiary, na pewno są pojemniki o różnych średnicach. W produkcji najczęściej stosuje się formy 20 cm. Jeśli ustawisz temperaturę na 200 stopni, w ciągu godziny będzie można upiec wypieki wysokiej jakości. W przypadku, gdy jest dużo do wypieku, lepiej jest przyjmować takie formy, które zmieszczą się parami na tej samej palecie lub siatce.

W przypadku, gdy w Wielkanoc spodziewane jest aktywne gotowanie, lepiej od razu kupić zestaw naczyń do pieczenia. Na przykład może to być zestaw silikonowych pojemników o pojemności 0,5, 1 i 1,5 litra. W innych przypadkach, zwłaszcza jeśli ten rodzaj wypieku jest przygotowywany po raz pierwszy, lepiej wziąć jednorazowe foremki lub ograniczyć się do pergaminu... Generalnie tort wielkanocny tradycyjnie przypomina cylinder, ale można też spróbować upiec trójkątny, prostokątny lub owalny przysmak.

Wybór wielkości i kształtu zależy tylko i wyłącznie od życzeń kulinarnych specjalistów, ponieważ sprzedawane są małe, średnie i duże pojemniki o różnej szerokości. W przypadku prezentów lepiej wybrać papierowe formularze ze zdjęciami tematycznymi.

Po ugotowaniu metalowe formy z pewnością będą wymagały dokładnego wypłukania. Nieprzywierająca powłoka znacznie ułatwi ten zabieg. Podczas użytkowania zwykły metal będzie musiał być naoliwiony, aby uniknąć przypalenia, a także posypany mąką. W nieprzywierających pojemnikach wszystko doskonale się ugotuje bez dodawania oleju. To, w jakim stopniu formy są wypełnione ciastem, zależy od użytego materiału formy.Na przykład konstrukcje papierowe wypełniają 1/3 całkowitej objętości, ale metalowe - już 2/3. Aby zabezpieczyć blat przed spaleniem, przykryj go arkuszem białego papieru, gdy tylko się zrumieni.

Nie zaleca się natychmiastowego wyjmowania gotowego ciasta z formy. W przypadku użycia wykrojów papierowych, generalnie nie można ich usunąć do czasu degustacji, ponieważ papier chroni ciasto przed wilgocią, a także umożliwia jego równomierne schłodzenie. Gotowość dania określa się za pomocą długiego patyczka, który przebija powierzchnię. Jeśli wróci suche, to koniec. Oprócz, wizualnie możesz skupić się na wysokości samego ciasta - powinno być równe kształtowi.

Aby dowiedzieć się, jak wybrać naczynie do pieczenia, obejrzyj poniższy film.