Patelnie nieprzywierające: plusy i minusy, niuanse wyboru

Kuchnia jest głównym pomieszczeniem w każdym mieszkaniu. To w jego murach rodzą się wszystkie przysmaki, którymi hostessy częstują nie tylko członków rodziny, ale także zaproszonych gości. Aby proces gotowania przyniósł same pozytywne emocje, profesjonalni kucharze zalecają odpowiedzialne podejście nie tylko do organizacji przestrzeni i doboru sprzętu AGD, ale także do doboru potraw. Nowoczesny sprzęt i innowacyjne technologie pozwoliły producentom na nałożenie na doniczki specjalnej warstwy ochronnej - powłoki nieprzywierającej.

Garnki nieprzywierające to nowoczesne przybory kuchenne, które są poszukiwane nie tylko wśród profesjonalnych kucharzy, ale także wśród zwykłych gospodyń domowych. Wskazane jest używanie tych pojemników do przygotowania pierwszego i drugiego dania: zbóż, gulaszu, makaronów, zup puree i wielu innych. Proces spalania żywności wiąże się z obecnością dużej porowatości w naczyniach kuchennych.

Jak każde przybory kuchenne, garnki z powłoką zapobiegającą przywieraniu mają szereg zalet i wad.

Zalety:

• brak przypalonego i zablokowanego jedzenia;
• umiejętność gotowania potraw bez oleju roślinnego i tłuszczu;
• łatwość obsługi i późniejsze mycie;
• brak osadów węgla na zewnątrz pojemnika.

Niedogodności:

• niska odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• wysokie ceny;
• niemożność przywrócenia uszkodzonej warstwy ochronnej.

Współcześni producenci stosują kilka rodzajów warstw ochronnych.

Ta nieprzywierająca powłoka jako pierwsza trafiła na rynek kuchenny. Teflon służy do pokrycia dna i boków pojemników.

Plusy:

• przystępny przedział cenowy;
• powlekanie powierzchni o różnych kształtach;
• łatwość opieki;
• wysokie właściwości nieprzywierające.

Minusy:

• możliwość używania tylko w temperaturze nie wyższej niż + 200 stopni;
• uwalnianie substancji toksycznych w wysokich temperaturach;
• niska odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• niemożność użycia do przedłużonego gotowania;
• brak możliwości odzyskania;
• niechciane działanie pojemników z uszkodzoną warstwą;
• niemożność wlania zimnej wody do podgrzanego naczynia.

Przyjazna dla środowiska ochrona wykonana z gliny, piasku i kamienia. Producenci stosują dwie metody nakładania materiału – wałkowanie i natrysk. W pierwszym przypadku na blachę nakłada się warstwę ochronną, z której następnie wykonuje się naczynia, a technologia drugiego sposobu przewiduje powlekanie od wewnątrz i na zewnątrz gotowych już produktów.

Zalety:

• możliwość użytkowania w temperaturze + 400 stopni;
• odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• łatwość użytkowania i konserwacji.

Niedogodności:

• wysoka cena;
• pojawienie się zadrapań z metalowych przedmiotów;
• konieczność mycia po każdym użyciu;
• brak możliwości użycia agresywnych detergentów i twardych gąbek.

Są to powłoki ochronne wykonane z warstwy kompozytowej składającej się z polimerów, wiórów kamiennych i marmurowych lub kruszonego granitu. Skład materiału nie zawiera fluoropolimerów, co pozytywnie wpływa na bezpieczeństwo produktów. Zewnętrzną cechą charakterystyczną jest obecność małych czarnych plam na całej powierzchni doniczek.

Zalety:

• długi okres eksploatacji;
• odporność na uszkodzenia mechaniczne;
• równomierna dystrybucja ciepła;
• długotrwałe utrzymywanie temperatury.

Minusy:

• wysokie ceny;
• niemożność użycia agresywnych i ściernych detergentów;
• naruszenie integralności silnym uderzeniem lub upadkiem;
• można myć w zmywarce.

Najbardziej trwała powłoka przedłużająca żywotność zbiorników nawet do 20 lat. Główną wadą jest to, że naczynia z warstwą tytanu są drogie.

Zalety:

• trwałość;
• odporność na zarysowania i nagar;
• brak procesów oksydacyjnych.

W celu prawidłowego dobrania wymaganego rozmiaru patelni, należy polegać na następujących wskaźnikach:

• ilość planowanych posiłków;
• liczba członków rodziny;
• typ płyty;
• średnica palników.

Eksperci identyfikują kilka głównych cech tej powłoki.

• Grubość - charakterystyka, od której zależą właściwości nieprzywierające. Optymalna grubość warstwy ochronnej wynosi od 18 µm do 22 µm. Produkty o złej jakości mają grubość ochrony mniejszą niż 15 mikronów.
• Liczba warstw - wartość, która wpływa na trwałość produktów. Wysokiej jakości naczynia pokryte są kilkoma warstwami natrysku, które mają różne znaczenie użytkowe. Powłoki jednowarstwowe są stosowane tylko w przypadku niedrogich, niecertyfikowanych produktów.
• Główny rodzaj i grubość materiału - wskaźniki, od których zależy ostateczna waga produktu i jego przewodność cieplna.
• Sposób wykonania bazy - jedno z głównych kryteriów, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze doniczek. Wyroby tłoczone mają grubość nie większą niż 0,27 cm, a wyroby odlewane - ponad 0,30 cm i wielowarstwowe dno.
• Zewnętrzna warstwa - ostatnia warstwa ochrony nieprzywierającej, która może być wykonana z kriolitu i emalii szklanej. Cryolite to kolorowa, żaroodporna żywica, która zapobiega gromadzeniu się brudu na przyborach kuchennych i jest łatwa do czyszczenia. Emalia szklana to materiał, który nie boi się nagaru, jest łatwy w czyszczeniu i zachowuje swój kolor po podgrzaniu. Eksperci nie zalecają kupowania doniczek z emalią akrylową i silikonową.

Najbardziej optymalna całkowita grubość patelni nieprzywierających to:

• dół - 0,6 cm;
• ściany - 0,35 cm.

Na półkach wyspecjalizowanych sklepów można zobaczyć ogromną liczbę nieprzywierających doniczek, które różnią się nie tylko rozmiarem i użytym materiałem, ale także charakterystyką cenową i krajem produkcji. Profesjonalni kucharze zalecają zwrócenie uwagi na następujące marki, które mają najbardziej pozytywne recenzje:

• Tefal - najbardziej znany znak towarowy, którego produkty znane są we wszystkich krajach świata;
• „Neva-metal” - popularna marka produkująca wysokiej jakości i niezawodne produkty;
• Bergner - producenta, który optymalnie łączy w swoich produktach przedział cenowy, wzornictwo i jakość;
• „Gipfel” - znak towarowy zajmujący się produkcją wyrobów z natryskiem granitu i marmuru, z indukcyjną powierzchnią dna;
• "Biol" - znany producent wyrobów żeliwnych;
• „Gastrogus” To znak towarowy produkujący profesjonalne naczynia kuchenne z tytanową warstwą ochronną.

Posiada wysoką jakość produkty koreańskie i japońskie różnych marek, i tu lepiej odmówić zakupu chińskich kolorowych naczyń... Za pięknym wyglądem tanich garnków kryją się niebezpieczne produkty, które zawierają szkodliwe i toksyczne substancje.

Wybór odpowiednich przyborów kuchennych zależy nie tylko od upodobań estetycznych gospodyni, ale również od rodzaju kuchenki, ilości i rodzaju przygotowywanego jedzenia, wygody uchwytu i kształtu produktu, a także umiejętności zawodowych kucharz. Te parametry należy wziąć pod uwagę przy zakupie doniczek z warstwą ochronną. Doniczki do kuchni należy wybierać tylko w dużych sklepach, które posiadają wszelkie zezwolenia i certyfikaty jakości swoich produktów. Eksperci zalecają rezygnację z zakupów w wątpliwych punktach sprzedaży, a także nie kupowanie produktów zawierających ołów i kadm.

Profesjonalni kucharze zalecają posiadanie w kuchni produktów o różnym wykończeniu, które należy stosować w zależności od ich właściwości. Charakterystyka wysokiej jakości produktu nieprzywierającego:

• znana marka handlowa;
• idealnie płaska powierzchnia bez wybrzuszeń i zagłębień;
• obecność ciasno dopasowanej szklanej pokrywy z wylotem pary;
• grube dno;
• brak rys i różnych uszkodzeń mechanicznych;
• obecność powłoki bakelitowej zapobiegającej nagrzewaniu się uchwytów;
• obowiązkowa dostępność certyfikatów jakości.

Początkujące gospodynie domowe powinny wiedzieć, że eksperci nie zalecają używania naczyń aluminiowych i żeliwnych oraz pojemników ze stali węglowej bez powłoki ochronnej, ze względu na porowatą strukturę, która gromadzi stary tłuszcz, a podczas późniejszego gotowania zaczyna podawać go potrawom. Jednocześnie produkty wykonane ze stali nierdzewnej i szkła mają absolutnie gładką powierzchnię i nie wymagają dodatkowej ochrony.

Zestawy patelni aluminiowych z warstwą ochronną mogą służyć nie tylko jako pojemniki do gotowania i duszenia, ale również do wstępnego smażenia składników, a także do smażenia na głębokim tłuszczu.

Dla jak najdłuższego zachowania integralności powłoki nieprzywierającej, doświadczone gospodynie domowe zalecamy skorzystanie z następujących wskazówek:

• mieszaj jedzenie drewnianymi łyżkami i szpatułkami;
• myć tylko miękkimi gąbkami do naczyń pod ciepłą bieżącą wodą;
• nie stosować agresywnych i ściernych środków czyszczących;
• dokładnie wytrzyj pojemniki po umyciu;
• chronić przed nagłymi skokami temperatury;
• podpalać tylko napełnione pojemniki;
• używaj niskiego lub średniego ognia;
• pamiętaj, aby przestrzegać reżimu temperatury.

Jeśli podczas pracy powłoka zapobiegająca przywieraniu ulegnie uszkodzeniu, dalsze używanie tych pojemników do gotowania jest surowo zabronione ze względu na możliwe spożycie szkodliwych i toksycznych substancji. Przechowuj czyste i wysuszone naczynia oddzielnie od siebie w zamkniętych szufladach kuchennych. Znane marki na pudełkach opakowaniowych umieszczają szczegółowe instrukcje dotyczące obsługi i przechowywania swoich produktów, które należy dokładnie przestudiować i ściśle przestrzegać. Proste zasady pomogą przedłużyć żywotność Twoich ulubionych przyborów kuchennych.

Przegląd nieprzywierającej patelni na poniższym filmie.