Doniczki szklane: rodzaje, cechy do wyboru i zastosowania

Naczynia w kuchni pełnią ważną rolę, dlatego dla każdej gospodyni jej wygląd, funkcjonalność i wygoda będą miały ogromne znaczenie. Dziś, obok metalowych garnków, istnieje zapotrzebowanie na wyroby szklane. Posiadają indywidualne cechy, które prowadzą do zwiększonego zainteresowania szklanymi naczyniami w kuchni.

Naczynia wykonane ze szkła są używane przez kucharzy i gospodynie domowe od XIX wieku. Uruchomienie takich produktów wiąże się z odkryciem borokrzemianowego szkła ogniotrwałego. Obecnie wiele marek zajmuje się produkcją i sprzedażą przyborów kuchennych z tego materiału, co ma pozytywny wpływ na asortyment. W procesie produkcyjnym żaroodporne szkło Pyrex pełni rolę materiału, który z natury jest odporny na nagrzewanie do +300C-400C.

Odporność na ciepło produktów wynika ze specyfiki składu chemicznego szkła, a także jego grubości. Oprócz wymiarów ścian i dna materiał uzyskuje odporność na wysokie temperatury ze względu na obecność w składzie związków ogniotrwałych, ich liczba zwiększa odporność na ciepło, zmniejszając współczynnik rozszerzalności. Ale w asortymencie producentów znajdują się również cienkościenne naczynia szklane.

Są przystosowane do nagrzewania do +300C, co pozwala również na stosowanie ich w piekarniku, w piekarniku lub na kuchence, ale ze względu na niższą charakterystykę grubości, takie produkty będą wymagały delikatniejszego obchodzenia się podczas pracy. Dodatkowo w porównaniu do garnków o grubych szklanych ściankach naczynia cienkościenne będą miały niższą pojemność cieplną, co jest niezwykle ważne przy pieczeniu czy duszeniu potraw.

W dzisiejszych czasach garnki kuchenne są jednak wykonane z przezroczystego, brązowego i dymionego szkła odcień materiału w ogóle nie wpływa na jego właściwości. Dlatego wybór będzie zależał tylko od osobistych preferencji smakowych szefa kuchni. Produkty transparentne są niekiedy dodatkowo zdobione różnymi wzorami, co podnosi ich walory estetyczne.

naczynia wykonane z najbardziej żaroodpornego szkła wytrzymują nagrzewanie do +1000C, ale takie surowce, jak utwardzane, nie są używane do produkcji garnków.

Oprócz zwykłego szkła do produkcji garnków można dziś wykorzystać ceramikę szklaną.

Doniczki szklane żaroodporne są bardzo popularne, ale nie znalazły szerokiego zastosowania w kuchni. Wynika to z obecności mocnych i słabych stron naczyń, które pojawiają się podczas pracy. Tak więc jego zalety obejmują następujące elementy.

• Niektóre materiały, z których wykonane są naczynia kuchenne, mogą reagować z niektórymi rodzajami żywności, wpływając w ten sposób na smak. Takie cechy nie są nieodłączne od szkła, dlatego właściwości organoleptyczne naczyń w szklanych patelniach pozostaną niezmienione.
• Przezroczysty lub półprzezroczysty szklany rondel termiczny pozwala gospodyni wizualnie kontrolować proces gotowania, co nie jest możliwe w metalowych pojemnikach z zamkniętą pokrywką.
• Wyroby szklane mają uniwersalne zastosowanie, dlatego są kompatybilne ze wszystkimi rodzajami płyt. Jednak w przypadku płyt indukcyjnych, elektrycznych i gazowych konieczne będzie zainstalowanie specjalnej przegrody.
• Szkło nie jest podatne na korozję i utlenianie, jak wiele stopów metali, dlatego naczynia z należytą starannością nie zmienią swojego wyglądu.
• Ze względu na gładką powierzchnię wyroby szklane są wielokrotnie łatwiejsze do mycia, ponieważ tłuszcz i resztki jedzenia nie zapychają się w pory. Ponadto w szklanym pojemniku nic się nie pali. Dbanie o nią nie wymaga stosowania żadnych specjalistycznych związków, dodatkowo szkło doskonale myje się w zmywarce.
• W przeciwieństwie do niektórych materiałów najczęściej stosowanych w naczyniach kuchennych, szklane pojemniki można umieszczać w zamrażarce, ponieważ szkło jest odporne na niskie temperatury.

Wśród wad takich potraw należy zwrócić uwagę na następujące.

• Cechą szkła jest jego niska przewodność cieplna, w związku z czym proces gotowania może zająć więcej czasu w porównaniu do pojemników wykonanych ze stopów metali.
• Nawet jeśli doniczki są grubsze, nadal będą bardziej kruche. W przypadku nieostrożnego obchodzenia się z naczyniami można je łatwo rozbić na betonowej lub wyłożonej płytkami podłodze. Dodatkowo pojemnik może zostać uszkodzony przez metalowe łyżki, widelce itp.
• Szklane pojemniki nie są odporne na nagłe zmiany temperatury. Dlatego nie zaleca się umieszczania patelni bezpośrednio z lodówki na rozgrzanej kuchence lub w gorącym piekarniku.
• Produkty szklane są ciężkie w porównaniu z konwencjonalnymi donicami stalowymi lub lekkimi donicami aluminiowymi.
• Pojemniki nie zawsze posiadają wygodne uchwyty, dodatkowo szklane uchwyty nagrzewają się wraz z naczyniami, co może być niewygodne w użytkowaniu.

Istnieje klasyfikacja wyrobów szklanych, na podstawie której garnki są typu uniwersalnego lub przeznaczone tylko do piekarników i kuchenek mikrofalowych.

Z reguły naczynia mają standardowy kształt cylindryczny, więc nadadzą się do przygotowania nie tylko pierwszego, ale i drugiego dania, niektórzy kucharze używają szklanych patelni do robienia ciast i innych wypieków. Szklany rondel z głęboką pokrywką może służyć jako patelnia, ponieważ pokrywka może służyć do pieczenia lub duszenia różnych potraw.

Pojemniki cienkościenne służą do serwowania zimnych zup lub napojów na stole. Patelnie o grubych ściankach mogą być używane bezpośrednio do gotowania różnych potraw. Zestawy szklane zazwyczaj składają się z trzech elementów, różniących się przemieszczeniem.

Objętość naczyń szklanych waha się od pół litra do 5 litrów. Im większa objętość, tym cięższy będzie produkt. Z reguły najwygodniejsza objętość wyniesie 2 lub 3 litry. Oznakowanie dokonywane jest na podstawie średnicy dna pojemnika, wartości te wynoszą od 14 do 26 centymetrów.

Wybierając do eksploatacji zestawy lub pojedyncze doniczki ze szkła, należy zwrócić uwagę na główne cechy proponowanych produktów.

Pojemniki do gotowania muszą być wolne od wad gładkości i różnych skosów kształtu. Wszelkie wgłębienia lub fale wyraźnie wskazują na słabą jakość naczyń kuchennych.

Dobre szkło ognioodporne można łatwo przetestować pod kątem określonych kryteriów. W tym celu wystarczy wystawić wybrany pojemnik na światło, na słońcu dobry materiał będzie jednorodny, bez obcych wtrąceń i bąbelków.

W przypadku kuchenki elektrycznej najlepsze są patelnie ze szkła mielonego. Jeśli naczynia będą używane na różnych płytach, w tym piekarniku i kuchence mikrofalowej, oprócz garnków będziesz musiał dokupić przegrodę indukcyjną lub adapter. Dzięki niemu pojemniki szklane staną się uniwersalne. Jak pokazuje praktyka, naczynia wykonane z grubego szkła są bardziej odpowiednie do kuchenki gazowej, podobne produkty można znaleźć w asortymencie producentów krajowych, marki zagraniczne bardziej koncentrują się na kuchenkach elektrycznych.

Wymiary i obwód dna szklanych garnków muszą odpowiadać powierzchni elementu grzejnego na piecu.

Jeśli w przyszłości planujesz używać przyborów kuchennych do gotowania w piekarniku, to przed zakupem warto zapoznać się z informacjami o produkcie, aby upewnić się, że patelnia może być używana w ten sposób. Całkowicie żaroodporne szklane naczynia kuchenne nie zostały jeszcze wynalezione, dlatego w pierwszej kolejności należy rozważyć kompatybilność i ognioodporność proponowanego produktu.

Dziś wysokiej jakości garnki szklane są aktywnie wykorzystywane do duszenia, gotowania, pieczenia, podgrzewania żywności, przygotowywania napojów, a nawet pieczenia. Ze względu na ich wielofunkcyjność należy podkreślić pewne zasady prawidłowego działania, co wydłuży żywotność produktu.

• Jeśli pojemniki zostały zakupione do gotowania na płycie gazowej lub kuchence, a także do użytku z kuchenkami elektrycznymi, zabrania się umieszczania patelni na otwartym ogniu. Do tych celów należy zawsze używać specjalnego adaptera siatkowego.
• Garnki owalne lub prostokątne najlepiej stosować w piekarnikach lub kuchenkach mikrofalowych, ponieważ okrągłe pola grzejne nie nagrzewają naczynia równomiernie na całej powierzchni. Ponadto szkło ma niską przewodność cieplną, co znacznie wydłuży czas gotowania. Nierównomierne ogrzewanie może nie tylko zepsuć jedzenie, ale także doprowadzić do tego, że pojemnik po prostu pęknie na kuchence.
• Nie podgrzewaj pustego szklanego pojemnika.
• Niezależnie od rodzaju posiadanej płyty, zewnętrzna strona garnka musi być zawsze sucha podczas gotowania.
• Aby uniknąć przypalenia jedzenia na dnie, należy upewnić się, że na dnie znajdowała się niewielka warstwa tłuszczu lub płynu.
• Jeśli gotuje się grube danie, należy je regularnie mieszać, aby proces gotowania był jednolity we wszystkich warstwach.
• Jeśli przepis przewiduje dodanie pewnej ilości płynu do gotowanego jedzenia, najpierw należy zdjąć patelnię z ognia, a płyn należy wlać ściśle pośrodku. Ta metoda zapobiegnie spadaniu na gorące ściany pojemnika, zapobiegając w ten sposób powstawaniu pęknięć w wyniku gwałtownego spadku temperatury.
• Po wyjęciu z ognia nie należy stawiać garnka na wilgotnej lub zimnej powierzchni. Dotyczy to używania naczyń w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na dowolnej kuchence. Jako podstawkę zaleca się użycie deski lub specjalnej gorącej podkładki silikonowej.
• Proces gotowania powinien odbywać się na małym ogniu, bez nagłych wahań temperatury, które mogą niekorzystnie wpłynąć na integralność szkła.
• Do wymieszania składników użyj łyżki silikonowej, plastikowej lub drewnianej, łyżki cedzakowej lub szpatułki. Nie zaleca się używania metalowych przedmiotów.
• Używając szklanych garnków, musisz napełnić pojemniki żywnością nie więcej niż 60-70%.
• Uchwyty naczyń żaroodpornych będą się nagrzewać razem z całym pojemnikiem, dlatego podczas gotowania należy dodatkowo używać rękawic kuchennych.
• Zabronione jest eksploatowanie pojemników nawet z niewielkimi wadami, ponieważ szkło może odkształcać się i pękać jeszcze bardziej pod wpływem ogrzewania.
• Producenci zwykle oznaczają swoje produkty specjalnymi piktogramami. Takie oznaczenia pomogą zrozumieć niuanse działania szklanych patelni, a także ich kompatybilność z piecami.
• Pielęgnacja naczyń nie wymaga stosowania specjalistycznych produktów i preparatów. Po ugotowaniu lub przechowywaniu żywności pojemniki można myć ręcznie lub w zmywarce.

Przegląd szklanej miski znajduje się w następnym filmie.