Rodzaje donic aluminiowych, niuanse ich doboru i działania

Każda gospodyni domowa w kuchni prawdopodobnie ma przynajmniej jeden aluminiowy rondel. Naczynia wykonane z tego materiału już dawno zyskały popularność i zachowują ją do dziś. Aluminium jest stosunkowo niedrogim metalem, dlatego produkty z niego wykonane wyróżnia przystępna cena. Jednak za główną zaletę takich naczyń uznaje się doskonałą przewodność cieplną.

Jak w przypadku każdego przedmiotu, w aluminiowej patelni można znaleźć zarówno pozytywy, jak i wady. Zalety naczyń aluminiowych to:

• stosunkowo niski koszt;
• lekkość produktów;
• wysoka przewodność cieplna, aw rezultacie oszczędność czasu na gotowanie;
• odporność na korozję;
• łatwość opieki;
• trwałość.

To właśnie niska cena tego typu zastawy stołowej sprawia, że ​​jest ona przystępna cenowo.... Ale nie wszystkie garnki wykonane z tego metalu są tanie. Te wykonane z odlewanego aluminium to drogie i bardzo wysokiej jakości naczynia kuchenne. Ze względu na lekkość materiału możliwe jest wykonanie doniczek o dużych rozmiarach - objętości 40, 50, a nawet 100 litrów. Takie pojemniki są popularne w placówkach gastronomicznych.

Ale oprócz korzyści, podczas korzystania z tego typu zastawy stołowej należy wziąć pod uwagę wady. Aluminium to miękki metal podatny na odkształcenia. Z tego powodu intensywne i niedokładne czyszczenie produktu może pozostawić na nim rysy. A w wyniku nawet lekkiego uderzenia pojawi się wgniecenie.Z biegiem czasu na naczyniach mogą tworzyć się ciemne plamy lub smugi, kamień z twardej wody. Nowoczesne środki czyszczące pomagają pozbyć się brudu bez szkody dla garnka.

Jeśli dno naczynia jest cienkie i bez powłoki zapobiegającej przywieraniu, żywność jest bardziej podatna na przypalenie.... Produkty zawierające kwas po obróbce cieplnej w aluminiowym pojemniku wchodzą w reakcję chemiczną z materiałem, przez co mają szkodliwy wpływ na organizm.

Przybory aluminiowe wykonujemy na dwa sposoby: tłoczenie (z blachy) oraz odlewanie. Pierwsza metoda jest tańsza, dlatego jest uważana za opcję budżetową, a zatem bardziej poszukiwaną.

Istota wytwarzania produktu polega na wytłoczeniu produktu z gotowej blachy aluminiowej. Następnie wybija się blank. Proces ten obejmuje maszynę z obracającym się półfabrykatem. Podczas bicia możliwe są zmiany grubości metalu w dół. W ten sposób powstają duże donice, ale jednocześnie są one lekkie ze względu na cienkie ścianki.

Oprócz kucia, naczynia z tłoczonego aluminium można wytwarzać za pomocą kucia. Ta metoda jest uważana za bardziej kosztowną, ale potrawy nią wykonane są znacznie mocniejsze. Kute aluminium jest odporne na odkształcenia i ma doskonałą przewodność cieplną. Trwałość i praktyczność takich przyborów kuchennych sprawi, że proces gotowania będzie łatwy i przyjemny.

Naczynia wykonane w ten sposób są podobne do żeliwnych. Posiada grube dno i ścianki, dzięki czemu zawartość patelni równomiernie się nagrzewa i utrzymuje ciepło przez długi czas. Technologia produkcji polega na wlewaniu stopionego aluminium do przygotowanych form. Ważne jest, aby wiedzieć, że ta metoda nie może być stosowana do wytwarzania produktu o złożonej konfiguracji. Garnki odlewane mają tylko proste kształty, w przeciwnym razie po prostu nie da się ich wyjąć z obrabianego przedmiotu.

Obecnie dla łatwości użytkowania i atrakcyjnego wyglądu producenci wyposażają przybory kuchenne w dodatkowe zalety, mogłoby być:

• wielowarstwowe dno;
• powłoka nieprzywierająca;
• projekt zewnętrzny.

Podstawa składająca się z kilku warstw metalu zapobiega wypaczaniu i minimalizuje czas nagrzewania naczyń. Produkt dłużej zatrzymuje ciepło i jest równomiernie rozprowadzany po powierzchni. W przypadku zastosowania na płycie indukcyjnej producent musi wskazać, że w dodatkowej dolnej warstwie znajduje się stop ferromagnetyczny, którego podstawą jest miedź.

Nieprzywierająca powłoka zapewnia dodatkową pewność, że żywność nie przypali się podczas gotowania. Nawet jeśli patelnia jest używana wyłącznie do gotowania, dodatkowa wewnętrzna powłoka pozwoli ci gotować w niej potrawy, których nie należy robić na zwykłych patelniach aluminiowych.

Dodatkową warstwę zabezpieczającą produkt nakłada się na dwa sposoby: wałkiem i natryskiem. W pierwszym przypadku blacha aluminiowa jest pokryta roztworem zapobiegającym przywieraniu jeszcze przed stemplowaniem patelni. W procesie jego wytwarzania mogą pojawić się mikropęknięcia, które ostatecznie dadzą się odczuć.

Patelnie aluminiowe są zwykle powlekane od wewnątrz następującymi powłokami.

• Teflon. Musi być traktowany bardzo ostrożnie, aby go nie uszkodzić. W procesie gotowania zaleca się używanie tylko silikonowych lub drewnianych łyżek, kadzi, łyżki cedzakowej.

• Ceramiczny. Może korodować przy dłuższym kontakcie z cieczami. Nadaje się do gotowania przy minimalnym zużyciu wody.

• Kamień lub tytan. Najbardziej praktyczna i trwała powłoka zapobiegająca przywieraniu. Nie boi się kontaktu z metalem i nie wymaga specjalnych narzędzi.

Jeśli chodzi o wygląd zewnętrzny, wszystko zależy od ceny produktu. Większość egzemplarzy budżetowych pozostaje bez pokrycia. Należy jednak zauważyć, że taka patelnia, służąca przez bardzo krótki czas, traci swoją atrakcyjność. Może ciemnieć, plamić lub plamić. Aby temu zapobiec na zewnątrz naczyń nakładana jest kolejna warstwa, która pełni funkcję ozdobną.

Odbywa się to na kilka sposobów: poprzez nałożenie kolorowego lakieru lub emalii, anodowanie i nałożenie roztworu porcelany z dalszym wypalaniem produktu. Warto pamiętać, że naczynia wykonane z aluminium z wykończeniem wewnętrznym i zewnętrznym nie mogą być tanie.

• Aby kupić odpowiednią patelnię aluminiową, musisz zdecydować o jej przeznaczeniu. Objętość potraw łatwo obliczyć, porównując liczbę członków rodziny ze standardową porcją. Jeśli jest to na przykład makaron, to do ich gotowania potrzebna jest pojemność 3-5 litrów, do owsianki wystarczy dwulitrowa. Jajka można gotować nawet w 1 litrze.
• Piec pomoże Ci wybrać średnicę patelni, a tym samym wielkość jej dna. Podczas gotowania na kuchence elektrycznej upewnij się, że rozmiar dna odpowiada wymiarom krążka lub spirali. Z palnikami gazowymi nie będzie problemów z naczyniami o dowolnej wielkości. To samo dotyczy płyt ceramicznych i indukcyjnych. Jeśli płyta umożliwia gotowanie w garnkach o dowolnej średnicy, to dla szybszego gotowania lepiej wybrać szeroką i niską.
• Przeznaczenie produktu pomoże również określić wymaganą grubość dna i ścian. Do szybkiego gotowania i krótkotrwałego użytkowania odpowiednie są wytłoczki cienkościenne. A do długotrwałej obróbki cieplnej nadają się naczynia odlewane lub kute.
• Aby móc gotować i przechowywać pierwsze dania, sosy lub kompoty w aluminiowej patelni, musi ona być nieprzywierająca. Jak dokładnie to kwestia gustu i portfela.
• W zestawie z rondelkiem zawsze znajduje się pokrywka, jedynym wyjątkiem może być rondel. Zazwyczaj jego grubość i struktura odpowiada parametrom samego produktu i mocno przylega do powierzchni. Wieczko może być również wykonane z aluminium, a niektóre modele są produkowane ze szklanymi wieczkami. Pożądane jest, aby była w nim dziura, przez którą może uchodzić para.
• Uchwyty są integralną częścią patelni. Tanie modele wyposażone są w uchwyty wykonane z tego samego aluminium i mocowane są nitami lub lutem. W trakcie gotowania również się nagrzewają i można ich dotknąć tylko za pomocą rękawic kuchennych. W przypadku droższych przedmiotów uchwyty wykonane są z materiałów żaroodpornych, takich jak bakelit czy silikon.
• Ważny jest również uchwyt na pokrywie. Może to być po prostu aluminiowy wspornik, pod który dla wygody można włożyć wtyczkę. Większość pokrywek zawiera praktyczne plastikowe uchwyty.
• Przed zakupem rondla należy dokładnie sprawdzić produkt. Sprawdź, czy nie ma wgnieceń i zadrapań. Upewnij się, że uchwyty są dobrze zamocowane. Jeśli jest nieprzywierająca lub zewnętrzna powłoka, upewnij się, że nie ma pęknięć ani odprysków.

Teraz w sprzedaży jest ogromna ilość chemii gospodarczej do kuchni, a konkretnie do naczyń aluminiowych. Niektóre z nich są mało skuteczne, inne nie do końca bezpieczne. Dlatego istnieje wiele popularnych sposobów mycia patelni z uporczywej sadzy lub kamienia. Na niektórych możesz bardziej szczegółowo omówić.

• Czerń można usunąć ze ścian naczyńgotując produkt w roztworze 10 litrów wody, szklanki sody, kawałka mydła do prania, startego i 150 g kleju krzemianowego. Powinno to nastąpić w ciągu 10 minut. Opłucz naczynia pod bieżącą wodą i osusz.

• Możesz również wybielić patelnię 9% octem lub kwaskiem cytrynowym.... Są również rozcieńczane wodą i gotowane przez 15 minut. Czerń z powierzchni można usunąć za pomocą sody. Będziesz musiał zastosować wysiłek fizyczny i twardą gąbkę.

• Aby usunąć kamień, pomoże amoniak - około 10 kropli razem z 1/3 kostki mydła do prania i 1 łyżką sody oczyszczonej. Wszystko to rozcieńczyć niewielką ilością wody. Pojemnik zalać roztworem, odstawić na 1 godzinę, dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Ocet chroni również przed osadzaniem się kamienia. Należy go również rozpuścić w wodzie i gotować przez 15 minut.

• Jeśli aluminiowa patelnia ciemnieje po zagotowaniu wody, możesz ją wybielić, nacierając pokrojonym kwaśnym jabłkiem... Pomocne jest również nakładanie proszku do zębów na zwilżoną powierzchnię. Odbywa się to przez noc, następnie należy dobrze spłukać i wysuszyć patelnię.

• Pocieranie go zwykłą szkolną gumką pomaga przywrócić oryginalny wygląd patelni. Nawet jeśli wnętrze jest czarne, ta metoda pomoże usunąć wszelkie plamy. Przed ponownym użyciem naczyń zgodnie z ich przeznaczeniem należy je bardzo dobrze umyć.

Naczynia aluminiowe mogą być używane w procesie gotowania zarówno na gazie lub elektrycznie, jak i na kuchence szklano-ceramicznej. Najważniejsze, że na taką możliwość wskazuje producent, a na dole znajduje się odpowiedni metalowy krążek.

Do piekarnika można włożyć dowolne aluminiowe naczynia, z wyjątkiem tego z plastikowymi uchwytami. W każdym z modeli możesz gotować jedzenie, ale możesz je przechowywać tylko w pojemnikach, które mają powłokę zapobiegającą przywieraniu. Dozwolone jest również solenie smalcu lub mięsa, pod warunkiem specjalnej powłoki wewnętrznej. Aluminium może reagować z solą i utleniać się.

Aby uzyskać informacje o tym, jak wyczyścić patelnię aluminiową przed spaleniem, zobacz następny film.