Wskazówki dotyczące wyboru indyków na płyty indukcyjne

Zmieniając sprzęty kuchenne, miłośnicy klasycznego podejścia do parzenia kawy mogą napotkać bardzo nietypowy problem. Płyty indukcyjne, zastępujące tradycyjne urządzenia elektryczne, przystosowane są wyłącznie do użytkowania naczyń kuchennych, których dno jest ferromagnetyczne. Czy zwykłe turki nadają się na płyty indukcyjne? Czy mogę kontynuować parzenie kawy w tradycyjny sposób, nawet po zainstalowaniu innowacyjnej płyty? Który cezve nadaje się do indukcji?

Warto zrozumieć wszystkie te kwestie, nawet jeśli piec został już zakupiony, a takie przejęcie jest dopiero planowane. W niektórych przypadkach będziesz musiał zrewidować parametry zwykłego pojemnika do parzenia kawy lub znaleźć dla niego zamiennik. W każdym razie należy wcześniej pomyśleć o własnym komforcie, aby po zainstalowaniu płyty indukcyjnej nie pozostać bez ulubionego napoju.

Płyty indukcyjne to stosunkowo nowe rozwiązanie, które pozwala podgrzewać naczynia bez nagrzewania powierzchni samego palnika. Oddziaływanie z dnem rondla, patelni, czajnika lub innego przedmiotu następuje poprzez wytworzenie pola magnetycznego, w którym generowany jest prąd elektryczny. Cewka umieszczona pod hartowanym lub szklano-ceramicznym ekranem ochronnym działa jako przetwornik.

W procesie indukcji cząstki - elektrony - ulegają przyspieszeniu, co prowadzi do uwolnienia dużej ilości energii cieplnej. Przedmioty na kuchence są podgrzewane, gotowane, odparowywane i zachodzą wszystkie inne procesy towarzyszące przygotowywaniu potraw.Aby naczynia kuchenne były pomyślnie używane, stop, z którego jest ono wykonane, musi zawierać cząsteczki ferromagnetyczne. Ponadto kuchenka reaguje tylko na przedmioty o wystarczającej wielkości.

Kawa to specjalny napój, który wymaga stopniowego i powolnego podgrzewania podczas procesu parzenia. Nie wszystkie piece są gotowe do pracy w tym trybie. Ogrzewanie indukcyjne wykorzystuje prąd pulsacyjny do szybszego podgrzewania płynów. Aby uniknąć problemów, należy zwrócić uwagę na specjalne ferromagnetyczne krążki, które umieszcza się na panelu i pozwalają dopasować rozmiar nawet małego turka do każdego rodzaju palnika. Dzięki dodatkowej warstwie nie musisz się martwić o przegrzanie napoju w środku - ciepło będzie rozprowadzane bardziej równomiernie.

Jeśli nie masz adaptera, możesz się bez niego obejść. Aby to zrobić, cezve będzie musiał zostać uniesiony nad płytą grzejną w momencie, gdy kawa zacznie rosnąć. Trzymając go na wysokości około 0,5 mm, będziesz musiał poczekać, aż pianka odpadnie. Należy dodać, że poziom ciepła odpowiadający ogrzewaniu ustawiany jest w zakresie od 1 do 4 działek na panelu sterującym.

Płyty indukcyjne są zaprojektowane do kilku trybów pracy. Przy mocy nie większej niż 50% ogrzewanie odbywa się w trybie pulsacyjnym, tak jak podczas ogrzewania, to znaczy prąd pod dnem nie jest stale obecny. W takich warunkach nie da się prawidłowo zaparzyć kawy - smak napoju ujawnia się w pełni dopiero wtedy, gdy temperatura rośnie równomiernie i płynnie. Występuje w kuchenkach indukcyjnych o mocy 70-80%.

Co zrobić, jeśli przy silnym ogrzewaniu pianka zaczyna wychodzić na zewnątrz Turka? Oczywiście możesz tymczasowo wyjąć pojemnik z ognia. Ale o wiele łatwiej będzie po prostu zmienić moc pieca, zmniejszając ją do poziomu 50%. Przy takich wskaźnikach pierwsza piana odpadnie, będziesz musiał poczekać na jej drugi wzrost. Następnie turek wyjmuje się z pieca, pozostawia na 30 sekund do pełnego nasycenia smakiem i aromatem zmielonych palonych ziaren kawy, olejki eteryczne też nie mają czasu na odparowanie w tak krótkim czasie.

Który cezve pozwoli Ci przygotować pyszną i orzeźwiającą kawę na płycie indukcyjnej? Aby określić przydatność Turka, wystarczy przymocować magnes do jego dna. Jeśli metal jest przyciągany, naczynie nadaje się do indukcji. W innych przypadkach będziesz musiał kupić nowy cezve do kawy. Zdecydowanie nie nadaje się do użytku w połączeniu z płytami indukcyjnymi:

• turek miedziany - nie ma niezbędnych właściwości;
• ceramiczne - talerze nowej generacji nie są przystosowane do naczyń niemetalowych;
• aluminium - ściśle rzecz biorąc, ten metal ma właściwości paramagnetyczne, ale one nie wystarczają do wytworzenia pola.

Ale możesz oddać się przyjemności korzystania ze znajomych potraw, w tym z glinianych i ceramicznych Turków. Wystarczy zaopatrzyć się w adapter o wymaganej średnicy ze stopu ferromagnetycznego. Z reguły na płycie czteropalnikowej odpowiada to polu grzewczemu o średnicy 12-14 cm.

Decydując się na zakup specjalnego Turka do kuchenki indukcyjnej warto wziąć pod uwagę szereg bardzo ważnych punktów, które pozwalają na wygodne korzystanie z potraw w życiu codziennym. Cezve na kawę powinno być:

• wyposażony w bezpieczny uchwyt do łatwego i szybkiego podnoszenia pojemnika z panelu;
• objętość od 150 do 500 ml;
• o średnicy dna około 12 cm, ale nie mniejszej niż 8 cm, w przeciwnym razie nie nastąpi nagrzewanie.

Oczywiście możliwość zaparzenia smakowego napoju bez żadnych konwencji i przejściówek wygląda całkiem atrakcyjnie. Ale są tutaj pewne subtelności.Dlatego modele z litej stali są sprzedawane głównie z powłoką zapobiegającą przywieraniu lub w wersji ze stali nierdzewnej. Ta opcja nie ma bardzo pozytywnego wpływu na smak. Dodatkowo, ze względu na swój charakter, stal nie nadaje się do tworzenia regularnego jazzu z wąską szyjką.

Szerokie usta zapobiegają tworzeniu się odpowiedniej piany, co zapobiega parowaniu olejków eterycznych. W rezultacie właściwości smakowe napoju są dalekie od ideału. Ponadto kawa znacznie szybciej i częściej ucieka ze stalowych pojemników. Miedziany turek z grubym stalowym dnem może być rozwiązaniem kompromisowym.

Wśród marek produkujących specjalne naczynia na płyty indukcyjne są takie, które zapewniają możliwość parzenia kawy na nowoczesnych płytach. W tym przypadku poszczególne wersje jasów lub całe zestawy wykonane są z wielowarstwowych stopów ferromagnetycznych lub zwykłej stali. Takie marki można zauważyć wśród liderów rynku.

1. Tima. Pomimo pewnych skarg, ta firma jako jedyna bierze pod uwagę cechy napoju. Jego Turkusy są wykonane z miedzi, ale uzupełnione ferromagnetycznym dnem. Wybór modeli i objętości jest niewielki, ale cezve ma odpowiedni kształt, który zachowuje smak kawy.
2. Gipfel. Firma jest dość znana, w swoim arsenale znajdują się polerowane stalowe czaszki z szeroką szyjką. Zakres objętości wynosi 350 i 500 ml, kupowanie dużych rozmiarów jest po prostu niepraktyczne.
3. Errigen. Firma zajmująca się ergonomią naczyń kuchennych z wygodnym uchwytem. W przeciwnym razie są to klasyczne turki ze stali nierdzewnej z szeroką szyją.
4. Korkmaz. Producent produkuje zestawy zawierające zarówno miniaturową wersję cezve 20 ml jak i większe wersje 300 i 400 ml.

Należy od razu powiedzieć, że zarówno tureckie ekspresy do kawy, stworzone specjalnie do kuchenek indukcyjnych, jak i dyski adapterowe są bardzo drogie. Ale jest jeden ważny niuans: po wybraniu płyty na kuchence można jej używać z różnymi rodzajami ekspresów do kawy. Twój ulubiony cezve czy zebrana kolekcja nie muszą być przenoszone do kategorii elementów dekoracyjnych we wnętrzu. Naczynia będą nadal spełniały swoje przeznaczenie i pozwolą na stosowanie tradycyjnych receptur kawy.

Oprócz, adaptery mają jeszcze jedną zaletę - można łączyć z nimi niemetalowe wersje Turków, w tym ceramicznych, co pozwala w pełni wydobyć całą gamę smakową napoju.

Dla tych, którzy dopiero zaczynają robić kawę na płycie indukcyjnej, najlepszym wyborem będzie miedziany turczyn z wysoką wąską szyjką, można nawet znaleźć opcję z dnem wykonanym ze stopu ferromagnetycznego i nie martwić się o integralność ceramiki szklanej powłoka płyty kuchennej.

Z poniższego filmu dowiesz się, jak zaprzyjaźnić się między Turkiem a kuchenką indukcyjną.