Wszystko o pakowaniu próżniowym warzyw

Warzywa są bardzo zdrowe, dlatego są częścią codziennej diety wielu osób. Naturalnie pojawia się pytanie, jak przedłużyć ich świeżość i soczystość. Tu na ratunek przychodzi próżnia. Wykorzystywany jest zarówno w produkcji do sprzedaży produktów, jak iw domu do przechowywania zakupionej żywności. Zastanów się nad cechami i rodzajami pakowania próżniowego warzyw, a także dowiedz się, jak bardzo wydłuża to trwałość zawartości.

Powietrze jest jednym z czynników przyczyniających się do szybkiego psucia się żywności. Jeżeli jednak zostanie dodana wilgoć optymalna dla rozwoju bakterii, proces ulega przyspieszeniu. Pakowanie próżniowe tworzy przestrzeń bez tlenu i nadmiaru wilgoci, dzięki czemu negatywne procesy są zawieszone.

Zalety takiego sposobu przechowywania warzyw są oczywiste.

• Świeżość jest przedłużona produkty, nawet jeśli nie ma ich w lodówce.
• Długotrwała konsystencja (stopień miękkości, elastyczności, soczystości), procesy wysychania i wietrzenia są zminimalizowane. Warzywa pozostają jadalne i atrakcyjne wizualnie. To ostatnie staje się szczególnie ważne przy sprzedaży żywności w sklepach.
• Zawartość opakowania nie absorbuje obcych zapachów.
• W porównaniu do przechowywania w zamrażarce w konwencjonalnych workach, kiedy smak jedzenia zostaje utracony, w tym przypadku jest zachowany w większym stopniu.
• W próżni można przechowywać zarówno całe warzywa, jak i warzywa pokrojone w plastry. Drugą opcję znajdziesz na półkach sklepowych. Produkty wyrafinowane, gotowe do spożycia, często kupują placówki gastronomiczne, a także osoby, które mają mało wolnego czasu. W domu może to mieć znaczenie, jeśli dana osoba zdecydowała się wcześniej przygotować do wakacji.
• Utrzymanie higieny podczas transportu produktów, magazynowania, przebywania na półkach sklepowych. Zawartość nie kurzy się i brudzi, co jest szczególnie ważne przy sprzedaży plastrów. A także jest przydatny dla tych, którzy lubią rekreację na świeżym powietrzu.
• Przezroczyste opakowanie pozwala zademonstrować klientom wygląd warzyw i upewnij się, że są świeże.
• Tak zapakowane produkty nie zajmują dużo miejsca. Pozwala to na bardziej efektywne wykorzystanie powierzchni magazynowej i handlowej. W domu pozwala to nie zaśmiecać lodówki.
• Ponieważ ilość żywności wyrzucanej z powodu zepsucia jest zmniejszona, osoba może docenić oszczędności w finansach.
• Prostota technologii pozwala na zastosowanie jej zarówno w produkcji, jak i w domu. Każda gospodyni domowa może opanować zarządzanie kompaktowym sprzętem.

Jeśli chodzi o wady, nie ma ich zbyt wiele.

• Folia nie chroni wystarczająco dobrze zawartości przed uszkodzeniem i może ulec rozerwaniu lub zarysowaniu. Dlatego lepiej jest używać pojemników dla maksymalnego bezpieczeństwa.
• Czasami pokrojone warzywa mogą się ze sobą sklejać.
• Niektóre bakterie mogą również rosnąć w środowisku pozbawionym powietrza. Dlatego prędzej czy później zawartość opakowania próżniowego zacznie się pogarszać. Przechowywanie warzyw przez kilka lat nie zadziała.

Istota ewakuacji jest prosta. Jedzenie jest umieszczane w pojemniku. Może to być torba lub twardy pojemnik. Następnie powietrze jest całkowicie wypompowywane z pojemnika. W tym celu używana jest specjalna pompa. Proces może odbywać się zarówno automatycznie, jak i ręcznie.

Producenci zazwyczaj pakują warzywa na sprzedaż w folię. Mogą to być miękkie worki rolowane lub sztywne worki do rozdmuchiwania. A także często używane opcje z podłożem.

W życiu codziennym używa się zarówno folii, jak i pojemników. Niektóre produkty foliowe mogą mieć klapkę i zapięcie. Modele zwijane nie posiadają dodatkowych części, są po prostu uszczelnione na obu końcach. Jeśli chodzi o pojemniki, mogą być plastikowe lub szklane. Rozmiary i kształty są różne.

Warunkowo możemy wyróżnić 2 grupy zapieczętowanych opakowań: do handlu i do użytku domowego.

Pakowanie w worki w produkcji odbywa się na profesjonalnych maszynach komorowych. Porcję warzyw umieszcza się w woreczku i umieszcza w specjalnej przegródce. Naciskany jest przycisk, po czym powietrze jest automatycznie usuwane z przestrzeni komory i samego opakowania. Następnie zapieczętowane opakowanie jest zapieczętowane.

Jeśli stosuje się podłoże, stosuje się maszyny do termoformowania. Nie mają aparatów. Koniec worka po prostu umieszcza się w aparacie, który wypompowuje powietrze. W rezultacie folia ściśle przylega do zawartości, chroniąc ją przed wpływami zewnętrznymi i bakteriami.

Warto zaznaczyć, że jeśli mówimy o produkcji warzyw paczkowanych do ich sprzedaży, opisywany sprzęt zostanie wykorzystany dopiero na ostatnim etapie. A przed tym warzywa muszą przejść przez kilka kolejnych etapów przetwarzania.

Proces rozpoczyna się od dokładnego umycia surowców. Po praniu w pralce warzywa trafiają na wałek do czyszczenia w celu usunięcia skórki (w razie potrzeby). Produkty trafiają następnie na stół inspekcyjny w celu oględzin. Następnie w przypadku ziemniaków przeprowadza się siarczenie, aby zapobiec brązowieniu. Pozostałe warzywa są suszone i w razie potrzeby siekane.

W życiu codziennym stosuje się instalacje bezdętkowe. Mogą być zarówno na biurko, jak i do zabudowy w meblach kuchennych. Z reguły są to kompaktowe modele wielofunkcyjne. Opcje pompy ręcznej są dziś rzadko używane. Zostały zastąpione urządzeniami, które automatycznie wypompowują powietrze z worka lub pojemnika.

W takich pojemnikach przechowywane są warzywa z własnego ogródka lub zakupione na wagę w sklepie. Czasami ludzie przygotowują się do zimy. W zależności od życzeń konsumenta warzywa mogą być surowe lub obrane i gotowane, krojone lub w całości. W zależności od tego, a także od warunków przechowywania, zmienia się również okres przydatności do spożycia.

W każdym razie produkty muszą być świeże i umyte.

Świeże warzywa w próżni przechowywane są w doskonałej kondycji nawet do 2 tygodni. Gotowane może czekać do 12 dni. Suszenie warzyw przed umieszczeniem ich w hermetycznych pojemnikach wydłuży ich trwałość do 12 miesięcy. Jeśli chcesz zrobić zimowe przygotowania, lepiej jest umieścić pojemniki w zamrażarce. Mrożonki mogą być dobre przez cały rok.

Inną opcją przygotowania rezerwy witamin do odkurzania jest blanszowanie. To jest uzdatnianie wrzącej wody. Ta procedura nie tylko zwiększa trwałość warzyw, ale także pozwala im zachować aromatyczny i soczysty smak. W tym przypadku marchew, buraki i inne podobne rośliny okopowe są przetwarzane przez około 5 minut. Zieloni trzyma się we wrzącej wodzie przez 2 minuty.

Następnie jedzenie pozostawia się na chwilę do ostygnięcia i wyschnięcia. Dopiero potem są umieszczane w pojemniku lub torbie, a powietrze jest usuwane z opakowania. Jeśli wszystkie kroki zostały wykonane poprawnie, zawartość zamkniętego pojemnika można przechowywać przez 3-4 tygodnie. W produkcji po blanszowaniu i uszczelnianiu przeprowadzana jest pasteryzacja.

Oczywiście wszystkie określone okresy obowiązują tylko wtedy, gdy jeśli zawartość została świeżo umieszczona w próżni, a opakowanie nie zostało uszkodzone.

Warto również zwrócić uwagę na optymalne warunki przechowywania. Nie pozostawiaj pojemników w bezpośrednim świetle słonecznym lub w miejscu o dużej wilgotności.

Oprócz powyższych niuansów należy pamiętać, że różne warzywa psują się w tym samym tempie. Na przykład gęste odmiany (buraki, marchewki, ziemniaki) trwają dłużej.

I oczywiście, jeśli okresowo otwierasz pojemnik, aby wziąć kilka kawałków, a następnie ponownie go zapieczętujesz, znacznie skróci to trwałość zawartości. Dlatego zaleca się pakowanie warzyw w małych partiach, tak aby można było przyjąć jedną porcję bez zakłócania reszty jedzenia.

Obejrzyj poniższy film, aby dowiedzieć się, jak pakować warzywa za pomocą domowego odkurzacza.