Cel i kryteria doboru dużych doniczek

W wielu rodzinach za największy garnek uważa się inwentarz o pojemności 5 litrów. Jednak taki rondel wcale nie jest duży, ale średnie, duże pojemniki obejmują naczynia o pojemności 10 litrów lub więcej. Te ogromne garnki, bardziej przypominające zbiorniki, mogą być wykonane z różnych materiałów i oferowane w kilku odmianach. Być może w domowej kuchni taka jednostka nie jest tak wygodna w użyciu, ale w placówkach gastronomicznych nie można obejść się bez dużych patelni.

10-litrowy rondel to odpowiednia opcja dla rodziny, w której często robi się przetwory, gotuje galaretowane mięso, przygotowuje kompoty i napoje owocowe. Jeśli do przygotowania pierwszych dań wybrano patelnię, należy pamiętać, że standardowa porcja zupy to 250-300 gramów, ponadto pierwsze dania podczas gotowania wymagają częstego mieszania i dlatego wymagają kolejnych 2-3 litrów dodatkowej objętości .

Wybierając materiał, ważne jest, aby preferować opcje grubościenne.... Garnki o dużej pojemności muszą być dobrej jakości, w przeciwnym razie żywność będzie nierównomiernie przetworzona, a nawet może się całkowicie spalić. W placówkach gastronomicznych duży rondel pozwala na jednoczesne gotowanie dużej ilości jedzenia. Pojemny pojemnik zapewnia wygodne przygotowanie produktów, które podczas gotowania zwiększają swoją objętość, ponieważ wysokie ścianki zapobiegają ich wystawaniu z pojemnika.

Z wad dużego produktu warto zwrócić uwagę na fakt, że żywność spala się w nich częściej, dlatego zaleca się wybierać okazy z dnem kapsułki.

Istnieją następujące rodzaje dużych doniczek.

• 10 litrów. Ta opcja jest odpowiednia do użytku domowego. Ze względu na stosunkowo niewielką objętość nie jest to ciężka patelnia, z którą poradzi sobie sama gospodyni domowa. W rodzinie takie urządzenie można wykorzystać np. do przygotowania kompotu lub do zagotowania wody do mycia lub na czas wyłączenia ciepłej wody.

• 15 litrów... Z wyglądu okazy te nie różnią się zbytnio od poprzedniej wersji, mogą być używane zarówno w domu, jak i w jadalni.

• 20 litrów. Produkty te wykorzystywane są głównie do gotowania wody i przygotowywania drugich dań w szkołach, przedszkolach i stołówkach dziecięcych.

• 50-70 litrów. Kopie te są przeznaczone wyłącznie do użytku publicznego. Naczynia te kupowane są partiami w kawiarniach, restauracjach, stołówkach.

Duże doniczki mogą być wykonane z różnych materiałów.

Przyciągają swoją demokratyczną ceną, ale pod względem jakości są gorsze od innych opcji. Jeśli ugotujesz w nich owsiankę lub makaron, naczynie może się palić i lepiej nie gotować w takim produkcie płynnych potraw, takich jak zupa lub napój owocowy, ponieważ aluminium w kontakcie z kwasem uwalnia szkodliwe substancje. Produkty te szybko odkształcają się i wyginają, są trudne w utrzymaniu, ale są lekkie. Jeśli wybór padł na aluminiową patelnię, to lepiej wybrać kopię nie większą niż 15 litrów, aby łatwiej było mieszać gotowane produkty i unikać przypalania.

Najpopularniejsza opcja zarówno w domowych, jak i publicznych kuchniach. Najbardziej preferowana opcja jest oznaczona jako 18/10. Główną zaletą takich potraw jest możliwość gotowania z minimalną ilością oleju. Wilgoć wewnętrzna zapobiega przypalaniu się żywności.

Duże pojemniki ze stali nierdzewnej są często używane w kuchniach sanatoryjnych lub szpitalnych. Jeśli to możliwe, lepiej dać pierwszeństwo modelom z podwójnym dnem kapsułki, aby spód i boki szybciej się nagrzewały. Instancje wykonane ze stali nierdzewnej są łatwe w utrzymaniu, higieniczne i mają długą żywotność. Zaleca się ich pranie. zwykły roztwór sody. Kolejną zaletą takich dań jest możliwość przechowywania w nim dowolnych produktów, materiał posiada właściwości bakteriostatyczne, które na długo zachowują świeżość zawartości.

Również dość powszechna opcja. Ma niski koszt, niewielką wagę i ciekawy design. Jednak te przedmioty są dość delikatne. Jeśli jest to bardzo duży garnek, trudniej jest go obsługiwać, bardziej prawdopodobne jest, że podczas pracy przypadkowo uderzy go o ścianę lub dno zlewu. Dlatego na powierzchni szybko tworzą się wióry i pęknięcia, a tak zdeformowanej patelni nie można już używać.

Kolejną wadą odmian emaliowanych jest częste spalanie żywności, szczególnie w przypadku modeli z cienkim dnem. Ponadto przed pierwszym użyciem taką patelnię należy przetworzyć przy użyciu specjalnej technologii: wlać wodę po brzegi, dodać sól w proporcji 2 łyżki. l. na litr wody zagotować i poczekać, aż całkowicie ostygnie.

Rozważ następujące czynniki przed wyborem rozmiaru doniczki:

• Wersja 10-litrowa jest odpowiednia dla dużej rodziny lub publicznej jadalni, można z niej nakarmić około 25 osób;
• produkt o pojemności 20 litrów to najlepsza opcja dla kuchni publicznej, która obsługuje do 50 osób dziennie;
• instancja o objętości 30-40 litrów przeznaczona jest do małej jadalni lub kuchni sanatoryjnej;
• masywna 60-litrowa wersja jest odpowiednia tylko tam, gdzie stale obsługiwana jest duża liczba osób.

Jeśli do domowej kuchni zostanie wybrany duży rondel, należy również wziąć pod uwagę cechy pieca. Najłatwiej więc wybrać naczynie na jednostkę gazową, ponieważ intensywność płomienia w tym przypadku można kontrolować, co oznacza, że ​​rozmiar dna nie jest tak ważny.

Jeśli w kuchni używana jest kuchenka elektryczna w starym stylu, ważne jest, aby wybierać garnki o średnicy dna mniejszej niż obwód palnika, jednak wśród dużych garnków takich patelni praktycznie nie ma. Ponadto większość kuchenek elektrycznych nie może pochwalić się dużą mocą, co oznacza, że ​​będą podgrzewać zawartość dużej patelni przez bardzo długi czas. Dlatego kuchenka elektryczna nie jest najodpowiedniejszą opcją do gotowania żywności w pojemniku zbiorczym.

W przypadku płyt szklano-ceramicznych istnieje możliwość dostosowania procesu nagrzewania do garnków o różnej wielkości. Pamiętaj, że wersja z szerokim dnem i niskimi ściankami gotuje się szybciej niż wąska, ale wysoka. Czytaj dalej, aby uzyskać kilka dodatkowych wskazówek dotyczących wyboru dużej doniczki.

• Jeśli potrzebujesz pojemnika do przygotowania pierwszych dań, wybierz instancję z wysokimi ścianami.
• W przypadku owsianki lub innych dań głównych preferuj modele z szerokim dnem. Wtedy łatwiej będzie mieszać naczynie, a prawdopodobieństwo przypalenia będzie minimalne.
• Wybierz zestaw garnków od zaufanych producentów. Tak więc, według opinii klientów, najbardziej wysokiej jakości produkty o dużej objętości są produkowane przez Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Zobacz poniżej, jak wybrać odpowiedni rondel.