Żeliwne kotły uzbeckie: charakterystyka, wybór, obsługa i pielęgnacja

Kocioł wykonany z żeliwa produkcji uzbeckiej to doskonałe naczynie do gotowania, które pozwala potrawom nabrać szczególnego smaku i soczystości, co ułatwia kształt i materiał wykonania.

Kocioł Namangan to najlepsze, naprawdę wyjątkowe naczynie do gotowania z Uzbekistanu. Pojawił się ponad 100 lat temu w mieście Namangan. Wykonano ją ręcznie z czystego żeliwa i już wtedy podobały mu się wszystkie jego wyjątkowe właściwości kulinarne.

Faktem jest, że pomimo sporych rozmiarów naczynia (z takiego kotła można nakarmić dużą rodzinę lub wielu gości) jedzenie gotuje się równomiernie i nigdzie się nie pali. Dlatego Kocioł Namangan jest nadal rodzajem standardu i jest preferowany przy zakupie.

Dziś żeliwne uzbeckie kotły są wyposażone w metalowe lub lżejsze aluminiowe pokrywki. Jednak już w momencie pojawienia się tych produktów przodkowie współczesnych Uzbeków podczas gotowania przykrywali kociołek kawałkami drewna i desek. Dziś kotły Namangan są tak popularne i poszukiwane, że powstała cała produkcja, działa więcej niż jeden zakład dostarczający produkty na rynki innych krajów.

Jak każde inne przybory kuchenne, kociołki mają swoje zalety i wady.

• Jedną z głównych pozytywnych cech tego produktu jest materiał, z którego wykonany jest kocioł: ciężkie i solidne żeliwo. Jest uważany za metal wysokiej jakości i jest uważany za dobry wybór w dziedzinie kulinarnej.
• W związku z tym uzbecki kocioł, z odpowiednim wyborem, będzie ci służył przez ponad rok, a może i ponad dekadę, ponieważ nie ma tam absolutnie nic do zepsucia.
• Ze względu na jedną z głównych cech jego konstrukcji – gęste ściany – ciepło jest równomiernie rozprowadzane po całym kotle. Dzięki temu produkty są gotowe w tym samym czasie, bez względu na to, gdzie znajdują się w kotle. Czy to na przykład ryż: ziarna poniżej, nad samym ogniem i te przy samej pokrywie i na ścianach rozgrzeją się w ten sam sposób.
• Oprócz tego uzbecki kociołek prezentowany jest dziś w dużej gamie objętości, co oznacza, że ​​można w nim gotować zarówno dla trzyosobowej rodziny, jak i dla całego stołu gości!

Jeśli chodzi o niedociągnięcia, to już pierwszy płynie płynnie z meritum. O ile żeliwo może być przydatne w kuchni, jego waga jest równie ujemna. Rzeczywiście, kocioł średniej wielkości będzie ważył dość dużo, dlatego słabym kobiecym dłoniom może być bardzo trudno poradzić sobie z całym tym biznesem.

Jeśli mówimy o surowości kotła, warto zauważyć, że niektóre modele ważą tak dużo, że trudno będzie im się oprzeć na zwykłym piecu. Co więcej, jest mało prawdopodobne, aby wisiały na jakimkolwiek haku nad ogniem na ulicy. Dlatego w niektórych przypadkach trzeba kupić specjalne projekty, które pomogą kociołkowi pewniej stanąć nad ogniem. Najczęściej wykonuje się dla niego specjalny statyw lub ceglane palenisko.

Nie powinieneś odkładać tego jako minus, ale nadal ważne jest, aby o tym pamiętać o taki kocioł trzeba będzie w pewien sposób zadbać, aby nie stracił swoich walorów.

Aby dokonać właściwego wyboru i uzyskać maksimum radości i funkcjonalności przy zakupie kociołka, ważne jest, aby wziąć pod uwagę niektóre niuanse.

1. Przede wszystkim spójrz na swój piec lub inny przeznaczony do gotowania obszar. Czy wytrzyma ciężar kotła, czy zmieści się tam w rozmiarze?
2. Nie bądź gorliwy w kwestii wielkości potraw, ponieważ wzrasta zarówno waga, jak i koszt, dlatego weź pod uwagę maksymalną ilość potraw, które w nich ugotujesz.
3. Zastanów się również, jakie jedzenie będziesz najczęściej gotować w kotle - od tego zależy model i grubość ścianek naczyń. Dodatkowo pamiętaj, że kotły różnią się kształtem, możesz wybrać dla siebie model szerszy lub węższy.

Kotły uzbeckie mają ogromną zmienność pod względem wielkości. Możesz użyć stosunkowo małego statku, który wystarczy dla rodziny i kilku gości. To przeciętny kocioł o pojemności 12 litrów. Jeśli jednak zajmujesz się gotowaniem na poważniejszą skalę, zwracasz uwagę na opcje do 200 litrów. Można też znaleźć bardzo małą wersję (jak przeciętny rondel), taki kociołek ma tylko 3 litry.

Dno kotła to najczęściej płaska powierzchnia, jednak są też opcje, w których dno będzie wypukłe. Ten parametr jest ważny w zależności od tego, gdzie dokładnie produkt będzie używany.

Są duże okazy bez konstrukcji nośnej, wtedy należy je dokupić osobno. Istnieje również modele z piecem... Tak, pod kociołkiem znajduje się specjalne miejsce, które pozwoli Ci bezpiecznie rozpalić ogień.

Pierwszą charakterystyczną różnicą jest materiał. Kotły Real Namangan są wykonane wyłącznie z wysokiej jakości żeliwa, dlatego wszystkie produkty z aluminium i miedzi należy natychmiast odciąć.

Aby poprawnie określić, czy jest to żeliwo, wystarczy podnieść kocioł. Powinien być ciężki, podczas gdy miedź i aluminium to metale lekkie. Ponadto na prawdziwym żeliwie zawsze będą występować nieregularności, ponieważ metal ten nie jest idealnie gładki.

Zawsze pamiętaj że prawdziwy uzbecki kocioł jest robiony ręcznie... Mimo dużego popytu i ugruntowanej produkcji, takie kotły nadal wykonywane są według starej technologii. I dlatego grubość ścianek może się różnić w zależności od próbki.

Korzystanie z takich specjalnych naczyń zapewnia wiele różnych niuansów. Przede wszystkim upewnij się, że ten dość ciężki pojemnik jest bezpiecznie i pewnie zamocowany, a dopiero potem rozpal ogień.

Jak wszystkie naczynia kulinarne wykonane z żeliwa, kocioł zapewnia działanie ze wstępnym smarowaniem ścian olejem. Po zakupie przed przystąpieniem do gotowania właściwą decyzją jest przygotowanie produktu żeliwnego. Podgrzej go nad ogniem, po drodze smarując wszystko po brzegi olejem. Pod wpływem temperatury rozłoży się równomiernie wzdłuż krawędzi i posłuży jako rodzaj powłoki nieprzywierającej, a dodatkowo zwiększy przewodność cieplną produktu.

Olej najlepiej stosować roślinny i należy go nakładać po pełnym żarzeniu całego żeliwa... Gdy olej dobrze się wchłonie, wyłącz ogrzewanie, pozwól żeliwie ostygnąć i spłucz ciepłą wodą.

Potrawy, które zamierzasz tam ugotować, należy dobrać według kryterium odporności na długotrwałe gotowanie. Oznacza to, że możesz ugotować doskonałą zupę, owsiankę lub pilaw w kociołku, ale nie powinieneś próbować używać go na przykład jako patelni. Może to zakłócić rozkład ciepła i nie będzie działać dobrze z samą żywnością, jeśli spróbujesz ją tam usmażyć.

Kocioł uzbecki Namangan to bezpretensjonalne danie w utrzymaniu. Jest również wytrzymały i odporny na wstrząsy, dlatego bez przeszkód można go przewozić w bagażniku samochodu. Jednak samo żeliwo użyte do gotowania lepiej się odsłania, im lepiej jest naoliwione. W związku z tym należy go podgrzać i posmarować olejem nie tylko po raz pierwszy, ale także po wyschnięciu lub przed napełnieniem składnikami do przygotowania dowolnego dania.

Jeśli mówimy o praniu, to nie używaj standardowego detergentu do mycia naczyń. Po pierwsze, sama struktura żeliwa jest bardzo niejednorodna, dlatego niektóre substancje mogą po prostu pozostać w porach materiału, a następnie dostać się do ludzkiego pożywienia. Po drugie, sama zasada użytkowania nie wymaga ciągłego odtłuszczania, a wręcz przeciwnie: im więcej tłuszczu na ścianach, tym lepiej do gotowania.

Dlatego kociołek należy umyć czymś bardziej naturalnym. Na przykład może to być mydło do prania lub cokolwiek, co nie jest agresywne: woda sodowa, wypita kawa itp. Ściany nie powinny być porysowane, więc nie zabieraj żelaznych szczotek, lepiej użyć szmat lub gąbki.

Jak już wspomniano, kociołek nie jest zbyt brudnym naczyniem, najczęściej wystarczy jednorazowo spłukać wodą. Jeśli jednak nadal trzeba wyczyścić boki lub spód, lepiej rozgrzać produkt, wypełniając go solą. Sól doskonale pochłania wszelkie możliwe oparzenia, które mogły nagromadzić się przez długi czas. Musi być okresowo mieszany, aż będzie jednolicie ciemny.

Jeśli zewnętrzna część dna, którą umieszczasz nad ogniem, jest pokryta sadzą, nie zapomnij również o ostrożności podczas czyszczenia. Wystarczy tylko zmyć całą sadzę wodą, co pomoże szmatką lub gąbką.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak wypalić żeliwny kociołek, aby służył długo i smacznie się smażył.