Jak zapalić kociołek?

Kazań to popularne narzędzie do duszenia i duszenia warzyw i mięsa. Różni się od zwykłych garnków i patelni półokrągłym kształtem, który równomiernie rozprowadza ciepło wzdłuż ścianek - pozwala to wydajniej przetworzyć całą objętość jedzenia. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo wyżarzać kocioł, a także jak przygotować nowy żeliwny kocioł do pierwszego użycia.

Najczęściej kocioł wykonany jest z żeliwa. Podczas gdy nowe przybory kuchenne i przybory wykonane z różnych materiałów można bezpiecznie umyć i natychmiast użyć, to żeliwo wymaga specjalnych procedur wstępnej obróbki.

W samej produkcji akcesoriów żeliwnych w fabrykach jest aktywnie wykorzystywany smar techniczny, który mocno wgryza się w ścianki naczyń. Smar ten zachowuje wygląd produktu, chroni go przed korozją i odpryskiwaniem. Po podgrzaniu ten smar wydziela wyjątkowo nieprzyjemny zapach, nie wspominając już o tym, że po prostu szkodzi całej żywności i czyni ją niezdatną do spożycia przez ludzi.

Obróbka cieplna usuwa większość tłuszczu i przygotowuje pojemnik do użytku domowego.

Jeśli krótko opiszemy procedurę przygotowania żeliwnego kotła, to składa się ona z kilku kroków. Same metody kalcynacji zostaną omówione bardziej szczegółowo poniżej.

• Przed użyciem należy umyć ścianki pojemnika pod ciepłą bieżącą wodą. Dla dokładniejszego czyszczenia lepiej wybrać łagodne produkty - żele, mydło w płynie.
• Dokładnie wysusz i wysusz pojemnik.
• Następnie ma miejsce sama procedura kalcynacji. Pod koniec zabiegu warto pozostawić pojemnik do naturalnego wyschnięcia, nie dopuścić do przedostania się wody.
• Sadzę, brud i nadmiar oleju usuwa się szmatami, serwetkami i łagodnymi środkami czyszczącymi.
• Po wypaleniu i oczyszczeniu kotła zaleca się potraktowanie go dowolnym olejem jadalnym. Wypełnia dziury w porowatej powierzchni kotła, tworząc gładką nieprzywierającą powłokę.
• Jak tylko przetworzysz kociołek olejem, należy go ponownie dokładnie umyć ciepłą wodą. Następnie wystarczy przetrzeć pojemnik i będzie gotowy do debiutu.

Istnieje kilka sprawdzonych metod prawidłowego wyżarzania kotła. Nie ma znaczenia, jaką metodę wybierzesz, kalcynację i impregnację urządzenia olejem należy przeprowadzić jak najwcześniej - najlepiej już pierwszego dnia zakupu.

Ta opcja jest odpowiednia do kalcynacji zarówno na zewnątrz, jak iw domu. Najczęściej ta metoda jest stosowana w warunkach mieszkania. Do zabiegu odpowiednia jest tylko gruboziarnista sól kuchenna - im jest większa, tym bardziej przydatna będzie sama procedura dla kotła.

Poniżej znajduje się instrukcja krok po kroku dla takiego wyżarzania.

• Najpierw wystarczy dokładnie wypłukać kociołek pod zwykłą bieżącą wodą. Umyj nie tylko wewnętrzne, ale także zewnętrzne ściany, zwróć szczególną uwagę na dno kotła.
• Wytrzyj wszystkie boki pojemnika suchą szmatką.
• Na dno pojemnika posyp około 2,5 kg soli. Ilość można zwiększyć w zależności od wielkości kotła.
• Ustaw urządzenie na małym ogniu i zapal na 1-2 godziny.
• Monitoruj stan soli, aby dowiedzieć się, kiedy jest gotowa. Jeśli kocioł jest całkowicie wypalony, powinien stać się zardzewiały lub brązowy.
• Gdy sól się zabarwi, wyłącz ogień i pozwól kociołkowi lekko ostygnąć. Następnie wytrzyj wszystkie ściany kotła tą samą solą. W przyszłości nie będzie można jej używać do tych samych celów - ta sól została już nasycona olejem.

Oleju nie używa się bezpośrednio w procesie kalcynowania kotła, jednak jest to konieczne po samym zabiegu. Faktem jest, że żeliwny pojemnik, po suchym prażeniu w piecu, w ogniu lub za pomocą soli, wymaga dodatkowego smarowania dla wysokiej jakości pracy. Smar ten przede wszystkim chroni urządzenie przed rdzą, a także sprawia, że ​​porowata powierzchnia żeliwnego kotła jest gładka i nieprzywierająca.

Sekwencja czynności przy oliwieniu przyrządu została opisana poniżej.

• Zwykle używa się oliwy z oliwek, ale jeśli nie jest ona dostępna, wówczas odpowiednie są masło i olej słonecznikowy, ale nie techniczny.
• Po samej procedurze kalcynacji pozwól urządzeniu trochę ostygnąć, a następnie wlej około litra oleju do pojemnika.
• Podpal pojemnik.
• Gdy olej zacznie się gotować i bąbelkować, stopniowo przechylaj pojemnik tak, aby olej spływał równomierną warstwą na wszystkie ścianki kotła. Możesz pomóc sobie szufelką, aby dotrzeć do trudno dostępnych miejsc i uchronić się przed ryzykiem poparzenia.
• Po pokryciu wszystkich ścianek pojemnika olejem, wstaw go do piekarnika (wcześniej nagrzanego do 200 stopni Celsjusza).
• Urządzenie powinno być odpalane przez 1,5-2 godziny.
• Wyłącz piekarnik i odstaw pojemnik na chwilę, aż olej całkowicie wyschnie. Jeśli po wyschnięciu na kociołku pozostanie jeszcze trochę oleju, usuń go ściereczką, wodą lub detergentem.

Ta metoda nie jest zalecana, jeśli masz możliwość odpalenia kotła w inny sposób.

Aby po prostu nie zatruć się tymi oparami, zadbaj o stały dopływ świeżego powietrza w kuchni, a dobry okap też nie będzie przeszkadzał. Proces takiej kalcynacji przebiega w kilku etapach.

• Dokładnie opłucz i osusz kociołek.
• Piekarnik nagrzewamy do optymalnej temperatury 200 stopni, nie więcej.
• Zainstaluj kocioł w piekarniku, zamknij drzwi.
• Wkrótce z urządzenia wydobywa się ciemny dym. Nie ma potrzeby otwierania drzwiczek, aby dym się ulotnił – nowoczesne piekarniki posiadają specjalne otwory, przez które może bezpiecznie się wydostać.
• Podpal pojemnik, aż dym całkowicie zniknie. Zwykle zajmuje to od 1 do 2,5 godziny, w zależności od jakości piekarnika i wielkości kotła.
• Pozwól kociołkowi lekko ostygnąć, a następnie umyj go pod zimną wodą. Nie używaj detergentów, sadzę możesz usunąć szmatami lub gąbką.

W tym przypadku kocioł jest narażony na działanie wysokich temperatur nie tylko w dolnej części, ale również w obszarze wszystkich ścian.

Tutaj procedura krok po kroku wygląda następująco:

• dokładnie wypłucz pojemnik lekkimi środkami myjącymi lub po prostu pod silnym strumieniem bieżącej wody;
• osusz kocioł i wytrzyj suchym ręcznikiem;
• umieść urządzenie na otwartym ogniu, upewniając się, że ciepło zawsze pozostaje na mniej więcej tym samym poziomie;
• odczekaj około 3 godzin, aż gryzący dym zacznie znikać;
• pozostawić pojemnik do samodzielnego wyschnięcia, następnie opłukać pod ciepłą bieżącą wodą i wysuszyć;
• ogień musi zostać ugaszony, w kilku następnych zastosowaniach będzie niezdrowy.

Aluminiowy kociołek to niedroga opcja do duszenia i gotowania potraw. Osobliwością takich modeli jest to, że ze względu na dobrą przewodność cieplną ściany kotła bardzo szybko się nagrzewają i szybko schładzają. Ponadto modele te są znacznie lżejsze od żeliwnych. Aluminiowe kotły nie nadają się do długotrwałego gotowania, na przykład do gotowania potraw na wolnym ogniu (dla tego metalu trudno jest utrzymać jeden określony poziom ciepła przez długi czas).

Pojemniki aluminiowe są kalcynowane w innym celu niż żeliwne. Tu chodzi o to, że aluminium podczas obróbki cieplnej wydziela specjalne tlenki, które tworzą gęsty film ochronny na powierzchni modelu. Folia ta chroni naczynia przed zarysowaniami, a także służy jako dobra powłoka zapobiegająca przywieraniu. Pomimo tych pozornie pozytywnych aspektów gotowania w naczyniach aluminiowych, istnieje jeden negatywny.

Podczas prażenia aluminiowego kotła należy przestrzegać poniższych zaleceń.

• Jeśli zdecydujesz się upiec kociołek na otwartym ogniu, powinieneś wybrać wilgotne polana, aby osiągnąć niską, ale wystarczającą temperaturę. Gorzej się rozpalają, ale tlą się dłużej, tworząc dużą ilość optymalnego ciepła.
• Stale monitoruj deformację urządzenia, gdy tylko jakaś ściana zacznie się topić i osadzać - natychmiast wyjmij urządzenie z ognia.
• Naczynia aluminiowe nie muszą się piec tak długo, jak naczynia żeliwne. Półtorej godziny wystarczy nawet przy największym kociołku.
• W przypadku kalcynacji kotła aluminiowego nie ma znaczenia jaką metodę wybrać, głównym warunkiem jest tutaj nie przekroczenie dopuszczalnej temperatury baru.
• Po kalcynowaniu pozwól kociołkowi osiąść, a następnie spłucz lekkimi detergentami.

Zanim spalisz nowy aluminiowy kociołek, upewnij się, że nie ma już własnej powłoki zapobiegającej przywieraniu... W przeciwnym razie taka procedura może wręcz przeciwnie doprowadzić do zniszczenia warstwy ochronnej. Ponadto pamiętaj, że urządzenia aluminiowe nie rdzewieją i dlatego nie wymagają dodatkowej obróbki olejem roślinnym.

Podczas kalcynowania żeliwnego lub aluminiowego kotła należy przestrzegać następujących zaleceń dotyczących gotowania: a także porady dotyczące środków bezpieczeństwa podczas procedury wypalania.

• Obróbkę cieplną tego urządzenia kuchennego zaleca się przeprowadzać na świeżym powietrzu, a nie w ścianach domu. W zamkniętym, aczkolwiek wentylowanym pomieszczeniu istnieje zbyt duża szansa zatrucia trującymi oparami i dymem z odparowanego oleju.
• Unikaj nagłych zmian temperatury. Kocioł rozgrzany do rozżarzonego ognia nigdy nie powinien być zanurzany w zimnej wodzie. Więc może nie tylko pęknąć, ale pęknąć i wyrządzić krzywdę Tobie i Twoim bliskim.
• Wypalanie powinno odbywać się poza zasięgiem dzieci – mogą nie tylko zostać zatrute trującymi oparami, ale również poparzyć olejem lub spalić się na rozgrzanych ścianach kotła. Wszystko to doprowadzi do poważnych oparzeń i stresu.
• Przed zakupem urządzenia należy wziąć pod uwagę wymiary palników, piekarnika lub kuchenki, jeśli zdecydujesz się skorzystać z tych metod zapłonu. Kocioł powinien swobodnie pasować do otworu piekarnika i mieć dostęp do powietrza.
• Na pierwsze doświadczenia najlepiej wybrać model aluminiowy – łatwiej o niego dbać, szybciej się nagrzewa i stygnie.
• Do czyszczenia kotła w domu nie zaleca się używania agresywnych środków czyszczących. Niezależnie od materiału pojemnika mogą spowodować nieodwracalne uszkodzenia powłoki lub ścian.
• Nie zalecamy przesuwania urządzenia nawet w minimalnym stopniu podczas wyżarzania. Narażasz się na obrażenia i oparzenia.
• Nigdy nie przykrywaj urządzenia szmatką ani nie próbuj gasić ognia szmatką. Nie próbuj też gasić ognia mąką.
• Po każdym gotowaniu kociołek należy wypłukać i wytrzeć ściereczką. Jeśli jedzenie nagle zacznie przyklejać się do ścian lub dna żeliwnego modelu, pamiętaj o powtórzeniu procedury nasączania kociołka olejem.

Faktem jest, że kocioł należy kalcynować w temperaturze do 200 stopni, po osiągnięciu temperatury 230 stopni niektóre oleje roślinne mogą najprawdopodobniej zacząć się palić.

Jeśli wybuchnie pożar, spróbuj wykonać poniższe instrukcje.

• Usuń źródło ciepła. Jak najszybciej zgasić ogień, wyłączyć gaz lub wyłączyć piec. Aby szybko ugasić pożar, trzymaj ziemię w pobliżu.
• Aby olej przestał się palić, należy zablokować mu dostęp do tlenu. Aby to zrobić, przykryj kociołek metalową blachą do pieczenia lub innym metalowym przedmiotem, który może zakryć cały pojemnik od góry.
• W sytuacji awaryjnej użyj gaśnicy. W żadnym wypadku nie próbuj wlewać wody do gorącego kotła.

W następnym filmie dowiesz się, jak łatwo i łatwo wyżarzać nowy kocioł.