Jak prawidłowo wyczyścić kocioł?

Kazań to uniwersalny rodzaj przyborów kuchennych i pozwala gotować jedzenie zarówno na kuchence, jak i na otwartym ogniu. Jednak ten ostatni sposób działania prowadzi do tworzenia się sadzy i tłustych osadów na zewnętrznych ściankach naczyń, dlatego kocioł wymaga bardziej starannej i skrupulatnej pielęgnacji niż zwykłe kuchenne garnki i paleniska.

Historia pojawienia się kotła ma swoje korzenie w odległej przeszłości. Pierwsze naczynia pojawiły się w krajach Wschodu i zostały wykonane z najbardziej dostępnego pod względem obróbki materiału - miedzi. Jednak z biegiem czasu i postępem w obróbce twardszych i mocniejszych metali do produkcji kotłów zaczęto używać stopu duraluminium i żeliwa... Metale te różnią się znacznie właściwościami fizycznymi, ale oba mają wysoką pojemność cieplną. Ta właściwość, w połączeniu z dość imponującą grubością ścian naczynia, pozwala angażować się nie tylko w gotowanie i duszenie, ale także w marnowanie, a także smażenie różnych potraw. Grube ścianki bardzo długo oddają ciepło potrawom znajdującym się w środku, dzięki czemu danie gotowane jest bardziej równomiernie i ma czas na nasycenie się aromatem przypraw.

Jeśli chodzi o kształt produktu, może być okrągły lub wydłużony i mieć zarówno płaskie, jak i zaokrąglone dno. Modele płaskodenne nadają się do stosowania na kuchenkach gazowych i elektrycznych, podczas gdy modele z okrągłym dnem są przeznaczone wyłącznie do otwartego ognia. Uliczne kotły montuje się na przenośnych tandoorach, stawia się na trójnogach lub grillach, a czasem nawet umieszcza się na rozżarzonych węglach. Pod względem łatwości przygotowania naczynia zaokrąglone korzystnie wypadają w porównaniu z tradycyjnymi modelami z płaskim dnem.Wynika to z faktu, że w okrągłych kotłach znacznie wygodniej jest mieszać jedzenie, poza tym olej równomiernie spływa po pochyłych ścianach i jest mniej wchłaniany do naczynia. Wszechstronność kotła pozwala gotować w nim różne sosy, dusić ryby i mięso, gotować bogate zupy i gotować pilaw.

Wybór najskuteczniejszej metody czyszczenia kotła zależy wyłącznie od materiału, z którego jest wykonany.

Casany wykonane z aluminium są znacznie łatwiejsze do czyszczenia niż żeliwne ze względu na mniej porowatą strukturę metalu. Jednak stop duraluminium wytworzony na bazie aluminium jest podatny na powstawanie osadów tlenkowych., który pojawia się, gdy metal wchodzi w kontakt z tlenem, który jest częścią powietrza. Zwalczanie płytki nazębnej jest łatwe. W tym celu należy regularnie czyścić pojemnik za pomocą miękkiej metalowej gąbki i ściernego środka czyszczącego.

W celu oczyszczenia aluminiowego kotła z sadzy i osadów węglowych używa się dużej miski, do której wlewa się wodę i dodaje 500 gramów sody kalcynowanej, kawałek startego mydła do prania i kilka butelek kleju krzemianowego. Następnie pojemnik zostaje podpalony, składniki są dobrze wymieszane. Po całkowitym rozpuszczeniu umieść tam brudny kociołek. Naczynie należy gotować przez co najmniej 25 minut, po uprzednim otwarciu okna lub włączeniu okapu. Taki środek jest niezbędny, aby wyeliminować nieprzyjemny zapach, który będzie pochodził z rozpuszczającego się starego tłuszczu. Następnie wyjmuje się kociołek, tłuszcz ściera ściereczką o średniej twardości z użyciem żelu do mycia naczyń i spłukuje.

Jeśli jednak nie było dostępnej dużej umywalki, w której mógłby zmieścić się kocioł, można użyć wanny. Aby to zrobić, pobiera się do niego gorącą wodę, wlewa się proszek wybielający i wlewa się detergent do mycia naczyń. Kocioł umieszcza się w wodzie w taki sposób, aby wszystkie skażone miejsca były ukryte pod wodą, a następnie pozostawia się na noc. Rano produkt myje się metalową gąbką za pomocą płynnego produktu i dobrze spłukuje.

Kolejna metoda pomoże usunąć brud z wewnętrznych ścian kotła. Aby to zrobić, po prostu wlej roztwór mydła i sody do miski i gotuj przez 15-20 minut. Kompozycję przygotowuje się w następującej proporcji: 5 l wody, 5 g mydła do prania i 2 łyżki. l. soda oczyszczona lub soda kalcynowana. Jeszcze łatwiej wyczyścić kocioł w warunkach polowych. Wlewa się do niego trochę wody, doprowadza do wrzenia, brud obecny na ścianach zwilża się i posypuje solą. Gdy woda w kociołku nieco ostygnie i stanie się znośna dla rąk, kociołek przechyla się, a brud ze ścian zmywa metalową gąbką.

Podczas czyszczenia aluminiowego kotła należy pamiętać, że surowo zabrania się jego wyżarzania, ponieważ aluminium nie może wytrzymać silnego ciepła i może się odkształcać. Jeśli z czasem na aluminiowym kotle pojawią się ciemne plamy, pomoże sobie z nimi poradzić 6% ocet, w którym zwilża się serwetkę i wyciera zaciemnione obszary. W przypadku przypalania potraw do miski wsypuje się sól, sodę i kwasek cytrynowy w stosunku 1:1:1, wlewa się trochę wody i gotuje przez 20 minut. Podobny efekt ma mieszanka 1/3 kostki mydła do prania, łyżki amoniaku i kilku litrów wody. Powstały roztwór również wlewa się do kotła i gotuje przez 20 minut.

Trochę trudniej jest poradzić sobie z rdzą, która wpływa na metal, jeśli kocioł nie jest prawidłowo przechowywany. Aby to zrobić, naczynie moczy się w roztworze wody i octu, pobieranych w równych częściach, a następnie zdrapuje zardzewiały osad metalową gąbką. Jeśli proces korozji został złapany na samym początku, możesz obejść się bez gotowania. Aby to zrobić, weź gruby papier ścierny i oczyść rdzę.Następnie drobnoziarnisty papier ścierny przechodzi przez oczyszczone miejsca, po czym naczynie jest myte płynnym środkiem i spłukiwane.

Z produktami wykonanymi z żeliwa należy obchodzić się ze szczególną ostrożnością. Pomimo pozornej wytrzymałości i grubości, żeliwo jest dość kruchym metalem i może pęknąć po upuszczeniu. Na etapie produkcji modele żeliwne przechodzą fazę niebieszczenia lub wypalania olejem, co prowadzi do powstania warstwy nieprzywierającej i antykorozyjnej. Dlatego pożądane jest, aby produkty żeliwne nie były porysowane, w wyniku czego warstwa ochronna zostaje zerwana, a produkt zaczyna rdzewieć. Zanieczyszczenia wewnętrzne i zewnętrzne z modeli żeliwnych usuwa się tymi samymi metodami, co z aluminiowych, przy użyciu znanych już składników: soli, sody, kleju silikatowego i mydła do prania.

Jednak w przeciwieństwie do modeli aluminiowych, produkty żeliwne można kalcynować. Aby to zrobić, kocioł umieszcza się w piekarniku i podgrzewa do 300 stopni. Po 10 minutach naczynie jest usuwane, smarowane ze wszystkich stron olejem i wysyłane do piekarnika na pół godziny. Ta procedura pomoże przywrócić utracone właściwości warstwy ochronnej i zapobiegnie korozji.

W warunkach polowych model żeliwny można czyścić w następujący sposób: kocioł jest wypełniony po brzegi piaskiem rzecznym i zawieszony nad ogniem. Po kilku godzinach naczynie jest opróżniane i płukane. Zamiast piasku można użyć soli kuchennej, której 2 kg wlewa się do kociołka i dokładnie kalcynuje na kuchence przez 2 godziny (mieszanie). Pod koniec zabiegu sól ciemnieje, a kociołek zostanie oczyszczony.

Kolejna metoda czyszczenia żeliwa jest również skuteczna, ale po jej użyciu kocioł wymaga obowiązkowego 3-5-krotnego prażenia olejem roślinnym. Tak więc do kociołka wlewa się 1/2 szklanki suchego proszku musztardowego i kwasu cytrynowego w ilości 40 gramów, wlewa się 1 litr wody i gotuje przez 20 minut. Następnie czekają, aż roztwór nieco ostygnie i za pomocą miękkiej metalowej gąbki wyczyść wewnętrzne ścianki kotła. Następnie produkt spłukuje się, wyciera do sucha i kalcynuje.

Po każdym użyciu modele aluminiowe należy dokładnie umyć środkiem odtłuszczającym, dobrze wypłukać i wytrzeć do sucha. Przechowuj takie produkty w suchym i dobrze wentylowanym miejscu, ponieważ powierzchnia aluminiowa może stać się pożywką dla grzyba.

Modele żeliwne należy również dokładnie wypłukać po każdym użyciu, dokładnie wytrzeć i chronić przed nadmierną wilgocią.

Papier olejowany może być użyty zamiast szmatki – zabezpieczy również produkt przed wilgocią i zapobiegnie rdzewieniu.

Jak widać, dbanie o kociołek w domu wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby wyczyścić go na czas i uniknąć starego brudu. A potem, lśniąca i czysta, przez długi czas będzie służyła swoim właścicielom.

Aby uzyskać informacje o tym, jak i co myć żeliwny kocioł, zobacz następny film.