Kotły do ​​kuchenek indukcyjnych: opis, rodzaje, dobór i obsługa

Płyta indukcyjna ma wiele zalet, ale jedną wadą jest to, że wymaga określonych naczyń kuchennych. Zasada działania indukcji polega na ogrzewaniu nie samego pieca, ale naczyń: palnik styka się z dnem naczyń i nagrzewa się. Dlatego do indukcji nadają się tylko te naczynia, które mają określony znak - spiralę lub zygzak z napisem „indukcja”... Kocioł indukcyjny może być wykonany z tradycyjnego żeliwa lub stali. Materiały te mają wymaganą wysoką rezystywność i przenikalność magnetyczną.

Smak potrawy przyrządzonej na takiej kuchence nie różni się od potrawy przyrządzonej na ogniu. Ponadto indukcja pozwala zaoszczędzić czas podczas gotowania i ustawić timer.

Aby naczynie idealnie pasowało do płyty indukcyjnej, musi mieć całkowicie płaskie dno. W przeciwnym razie piec nie będzie działał, ponieważ kontakt nie zostanie nawiązany. Dlatego wybierając kociołek do indukcji, należy zwrócić uwagę zarówno na materiał, jak i dno naczynia. Niestety tradycyjne kotły z wypukłym dnem nie sprawdzą się. W takich naczyniach można gotować na otwartym ogniu lub w piekarniku.

Przejdźmy teraz do cech samych materiałów.

• Przy pierwszym użyciu żeliwo należy wcześniej kalcynować niewielką ilością zwykłego oleju roślinnego. Stworzy warstwę ochronną na wewnętrznej powierzchni kotła, która zapobiegnie przypalaniu się jedzenia.
• Po umyciu żeliwo należy wytrzeć do sucha, ponieważ krople wody mogą spowodować pojawienie się rdzy na naczyniach, która ulegnie uszkodzeniu.
• „Utyatnitsa” może być wykonany w całości z żeliwa lub mieć emaliowane wykończenie na zewnątrz.
• Opcje stalowe nadają się również do indukcji, ale mogą się palić.Aby temu zapobiec, należy regulować stopień nagrzania kuchenki i stale mieszać potrawy podczas gotowania.
• Wybierając naczynia wykonane ze stali lub aluminium, zwróć uwagę na grubość dna i ścianek – powinna wynosić co najmniej 1 cm.

Nie jest tajemnicą, że prawdziwy smaczny pilaw gotuje się tylko w określonym naczyniu - dobrym kotle. Jego kształt jest zwykle okrągły lub owalny, lekko rozszerzający się ku górze. Kocioł powinien mieć grube dno i ściany, a pokrywka może być lekka.

Do użytku domowego odpowiednia jest opcja z płaskim dnem. Może być używany na każdym piecu, w tym na indukcji. Oczywiście, jeśli kocioł jest wykonany z odpowiedniego materiału. Doniczki z wypukłym dnem są używane do rozpalania ognia w stanie zawieszonym.

Najlepszym materiałem na kocioł jest prawdziwe żeliwo. To on nadaje się do ognia, gazu i indukcji. W takim kotle pilaw okazuje się autentyczny w smaku i wyglądzie. Jedzenie nie pali się, ale powoli marnieje.

Żeliwo na kociołek może być zwykłe lub emaliowane na zewnątrz. Takie naczynia są niezwykle trwałe, przy odpowiedniej pielęgnacji przetrwają kilkanaście lat i nie szkodzą zdrowiu. Istotną wadą jest duża waga żeliwnego garnka.

Innym rodzajem „kaczuszka” są naczynia wykonane ze stali lub aluminium. Ta opcja nadaje się również do indukcji, jest lżejsza, łatwa i prosta w pielęgnacji. Materiały te nie wymagają wstępnego podgrzewania. Ale jedzenie w takim kotle może źle się palić.

Tak więc kocioł żeliwny jest nadal uważany za najlepszą opcję. Ten materiał ma więcej zalet w stosunku do innych.

Kociołki przeznaczone do użytku domowego są dostępne w wielu kolekcjach marek zastawy stołowej. Opcje najwyższej jakości są następujące.

• Kukmara To rosyjska marka, która produkuje nie tylko kotły, ale także garnki i patelnie. Kazani tej marki uważani są za jednych z najlepszych. Wykonane są ze stopu aluminium i mają grube dno i boki. Seria obejmuje zarówno kociołki małe (3,5 litra), jak i duże (do 100 litrów). Wnętrze kotłów pokryte jest specjalną powłoką, która zapobiega przypalaniu się potraw. Jednak żywność można mieszać tylko z drewnianymi przedmiotami, metal może zarysować powłokę, a naczynia staną się bezużyteczne.
• Kazani ukraińskiej marki „Seaton” wykonane z powlekanego żeliwa. W zestawie pędzelek do nakładania oleju (do podpalania naczyń przed pierwszym użyciem). Możesz wybrać małą opcję na 3 litry lub dużą na 12 litrów. Jedzenie gotowane w takich naczyniach nie pali się, nie traci swoich przydatnych właściwości. Nie zaleca się przechowywania resztek jedzenia w żeliwnych kotłach, aby nie rdzewiały.
• Mayera i Bocha. Kotły tej marki mają tradycyjny okrągły kształt i są wykonane z żeliwa. Wnętrze pokryte jest powłoką zapobiegającą przywieraniu. W zestawie ze szklaną lub żeliwną pokrywką. Waga wersji małej wynosi do 8 kg. Te przybory mogą być używane na każdej płycie kuchennej.
• Marka profesjonalnego sprzętu kucharskiego „Techno-TT” oferuje kotły indukcyjne przeznaczone do restauracji i kawiarni. Kocioł indukcyjny, pokrywa w komplecie. Objętość - od 12 do 50 litrów. Sam kocioł wykonany jest z żeliwa, płyta wykonana jest ze stali nierdzewnej. Takie wyposażenie umożliwi przygotowanie tradycyjnych orientalnych potraw o niepowtarzalnym smaku.
• Kazań „Biol” mają kształt podróżnego melonika i wygodną rączkę. Do ich produkcji stosuje się żeliwo bez powłoki nieprzywierającej. Ściany kotła są traktowane olejem maszynowym, dlatego przed pierwszym gotowaniem należy go długo i dokładnie kalcynować. W takim garnku można gotować zarówno nad ogniem, jak i na dowolnym piecu, w tym indukcyjnym. Niski koszt to kolejny miły plus.

Koszt naczyń uzależniony jest od marki i materiału, z którego są wykonane.Żeliwo powlekane kosztuje od 3 do 10 tysięcy rubli za „kaczki” o objętości 3-7 litrów. Aluminiowe kotły są tańsze, ale jakość jest niższa niż w przypadku żeliwa.

Klasyczny kociołek ma półkulisty kształt – szerszy na górze, stopniowo zwężający się ku dołowi. Dno dobrego kotła do użytku domowego na kuchence jest pochyłe i płaskie. Są też kociołki z półkulistym dnem. Służą do gotowania na otwartym ogniu za pomocą specjalnych podstawek.

Wybierając kociołek należy w pierwszej kolejności skupić się na materiale, z którego jest wykonany, a następnie o kształcie i dodatkowych właściwościach. Kocioł musi być zawsze wyposażony w odpowiednią pokrywkę. Powinien ściśle przylegać do naczyń, nie mieć szczelin, aby jedzenie w kotle było gotowane równomiernie, bez „przeciągów”.

Ważnym czynnikiem jest grube dno i ściany. Takie potrawy będą się równomiernie nagrzewać, dłużej będą się utrzymywały w cieple, a żywność będzie powoli i prawidłowo dusić w środku.

Kolejnym czynnikiem przy wyborze doniczki jest jej objętość. Dla małej 3-4 osobowej rodziny wystarczy kociołek o pojemności 3-3,5 litra.

Po wybraniu wymaganego modelu żeliwnego kotła, dokładnie sprawdź go pod kątem wiórów lub rdzy. Nie powinny. Wnętrze naczyń musi być absolutnie płaskie, bez łysiny. Na zewnątrz kocioł można pokryć emalią lub ceramiką - ta opcja pięknie prezentuje się w każdej kuchni.

Kazań z prawdziwego żeliwa musisz dokładnie przygotować się do pierwszego użycia:

• najpierw naczynia należy dobrze spłukać detergentem i szczotką, osuszyć ręcznikiem;
• wtedy należy postawić kociołek na kuchence i podpalić około dwie godziny na średnim ogniu, następnie dodać kilogram soli i podpalić jeszcze jakiś czas (sól zrobi się szara, co oznacza, że ​​wyszedł cały fabryczny olej a naczynia są czyszczone);
• po czym należy wlać do środka około pół litra oleju roślinnego i zapalić, zmieniając położenie naczyń tak, aby wszystkie ściany były pokryte warstwą oleju, zajmie to około pół godziny;
• olej trzeba wylać, a czajnik dokładnie przetrzeć miękką ściereczką i ostudzić, teraz naczynia są gotowe do użycia.

Czyszczenie pojemnika po ugotowaniu jest łatwe - użyj zwykłej gąbki i płynu do mycia naczyń lub sody oczyszczonej. Upewnij się, że po umyciu w naczyniach nie pozostała woda i resztki jedzenia, w przeciwnym razie może to spowodować rdzewienie. Ponadto niepożądane jest również przechowywanie gotowej żywności w kociołku.

Następnie należy go dobrze spłukać wodą i osuszyć ręcznikiem. Od czasu do czasu (raz na kilka lat) można profilaktycznie podpalić naczynia olejem.

Prawidłowa i staranna pielęgnacja kotła pozwoli przez kilkanaście lat zachwycać bliskich niezwykle smacznymi potrawami.

Jak przetestować kocioł do kuchenki indukcyjnej, patrz poniżej.